【養(yǎng)生酒貼牌廠家】解決酒中的苦味方法

時(shí)間：2021-06-02作者：安徽華釀酒業(yè)有限公司瀏覽：276

解決酒中的苦味方法主要有以下幾種：

1、選擇優(yōu)質(zhì)的基酒：

加強(qiáng)輔料的清蒸處理，控制雜菌，合理配料，掌握好蒸餾，加強(qiáng)勾調(diào)。

b、配酒用水要用優(yōu)質(zhì)泉水或經(jīng)過(guò)處理后的軟化水、去離子水等。

c、若基酒出現(xiàn)苦味 時(shí)，可適當(dāng)選用蛋清、豆?jié){。淀粉、活性炭等處理。

d、中藥材引起的苦味一般采用稀釋法或掩蓋發(fā)。

2、辣味：

辣味在基酒的微量成分中不可缺少，關(guān)鍵是不能太辣，也不能沒(méi)有辣

如果基酒辣味過(guò)種只有2個(gè)原因：

A：醛類(lèi)含量過(guò)高；

B：雜醇油過(guò)量.

3、澀味：

就夠有澀味，但應(yīng)該只是澀不露頭。


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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