立冬將至，兩種美食不容**！

時間：2020-01-05作者：廣州兵廚餐飲管理有限公司瀏覽：205

《月令七十二候集解》說：“立，建始也”，又說：“冬，終也，萬物收藏也?！?
寒風(fēng)乍起話立冬，立冬過后，冬季的腳步就越來越近了
下周二便是冬至，冬至作為一個重要的節(jié)氣，許多傳統(tǒng)的食俗仍然保留至今
南方與北方的食俗又有不同之處，我們應(yīng)該如何準(zhǔn)備立冬的食物呢?
兵廚餐飲為你帶來立冬美食!
姜母鴨這道美食起源于福建泉州，而后傳至中國其它地區(qū)乃至海外，是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃。立冬進補吃姜母鴨，有養(yǎng)胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝潤肺的功效。
食材準(zhǔn)備：鴨半只、老姜1個、枸杞少許、芝麻油1大勺、廣東米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、鹽適量。
制作方法：
1、將鴨肉洗凈后切塊，老姜切成片。鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微發(fā)黃時將鴨肉倒入。
2、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色。炒均勻后倒入廣東米酒。繼續(xù)維持中火翻炒約15分鐘。
3、炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調(diào)味。加入沒過鴨肉的開水。開大火燒至沸騰，轉(zhuǎn)小火慢慢燉1.5個小時。出鍋前10分鐘將洗凈的枸杞加入，開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。
餃子源于“交子之時”的說法。立冬、冬至、除夕這些重要日子，北方人都會和面包餃子。立冬吃餃子講究餡料，驅(qū)寒暖胃。
食材準(zhǔn)備(三鮮)：高筋面粉250g、清水150ml、大蝦餡150g、海參粒150g、豬肉餡80g、馬蹄碎60g、鹽1g、鹽2g、白胡椒粉少許、黃酒10g、香油10g、蔥末少許、姜末少許。

制作方法：
1.面粉里放1克鹽，用溫水合成面團，面團要軟一些有筋力才好，然后餳30分鐘。
2.把餡料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、鹽和雞精，放入黃酒和香油攪拌均勻備用。
3.把面團用手搓成長圓條，揪成面劑子，然后搟皮包餡。
4.包時要用手擠餃子比較好吃，然后把擠好的餃子碼入蓋簾。
5.鍋中的水煮沸后放入少許鹽，然后下入餃子。
6.用手勺把餃子在鍋中推動旋轉(zhuǎn)，然后蓋好蓋子煮開。
7.鍋中把水煮開后，大約煮1分鐘，然后往里倒入少許涼水。
8.待水再次煮開便可撈出，撈出后碼盤，配以蘸料便可食用。
立冬將至，做一頓美食好好犒勞犒勞自己！


廣州兵廚餐飲管理有限公司專注于兵廚餐飲,西越時光,東南亞風(fēng)味,鹵味等

• 詞條

  詞條說明

• 越南菜何止一碗PHO，西越時光滿足我們所有期待

  提起越南菜，較先讓人想起的可能是那一碗鮮味道十足的越南PHO，一口牛骨老湯，一口勁道十足的越南河粉，幸福感就油然而生了。 特別是在越南街頭，牛肉粉（pho bo）和雞肉粉（pho ga）貫穿于越南人的一日三餐，但是越南美食遠不止越南粉這么簡單。由于歷史原因，越南當(dāng)?shù)氐娘嬍成钍苤?、法兩國影響從而形成?特的越式風(fēng)格。 越南呈S形的國土，南北跨越了兩千多公里，從南到北，美食數(shù)不勝數(shù)。順化蔗蝦、越南春卷

• 專注美食研發(fā)，兵廚*二屆越式新品品鑒會**收官

  兵廚品牌致力于全心全意挖掘國內(nèi)餐飲行業(yè)市場，以全新商業(yè)競爭模式去打破傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營模式，不斷地改進、豐富、完善兵廚品牌各大系列產(chǎn)品線，以助力品牌新升級。 “專注才能出品質(zhì)，創(chuàng)新才能持發(fā)展”，兵廚品牌始終堅持創(chuàng)新的發(fā)展理念，堅持與消費者分享美食，與合作伙伴共享成功的目標(biāo)，并緊跟市場發(fā)展步伐、不斷改進、不斷完善。 兵廚品牌*二屆越式新品品鑒會在兵廚總部成功舉辦，來自全國各地的合作伙伴和消費者參與了本次

• 戮力齊心，攜手共進——兵廚餐飲品牌形象店籌備會議召開

  “凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢”，兵廚餐飲始終堅持“事預(yù)則立”的工作態(tài)度，秉承著“誠信、責(zé)任、團結(jié)、共贏”的經(jīng)營理念。為推動兵廚餐飲旗下品牌——西越時光軍旅主題餐廳朝著較加專業(yè)化，標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展，兵廚餐飲召開了品牌形象店籌備會議。 兵廚餐飲全體建設(shè)者參加了此次籌備會議。 會議伊始，兵廚餐飲各部門分別總結(jié)了前期工作成果與難題，并在此基礎(chǔ)上就“如何實現(xiàn)西越時光向?qū)I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、精細化推進”的問題展開了熱烈

• 餐飲風(fēng)口襲來，軍事主題餐廳出路何在？

  隨著餐飲市場的發(fā)展，消費需求也在不斷的變化，從傳統(tǒng)的餐廳到各種跨界合作的主題餐廳日新月異，同時也參差不齊。 軍事主題餐廳如今在市面上并不常見?！澳芸吹靡姷娘L(fēng)口已經(jīng)不再是風(fēng)口”兵廚餐飲認為真正能經(jīng)得起市場考驗的主題餐廳，應(yīng)該是產(chǎn)品、服務(wù)與環(huán)境的相輔相成，缺少了任何一項都不行。 傳統(tǒng)的思想會認為主題餐廳賣的就是環(huán)境，只要把餐廳裝修的稀奇古怪有特色就贏了百分之70。然而如今餐廳的**競爭力仍然是——產(chǎn)品