老鴨粉絲湯連鎖店*:可推薦有幾種不同食料的老鴨湯做法

時(shí)間：2017-07-01作者：廣州市紅仔餐飲管理有限公司瀏覽：86

    鴨肉的吃法眾多，在夏季里，較好吃法還是熬制成鴨湯，既能補(bǔ)充過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可祛除暑熱帶來(lái)的不適。下面推薦三款解暑祛濕的鴨肉湯水，緩解大暑天的濕熱。

　　1、冬瓜老鴨湯

　　材料：冬瓜 一斤，老鴨半只，姜數(shù)片，適量清水及調(diào)味品。

　　做法：冬瓜洗凈去籽，連皮切成大小合適塊狀;老鴨去內(nèi)臟和頭尾，洗凈切成大塊;架鍋煮水，沸后將鴨塊放下焯過(guò)，再重新煮水，放入鴨塊、冬瓜塊和姜，武火煮開(kāi)，撇凈浮沫后用文火煲1~2個(gè)小時(shí)即可，食用前調(diào)味。

　　功效：滋陰清熱，祛暑化濕，增進(jìn)食欲。

　　2、馬蹄水鴨湯

　　材料：荸薺(馬蹄)100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。

　　做法：將鴨宰殺去毛及內(nèi)臟;馬蹄去皮，一切成兩半;蔥切段，姜切片。把鴨放入鍋內(nèi)，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。

　　功效：此湯具有利尿消腫、清熱解毒的功效。

　　3、金銀花水鴨湯

　　材料：金銀花25克，水鴨1只，無(wú)花果2粒，陳皮14片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。

　　做法：金銀花洗凈，水鴨洗干凈后放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出;陳皮洗干凈、泡軟刮去囊;清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無(wú)花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味。

　　功效：此湯具有清熱解毒之功效。

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  鴨肉特別適合夏季食用，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之較為有益，鴨肉富含人體在夏天亟需的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。 但用于滋補(bǔ)的鴨肉選擇也很有講究，一般是公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫，而入藥食療，太嫩的稚鴨有濕毒之虞，較好選白而骨烏的老鴨較滋補(bǔ)。大熱天吃老鴨“陰虛不見(jiàn)燥，陽(yáng)虛不見(jiàn)冷”，因此民間有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。 老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既

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  做法 1.將鴨斬件飛水。 2.與茶樹(shù)菇入鍋燒開(kāi)文火煮兩小時(shí)，下鹽調(diào)味就好了，一道鮮美的煲鴨湯就這樣做好了，喝上一口真是鮮美呀。 做法二 材料 鴨子1只、馬蹄300克、荔枝干50克、元肉50克、水12碗。 做法 1.洗凈宰好的鴨子，斬大件，汆水撈起。 2.荔枝干和元肉洗凈。 3.馬蹄洗凈，去皮， 煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，再轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。 功效 湯水果香中帶鮮甜，補(bǔ)而不