怎樣來判斷美蛙魚頭火鍋鍋底好不好

時間：2018-08-13

美蛙魚頭自出現在川渝大地以來，憑借其出眾的味道迅速蔓延全國，成為新一代的網紅餐飲。很多人喜歡吃美蛙魚頭的味道，就是因為其地道的重慶味的美蛙魚頭鍋底。當然吃得多了，很多消費者心中就會有不少的疑問，為啥同樣都是美蛙魚頭，味道差別就這么大呢？決定味道的，主要是鍋底，每一家美蛙魚頭鍋底炒制方法不同，再就是原材料的差異品質。那么作為消費者該怎么來判斷美蛙魚頭火鍋鍋底好不好呢？該怎么來區(qū)別呢？
從顏色看，正宗的重慶美蛙魚頭火鍋鍋底湯色**、豐滿，呈現深紅色，是用**純粹辣椒提煉的，油水分離，不渾湯；而差一點的鍋底顏色很紅，但是不能持久，幾筷子下去就渾濁不堪，甚至發(fā)黑，這就是用辣椒紅色素提色的劣質鍋底。
品嘗味道，重慶孖孖漁美蛙魚頭的鍋底有幾十種**調料精制而成，口感醇厚，鍋底品種多樣，不局限于麻辣口味，而且口味如一，越吃想吃；但是不好的鍋底吃起來就是干辣、根本不能體驗出食材味道，這就是用了辣椒精的表現。
聞香味，正宗重慶孖孖漁美蛙魚頭的香味都是用正宗香料加辣椒、花椒調香調味，回味悠長，但是差的鍋底聞起來很香，但是吃著卻沒有了那股子香味，這就說明他使用的添加劑香精來提香。
當然我們吃完之后是可以感覺得到的，好的美蛙魚頭火鍋鍋底吃完是一身爽快，一種享受，但是吃到差的鍋底你會發(fā)現嘴巴發(fā)干，易上火，獨立火辣辣的，只感覺不舒服。所以以后我們在選擇美蛙魚頭火鍋的時候，可以從這幾個方面來判斷鍋底好壞，選擇好的美蛙魚頭火鍋鍋底，給自己一次美味的體驗。

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詞條說明
孖孖漁美蛙魚頭*指南，總部全程指導開店
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