老鴨粉絲湯*：關(guān)于炎熱的夏天為什么多喝老鴨粉絲湯才好呢

時間：2017-07-01作者：廣州市紅仔餐飲管理有限公司瀏覽：43

鴨肉特別適合夏季食用，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之較為有益，鴨肉富含人體在夏天亟需的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。

　　但用于滋補的鴨肉選擇也很有講究，一般是公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫，而入藥食療，太嫩的稚鴨有濕毒之虞，較好選白而骨烏的老鴨較滋補。大熱天吃老鴨“陰虛不見燥，陽虛不見冷”，因此民間有“大暑老鴨勝補藥”的說法。

　　老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果較佳，且能健脾化濕、增進食欲。

　　喝鴨湯進補，較好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進行。對于平時*患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來說，可以在制作鴨湯時，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30~60克。對于高血壓患者來說，可以在制作鴨湯時，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。

　　對于糖尿病患者來說，可以在制作鴨湯時，加入苦瓜、50克地錦草。對于肺結(jié)核病人來說，可以在制作鴨湯時，加入百合、蟲草或者南沙參。對于女性來說，在制作鴨湯時，加入百合、玉竹，以起到養(yǎng)顏護膚的作用。


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  做法 1.將鴨斬件飛水。 2.與茶樹菇入鍋燒開文火煮兩小時，下鹽調(diào)味就好了，一道鮮美的煲鴨湯就這樣做好了，喝上一口真是鮮美呀。 做法二 材料 鴨子1只、馬蹄300克、荔枝干50克、元肉50克、水12碗。 做法 1.洗凈宰好的鴨子，斬大件，汆水撈起。 2.荔枝干和元肉洗凈。 3.馬蹄洗凈，去皮， 煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，再轉(zhuǎn)文火煲兩個小時，下鹽調(diào)味即可食用。 功效 湯水果香中帶鮮甜，補而不

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  鴨肉的吃法眾多，在夏季里，較好吃法還是熬制成鴨湯，既能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱帶來的不適。下面推薦三款解暑祛濕的鴨肉湯水，緩解大暑天的濕熱。 1、冬瓜老鴨湯 材料：冬瓜 一斤，老鴨半只，姜數(shù)片，適量清水及調(diào)味品。 做法：冬瓜洗凈去籽，連皮切成大小合適塊狀;老鴨去內(nèi)臟和頭尾，洗凈切成大塊;架鍋煮水，沸后將鴨塊放下焯過，再重新煮水，放入鴨塊、冬瓜塊和姜，武火煮開，撇凈浮沫后用文火煲1~2個小

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