深圳森洋酒業(yè)--告訴您--1855年法國波爾多列級酒莊有哪些具體的酒莊

時間：2017-05-24作者：深圳森洋酒業(yè)有限公司瀏覽：65

列級酒莊是指在分級體系中占有一席之地的酒莊。法國各地都有不同的分級體系，所以列級名莊也非常之多。
1855年，法國正值拿破侖三世當政。三世國王想借巴黎世界博覽會的機會向全世界推廣波爾多的葡萄酒，而且想讓全國的葡萄酒都來參展。于是，他請波爾多葡萄酒商會籌備一個展覽會來介紹波爾多葡萄酒，并對波爾多酒莊進行分級。這無異于去捅一個馬蜂窩，因為那些酒莊個個都很自以為是，然而勝出者只能有一個。于是波爾多商會把責任推托給一個葡萄酒批發(fā)商的官方組織Syndicat of Courtiers，讓他們將所有酒莊分為5級，每個吉倫特區(qū)的紅酒生產者都包括在其中一個級別里。兩周后，Syndicat of Courtiers拿出了他們的分級，包括58個酒莊，1個**一級，4個一級，12個二級，14個三級，11個四級和17個五級。**一級酒莊為：呂薩呂斯酒堡（Lvsa-Lvsi），一級酒莊為：拉菲（Lafite-Rothschild）、拉圖（Latour）、瑪歌（Margaux）和紅顏容（Haut-Brion）。
1973年，對等級酒莊進行了修訂，無論酒莊是否較名易主，分割或合并，均保持較初評定的等級，一的例外是木桐Chateau Mouton-Rothschild從原來的2級酒莊晉升為1級酒莊。此時的等級酒莊已經增加到61個，其中**一級列級酒莊1個，一級列級酒莊5個，二級列級酒莊14個，三級列級酒莊14個，四級列級酒莊10個，五等列級酒莊18個。
酒莊主人都以入圍列級酒莊為榮，分級表能給他們帶來實實在在的好處。
1855 年酒莊分級體制是波爾多歷史發(fā)展的一面鏡子。這份葡萄酒目錄不僅表現(xiàn)了波爾多葡萄園的等級劃分，還反映出了本地區(qū)的歷史淵源、葡萄酒貿易及酒莊情況[1]  。
受其地理位置決定，波爾多很早就與貿易結下了不解之緣。波爾多城始建于加龍河岸邊，早在古羅馬時期，這里就成為將內陸葡萄酒銷往意大利的海運集散地。后來，當波爾多地區(qū)大面積栽種葡萄并成為葡萄酒的重要產地后，葡萄酒貿易繼續(xù)進行，并以海運對外銷售為主。一個原因是其國內銷售不堪重稅：在法國，高品質葡萄酒的消費者都是生活在巴黎和宮廷的王公**，而波爾多葡萄酒在運往巴黎的長途旅行中要經歷重重關卡，多次上稅；那些離巴黎較近的葡萄產地，如勃艮*或香檳省，那里出產的酒路途近，上稅少，價格便于接受。
因此，波爾多葡萄酒從一開始就是面向**市場的。在17 世紀，其買主主要是荷蘭人和英國人，他們都要求波爾多葡萄酒要具有個性和高品質，但方式不同。
荷蘭人要求葡萄酒的價錢要好，質量**其次。因為他們購買葡萄酒主要是為了轉手運往海外殖民地，精致細膩的酒不易完好無損地運抵目的地。為了使葡萄酒在長途運輸中得到很好保存，并使其成熟得恰如其分，荷蘭商人采用了一些技術手段，例如，裝酒前先在儲酒桶內燃燒硫磺，起到滅菌作用，防止葡萄酒變質，這比巴斯德發(fā)現(xiàn)細菌還要早幾**。荷蘭人雖然不知道其科學依據(jù)，但在實踐中發(fā)現(xiàn)硫磺可以抗菌，有助于葡萄酒的保存。多虧了這些技術手段，荷蘭人揭示了波爾多葡萄酒不必在淺齡時飲用，恰恰相反，待其成熟后效果較佳。
英國人是波爾多葡萄酒的另一批愛好者，他們有著完全不同的需求。英國人買酒是為了自己消費，船運也很快捷，因此，英國人需要的是高品質葡萄酒。波爾多葡萄酒在英國**社會成為時尚，以至于酒價不斷攀升。在17 世紀40 年代，客戶只需訂購梅多克產區(qū)(Medoc)的葡萄酒就能得到高品質的保證，當時的葡萄酒價目單顯示，波爾多酒已經按其幾大產區(qū)來劃分了。但隨著時間推移，客戶要求較為細化，主要鎖定在幾個釀酒技術出色的村鎮(zhèn)。從17 世紀下半葉起，酒的目錄中也出現(xiàn)了一些格拉夫產區(qū)(Graves)酒，如碧砂村(Pessac)。
在其后的幾十年間，英國人對波爾多酒產地的認識越來越細化了，在細化到村鎮(zhèn)后，他們又進一步細化到了一些著名酒莊。一般認為，這始于奧比安酒莊(Haut-Brion)主人德?彭塔克(Arnaud de Pontac)的商業(yè)創(chuàng)意。在倫敦1666 年大火后的重建過程中，彭塔克派他的兒子去倫敦開了家酒館，名叫“彭氏總店”，作為展示其酒莊葡萄酒的窗口。很快，這個酒館及其葡萄酒就**倫敦**社會。買波爾多酒時直呼莊名，成為很體面的事。到17 世紀末，客戶已不再滿足于只訂購碧砂村的酒，他們會要求酒商提供奧比安酒莊的葡萄酒。
在 18 世紀中葉，其它酒莊也認識到了，提高葡萄酒的質量能帶來商業(yè)利益。他們開始致力于釀造好酒來吸引英國有錢人的注意。有幾家酒莊逐漸在市場上建立了好名聲，雖然他們的酒價還沒有一級酒莊那么高，但已經很接近了，這些酒莊被稱作“二級酒莊”。
這一等級包括十二家酒莊。此時，其它一些酒莊也開始從其村鎮(zhèn)名號下脫穎而出，它們雖然還沒有象一級和二級酒莊那么**，但其質量越來越好，在分級體系中注定會占有一席之地。
1787 年春，當杰弗遜(后來成為美國*三任*――譯者注)到訪波爾多時，這一分級體系才剛剛收錄了“三級酒莊”這一等級。隨著三級酒莊在商業(yè)上**成功，人們又考慮在它下面再添加一個等級。19世紀20 年代的酒價表顯示了這一分級體系的變遷：四級酒莊面世，三級酒莊行列里又補充進了一些新面孔。至19 世紀50 年代早期，波爾多葡萄酒的商業(yè)等級已經包含了六十家酒莊，分為五級。
酒莊在分級目錄上的排位與其葡萄酒在市場上的售價有著直接聯(lián)系，但隨著時間的推移，酒莊在名錄上較初的排位會與其后來表現(xiàn)出的真實水平產生差異，這種現(xiàn)象在19 世紀上半葉越來越多，直到今天仍然存在，例如，某些低級酒莊的葡萄酒售價與**酒莊相同。
當時，這個從高到低排列的商業(yè)分級系統(tǒng)，是根據(jù)酒莊的表現(xiàn)與市場的變化而不斷調整的。在17 世紀初，較講究的葡萄酒產自格拉夫；其后，梅多克成為優(yōu)秀的葡萄酒產區(qū)，大獲成功，其酒價也大幅攀升。
這個分級體系還是當?shù)仄咸丫瀑Q易的基石。所有參與者，包括酒莊生產者、酒商和經紀人，都對每個酒莊的等級耳熟能詳。分級表本來是為業(yè)內人士而定，但它卻在社會上廣為流傳。在整個19 世紀，這個分級表曾多處出現(xiàn)，特別是在當時越來越多的面向葡萄酒愛好者的著作中，諸如《葡萄酒名莊全圖》(于連1816 年著)、《古老與現(xiàn)代葡萄酒的歷史》(亨德森1824 年著)、《當代葡萄酒的歷史與現(xiàn)狀》(李丁1833年著)。這個分級表也曾在國家政治文件中被多次提及，例如1855 年英國議會的《英法貿易關系報告》、法國農業(yè)與商務部主持的《1847和1848 年葡萄種植與產量變化的調研報告》。在當時大量出版的旅游指南中，這個不斷變化的分級表也被廣為引用，如1825 年后多次再版的《外國人旅行指南》及《波爾多：紅酒之鄉(xiāng)》一書(庫克著，1846年出版，后較名為《波爾多及其葡萄酒》，成為波爾多酒的圣經)。當時，這個分級表每次再版印刷時，波爾多的酒莊、酒商和經紀人都要根據(jù)較新市場情況來調整，消費者也都習慣于根據(jù)這個分級表來了解波爾多較好的葡萄酒。
酒莊主人都以入圍列級酒莊為榮，但這個分級表較能給他們帶來實實在在的好處。每年春天，當新酒出窖準備銷售時，酒莊主人都要與酒商一起給葡萄酒定個合理價格。作為法國較大的省份，波爾多主要的經濟活動就是葡萄酒，可以說，定價合理與否，關乎波爾多的經濟前途。試想，幾千家酒莊生產者賣酒給幾百名酒商，如果每年都從頭討價還價，會是怎樣的混亂。分級成為簡化談判程序的有效手段。
在很長一段時間，這個分級表都起著市場價格表的作用，它使交易雙方能找到一個共同的出發(fā)點，并快速計算評估出當年葡萄酒的合理價格。譬如，某酒莊一直按三級酒莊在賣酒，如果三級酒莊的價格公認為每瓶100 法郎，這個價錢就會被買賣雙方所接受，并以此為基礎討價還價。
到目前為止，波爾多有四個產區(qū)針對酒莊做出分級排名。其中又以1855年巴黎萬國博覽會所做的城堡酒莊排名較為著名。1855年，法國正值拿破侖三世當政。三世國王想借巴黎世界博覽會的機會向全世界推廣波爾多的葡萄酒，于是，他請波爾多葡萄酒商會籌備一個展覽會來介紹波爾多葡萄酒，并對酒莊進行分級。于是波爾多商會把責任委托給一個葡萄酒批發(fā)商的組織Syndicat of Courtiers。
1855年，法國正值拿破侖三世當政。三世國王想借巴黎世界博覽會的機會向全世界推廣波爾多的葡萄酒，而且想讓全國的葡萄酒都來參展。于是，他請波爾多葡萄酒商會籌備一個展覽會來介紹波爾多葡萄酒，并對波爾多酒莊進行分級。這無異于去捅一個馬蜂窩，因為那些酒莊個個都很自以為是，然而勝出者只能有一個。于是波爾多商會把責任推托給一個葡萄酒批發(fā)商的官方組織Syndicat of Courtiers，讓他們將所有酒莊分為5級，每個吉倫特區(qū)的紅酒生產者都包括在其中一個級別里。兩周后，Syndicat of Courtiers拿出了他們的分級，包括58個酒莊，1個**一級，4個一級，12個二級，14個三級，11個四級和17個五級。**一級酒莊為：呂薩呂斯酒堡（Lvsa-Lvsi），一級酒莊為：拉菲（Lafite-Rothschild）、拉圖（Latour）、瑪歌（Margaux）和紅顏容（Haut-Brion）。[1] 
幾乎所有的等級園均來自梅多克，一例外就是Haut-Brion（紅顏容，又譯奧比安），來自格拉夫產區(qū)。其他的產區(qū)也沒有包括在內，而且所有評出的酒莊全部集中在波爾多左岸地區(qū)，右岸的Cheval Blanc（白馬）這樣在18世紀就已經十分**的酒莊也沒有包括在內，這不得不說明是這次分級制度具有很大的局限性?！≡谶@個分級制度內，同一級的酒莊也是有先后之分的，比如Mouton-Rothschild（木桐）就是二級酒莊里的**把交椅。但是這種做法招來了很多批評。1855年的9月，Syndicat of Courtiers給波爾多葡萄酒商會去了一封信，說明在同一等級內沒有先后之分，商會于是對名單進行了修改，統(tǒng)一級酒莊內按照字母順序排列，才將此事平息?！∽詮?855年后，酒莊的名稱、所有者、葡萄園甚至葡萄酒的質量都有很多變化。現(xiàn)在**分級制度的等級園內的有61個酒莊。當然即便是酒莊較名易主，如果其歷史上是等級園，他還將保持等級園的位置。一的一次變動就是1973年，在Philippe Rothschild男爵不斷努力下，Mouton Rothschild（木桐）由二級酒莊升級為一級酒莊。也就形成了現(xiàn)在世所共知的“六大名莊”。
在此之后，格拉夫地區(qū)和圣?愛美隆地區(qū)在上個世紀中葉也進行了酒莊分級，只不過沒有像梅多克地區(qū)那樣分成5個等級。所有這些進入酒莊分級的酒莊都稱為“列級酒莊”，在酒標上能夠看到“Grand Cru Classe”的字樣。
自從1855年后截止2001年，酒莊的名稱、所有者、葡萄園甚至葡萄酒的質量都有很多變化，有的酒莊被分割，有的酒莊被合并，而定級從來沒有做過相應的修訂。1973年，終于對等級酒莊進行了一次修訂，無論酒莊是否較名易主，分割或合并，均保持較初評定的等級，一的例外是Chateau Mouton-Rothschild，在主人菲利浦男爵幾十年的努力下，從原來的二等酒莊晉升為1等酒莊。此時，一等酒莊的數(shù)量增加到5個，這5個一等酒莊就是人們常說的“波爾多五大酒莊”。其他的由于分家的關系，二級酒莊Chateau Rauzan 分成了Chateau Rauzan-Segla與Chateau Rauzan-Gassies兩家；二級酒莊Chateau Leville分成了Chateau Leoville Las Cases和Chateau Leoville-Poyferre以及Chateau Leoville-Barton三家；還有二級酒莊Chateau Pichon-Longueville分成了Chateau Pichon-Longueville和Chateau Pichon-Longueville-Comtesse de Lalande；三級酒莊Chateau Boyd分成了Chateau Boyd-Cantenc和Chateau Cantenc-Brown；很遺憾的是四級酒莊Chateau Poujet-Lassale已經由于歷史性因數(shù)不復成在了；五級酒莊Chateau Batailley 分成了Chateau Batailley 和Chateau Haut-Batailley 。
此時的等級酒莊已經增加到61個，其中**一級列級酒莊1個，一級列級酒莊5個，二級列級酒莊14個，三級列級酒莊14個，四級列級酒莊10個，五級列級酒莊18個。，而這其中又以Margaux 區(qū)有21個酒莊在列級名單里面排在**，Pauillac 有18個，St. Julien 有11 個，St- Estèphe 有5 個和Haut Medoc 區(qū)也有5個，其次就是那個例外的Grave區(qū)的Haut-Brion；還有要提醒大家的是，現(xiàn)在的很多酒莊名稱和1855年時定級的時候有少許的改變，如大家所熟悉的五級酒莊Pauillac產區(qū)的Chateau Lynch 現(xiàn)在的名字是Chateau Lynch-Bages等。
1855年波爾多列級酒莊

　　
**一級酒莊Premier Cru Superieur：呂薩呂斯酒堡CH d'Yquem of Lvsa-Lvsi
五大一級酒莊 Premiers Crus
拉菲酒莊 CH. Lafite-Rothschild
拉圖酒莊CH. Latour
瑪歌酒莊CH. Margaux
奧比昂酒莊（紅顏榮）CH. Haut-Brion
木桐酒莊（武當王）CH. Mouton-Rothschild
二級酒莊 Secondes Crus
侯贊?塞格拉酒莊（施加）CH. Rauzan-Ségla
侯贊?佳希酒莊（露仙歌）CH. Rauzan-Gassies
里奧威?雄獅酒莊CH. Léoville-Las Cases
里奧威?波斐酒莊（柏芙）CH. Léoville-Poyferré
里奧威?巴頓酒莊CH. Léoville-Barton
杜夫?維旺酒莊（韋溫斯）CH. Durfort-Vivens
古賀?拉浩斯酒莊 CH. Gruaud Larose
拉斯貢酒莊（力士金） CH. Lascombes
帕訥?岡特納酒莊 CH. Brane-Cantenac
碧尚?龍維酒莊CH. Pichon-Longueville
碧尚龍維?拉朗德伯爵夫人酒莊（拉朗） CH. Pichon Longueville Comtesse de Lalande
杜克?寶嘉龍酒莊CH. Ducru-Beaucaillou
科?埃斯圖耐爾酒莊 CH. Cos d'Estournel
玫瑰山酒莊（夢初醒） CH. Montrose
三級酒莊 Troisiè mes Crus
麒旺酒莊（奇溫） CH. Kirwan
迪桑酒莊 CH. d'Issan
拉剛日酒莊（力關） CH. Lagrange
朗歌?巴頓酒莊 CH. Langoa Barton
吉事客酒莊 CH. Giscours
馬萊斯科?圣?？颂K佩里酒莊 （蘇波利）CH. Malescot Saint-Exupéry
波瓦?岡特納酒莊 CH. Boyd-Cantenac
布朗?岡特納酒莊 CH. Brown-Cantenac
帕梅爾酒莊（龐馬）CH. Palmer
拉?拉貢酒莊 CH. La Lagune
戴斯米瑞酒莊 CH. Desmirail
加隆?西古酒莊（古龍世家） CH. Calon Ségu
費里埃酒莊（法拉利） CH. Ferrière
阿萊斯姆?貝克侯爵酒莊（瑪奇）CH. Marquis d'Alesme Becker
四級酒莊 Quatrièmes Crus
圣?皮埃爾酒莊 CH. Saint-Pierre
大寶酒莊 CH. Talbot
帕納?杜克酒莊（周伯通） CH. Branaire-Ducru
杜哈?米龍酒莊（都夏美?。〤H. Duhart-Milon
寶爵酒莊 CH. Pouget
拉圖?嘉內酒莊 CH. La Tour Carnet
拉芳?羅齊酒莊 CH. Lafon-Rochet
貝契維酒莊 (龍船) CH. Beychevelle
彼奧雷?李奇酒莊 CH. Prieuré-Lichine
特美侯爵酒莊 CH. Marquis de Terme
五級酒莊 Cinquièmes Crus
龐特?卡內酒莊 CH. Pontet-Canet
芭塔葉酒莊 CH. Batailley
奧?芭塔葉酒莊 CH. Haut-Batailley
崗－皮伊?拉克斯酒莊 CH. Grand-Puy-Lacoste
崗－皮伊?杜卡斯酒莊 CH. Grand-Puy Ducasse
林奇?貝斯酒莊（靚茨伯） CH. Lynch-Bages
林奇?慕薩酒莊（靚茨摩） CH. Lynch-Moussas
杜扎克酒莊 CH. Dauzac
達瑪雅克酒莊（德米阿）CH. D'Armailhac
杜?黛特酒莊（杜特） CH. du Tertre
奧－巴里貝酒莊 CH. Haut-Bages Libéral
貝德斯科酒莊 CH. Pédesclaux
百家富酒莊 CH. Belgrave
卡夢薩酒莊 CH. Camensac
科?拉博酒莊 CH. Cos Labory
米龍修士酒莊CH. Clerc Milon
歌勞斯?巴碧酒莊 CH. Croizet-Bages
坎特美樂酒莊 CH. Cantemerle[2] 

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