【觀麥CEO專(zhuān)訪(fǎng)】六十六年老企業(yè)，初入配送小試牛刀

時(shí)間：2019-05-07作者：深圳市觀麥網(wǎng)絡(luò)科技有限公司瀏覽：121

前言：桂林力源公司從社區(qū)生鮮店的發(fā)展，看到生鮮配送行業(yè)潛在的市場(chǎng)，2018年全力進(jìn)軍桂林市的配送行業(yè)，短短一年的業(yè)務(wù)量已過(guò)千萬(wàn)。隨著配送業(yè)務(wù)的拓展，公司積極嘗試新零售和新團(tuán)餐領(lǐng)域，在食品朝陽(yáng)行業(yè)的路上**止步，致力成為一家快樂(lè)的、可持續(xù)生存和發(fā)展的、受人尊敬的**老店。

1、孟總，請(qǐng)您介紹自己和公司的基本情況。

大家好，我是桂林力源糧油食品集團(tuán)有限公司的零售事業(yè)負(fù)責(zé)人孟爽，曾留學(xué)法國(guó)，學(xué)習(xí)食品專(zhuān)業(yè)，2013年研究生畢業(yè)后進(jìn)入公司。集團(tuán)的產(chǎn)業(yè)涵蓋糧油食品、飼料加工、畜禽養(yǎng)殖、種禽育種、生物科技等方向，從2013年年底才開(kāi)始經(jīng)營(yíng)超市，2016年超市轉(zhuǎn)型為社區(qū)生鮮店，整個(gè)生鮮店的年銷(xiāo)售額過(guò)億。而生鮮配送項(xiàng)目于2018年年初啟動(dòng)，去年的配送客戶(hù)有60多家，業(yè)務(wù)量過(guò)1000萬(wàn)。



2、超市為什么會(huì)轉(zhuǎn)型成社區(qū)生鮮店呢？

2013年按照超市定位是因?yàn)槲覀冋J(rèn)為自有產(chǎn)品太單一，滿(mǎn)足不了顧客的需求，就選擇補(bǔ)充了一些日用品、零食、百貨類(lèi)商品。但顧客一直以來(lái)都是認(rèn)可我們自有的糧油、肉，產(chǎn)品一雜亂，反而削弱了他們對(duì)“力源”品牌的認(rèn)知。于是我們?cè)?016年選擇調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，砍掉多余日用品等商品，將“優(yōu)選超市”的門(mén)頭換為“生鮮廚房”，只經(jīng)營(yíng)廚房相關(guān)的生鮮產(chǎn)品。社區(qū)生鮮店的業(yè)績(jī)連連飆升，門(mén)店也迅速鋪展開(kāi)，優(yōu)秀的門(mén)店?duì)I業(yè)額每日**過(guò)兩萬(wàn)元，這都是取決于我們能迅速結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)，調(diào)整經(jīng)營(yíng)理念，把握顧客的消費(fèi)認(rèn)知。



3、公司為什么選擇進(jìn)入生鮮配送行業(yè)？

其實(shí)公司在未進(jìn)入生鮮配送行業(yè)的時(shí)候，就有很多企業(yè)單位讓幫他提供生鮮，但我們一直沒(méi)有精力接受這些業(yè)務(wù)。直到2017年底我們經(jīng)過(guò)考察，看清了配送行業(yè)良好的發(fā)展前景。作為食材配送的需求單位，它要一體化的服務(wù)，包括投訴處理、配送等新型的分支類(lèi)服務(wù)，肯定是希望與**企業(yè)合作，擁有品牌的背書(shū)，我們公司就具有 “力源”的品牌優(yōu)勢(shì)，值得客戶(hù)信賴(lài)和選擇。而另一方面，社會(huì)大環(huán)境需要細(xì)致化的社會(huì)分工，我們能提供專(zhuān)業(yè)的生鮮配送業(yè)務(wù)，**食材的安全。當(dāng)下社會(huì)出現(xiàn)的消費(fèi)升級(jí)較為我們進(jìn)入配送行業(yè)提供了良好的環(huán)境。



從自身?xiàng)l件來(lái)說(shuō)，我們?cè)揪褪桥渌?，有供?yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，經(jīng)營(yíng)的糧油肉禽蛋都是自家產(chǎn)品，在此基礎(chǔ)上，只需要建立蔬菜水果基地，就能豐富生鮮的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿(mǎn)足生鮮店和配送客戶(hù)的產(chǎn)品需求。



4、公司是如何**配送食品的安全？

我們?cè)诮?jīng)營(yíng)社區(qū)生鮮店、超市的時(shí)候，就特別注重居民考慮的食材質(zhì)量問(wèn)題，但在初接觸配送客戶(hù)時(shí)，發(fā)現(xiàn)大部分的客戶(hù)較追求便宜的食材和性?xún)r(jià)比。隨著我們明確業(yè)務(wù)范圍，不斷篩選客戶(hù)，確定保留的客戶(hù)和即將接觸的一些客戶(hù)，與我們**食品安全的初心一致。



本來(lái)今年公司生鮮配送的目標(biāo)是想將去年的一千萬(wàn)提高到五千萬(wàn)，在兩三個(gè)月后就沒(méi)有再提銷(xiāo)售額目標(biāo)，我們發(fā)現(xiàn)還是要將食品安全的基礎(chǔ)工作做扎實(shí)。因?yàn)槟壳罢麄€(gè)市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)制不保險(xiǎn)，它是采取抽查產(chǎn)品的方式，不能確定全部生鮮食材的安全性。我們配送的肉禽蛋是公司自有產(chǎn)品，有合格的把控機(jī)制，并且積極尋找蔬菜生產(chǎn)基地，和基地簽訂合同，按照規(guī)范種植，參與整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，并定期找第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，在源頭上徹底解決食品安全問(wèn)題。我們堅(jiān)信的一個(gè)原則——好的產(chǎn)品是生產(chǎn)出來(lái)，而不是檢測(cè)出來(lái)的。



5、公司打算怎樣搭建新的蔬菜種植基地？

公司的供應(yīng)鏈?zhǔn)窃谥鸩酱蛟爝^(guò)程中，通過(guò)我們跟農(nóng)戶(hù)基地的合作，與農(nóng)戶(hù)采取包銷(xiāo)或者承包的方式，降低種植成本。通過(guò)我們對(duì)它提出種植要求，利用公司現(xiàn)成養(yǎng)殖場(chǎng)的動(dòng)物糞便、飼料添加劑等制造出**肥，進(jìn)行蔬菜水果種植，只要按要求種，我們就全部收掉。內(nèi)銷(xiāo)時(shí)可以直接配送到公司食堂或者自己的生鮮門(mén)店，這也是我們與基地合作的優(yōu)勢(shì)。



6、公司引入觀麥系統(tǒng)有哪方面的考慮？

我們?cè)诮?jīng)營(yíng)超市的過(guò)程中就有深刻的感受——一個(gè)公司要做大做強(qiáng)必須依靠現(xiàn)代化的系統(tǒng)管理。所以進(jìn)入生鮮配送行業(yè)前就已經(jīng)商定要使用系統(tǒng)，比較了多家系統(tǒng)供應(yīng)商后，最后選擇了觀麥。選擇的原因在于：**，觀麥的使用流程對(duì)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的把控和數(shù)據(jù)方面有相當(dāng)高的準(zhǔn)確性；*二，通過(guò)觀麥能對(duì)接優(yōu)秀的行業(yè)資源，與他們能進(jìn)行深度交流學(xué)習(xí)；*三，觀麥的開(kāi)放性強(qiáng)，與客戶(hù)有良好的互動(dòng)性，能考慮到我們的需求，溝通非常順暢。目前，我們超市的分揀系統(tǒng)已經(jīng)在按觀麥系統(tǒng)的要求修改，希望盡早實(shí)現(xiàn)與生鮮門(mén)店的數(shù)據(jù)對(duì)接。



7、公司是如何選拔人才和管理基層員工的？

公司雖然是一個(gè)老企業(yè)，但內(nèi)部充滿(mǎn)活力。主要是我們用人不拘于年齡和經(jīng)驗(yàn)，只要你有想法、踏實(shí)肯干，就會(huì)給機(jī)會(huì)。公司愿意給年輕人試錯(cuò)，你可以去嘗試、犯錯(cuò)，但不能華而不實(shí)、說(shuō)大話(huà)。比如公司里幾個(gè)項(xiàng)目的主要負(fù)責(zé)人都是剛剛大學(xué)畢業(yè)，我也很年輕，才三十歲，集團(tuán)總裁也才三十多歲。



我們對(duì)年輕干部的培養(yǎng)和任用非常注重，但也不是只關(guān)注人才，對(duì)于基層員工也同樣關(guān)注，我們會(huì)按政策交社保、發(fā)獎(jiǎng)金，他們進(jìn)入整個(gè)行業(yè)后也在不斷學(xué)習(xí)。并且我們較近在醞釀一個(gè)合伙人計(jì)劃，會(huì)把公司的項(xiàng)目獨(dú)立拿出來(lái)合算，多出的利潤(rùn)會(huì)按各崗位的貢獻(xiàn)進(jìn)行分配，讓大家有主人公的感覺(jué)。基于此，我們公司整體人員的流動(dòng)性不強(qiáng)，大家能清晰感受到食品是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)，所有人愿意一起奮斗和進(jìn)步。



8、公司其他的業(yè)務(wù)拓展項(xiàng)目有哪些？

公司在發(fā)展“力源”自有品牌，把養(yǎng)殖基地生產(chǎn)的原材料做成熟食，比如目前在生鮮社區(qū)店販賣(mài)的牛肉、粽子、臘肉、臘腸等都是力源產(chǎn)品系列。我們的自有品牌和市場(chǎng)上自有品牌的定位不同，主要傳遞食品的品質(zhì)，所以會(huì)比同類(lèi)產(chǎn)品要貴一些。



另外公司也在著手準(zhǔn)備發(fā)展新零售和新團(tuán)餐。我們是由電商部負(fù)責(zé)社區(qū)團(tuán)購(gòu)的業(yè)務(wù)，去年開(kāi)展線(xiàn)上工作，建立微商城和社群，與生鮮社區(qū)店的營(yíng)銷(xiāo)結(jié)合，進(jìn)行線(xiàn)上線(xiàn)下的相互引流。



在網(wǎng)上下單的顧客可以去附近的生鮮社區(qū)店自提，而我們?yōu)榱藵M(mǎn)足不同場(chǎng)景的消費(fèi)需求，開(kāi)展了“智能柜子”這一項(xiàng)目。針對(duì)辦公場(chǎng)所附近無(wú)法門(mén)店自提，我們會(huì)把單位客戶(hù)在群里提前預(yù)定的商品配送到智能冰箱里，顧客只需掃碼開(kāi)門(mén)，拿取貨物后就能自動(dòng)扣款，這也算是無(wú)人零售的新嘗試。



畢竟未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)不是單一的點(diǎn)的競(jìng)爭(zhēng)，而是面的競(jìng)爭(zhēng)，生鮮社區(qū)店競(jìng)爭(zhēng)的是配套服務(wù)，顧客認(rèn)知你的品牌而不是你的門(mén)店。所以我們爭(zhēng)取為“力源”品牌做更多賦能式的業(yè)務(wù)。



現(xiàn)在我們的*廚房業(yè)務(wù)，會(huì)給學(xué)校食堂送餐，但里面涉及的專(zhuān)業(yè)性、食品安全、風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題太多，我們因此做了很多防患措施，一方面管理*廚房的整個(gè)流程符合要求的，并配備**的硬件設(shè)施，而食材則選擇供港基地種植的標(biāo)準(zhǔn)**蔬菜和自家養(yǎng)殖的黑豬肉，較大限度保證食材的安全性。從食材的清洗到生熟分開(kāi)的操作、保存、運(yùn)輸全過(guò)程都按照規(guī)范來(lái)做。



公司目前主要做企業(yè)員工食堂的團(tuán)餐，員工數(shù)在二三十人左右，以自助餐形式提供團(tuán)餐，讓企業(yè)員工能?chē)黄穑岩环N團(tuán)結(jié)分享的企業(yè)文化傳遞出去。并且*廚房也在嘗試給門(mén)店、單位食堂配送凈菜，就算現(xiàn)階段配送的毛菜也會(huì)進(jìn)行初步打理，能直接讓食堂使用。未來(lái)食品發(fā)展的方向是追求較便利、較快捷，*廚房會(huì)生產(chǎn)熟食，雖然我們還沒(méi)有朝著切配食材的凈菜方向發(fā)展，但在一步步來(lái)。



9、您能提些建議給想要進(jìn)入生鮮配送行業(yè)的人嗎？

我們企業(yè)進(jìn)行生鮮配送不是為了賺快錢(qián)，也不是只為了讓大家有事可做。對(duì)于想要涉足生鮮配送行業(yè)的人來(lái)說(shuō)，你首先要認(rèn)可這個(gè)行業(yè)，看清行業(yè)的發(fā)展前景；*二，在做生鮮配送的過(guò)程中，要踐行服務(wù)、食品安全的原則，讓產(chǎn)品在顧客那里得到**體現(xiàn)，將自己的行為和意念相結(jié)合，并落實(shí)它；*三，生鮮配送行業(yè)是一個(gè)辛苦的行業(yè)，要踏實(shí)、能吃苦。


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