了解速凍甜玉米粒的加工

時(shí)間：2015-09-14作者：諸城市匯康食品機(jī)械有限公司瀏覽：206

速凍甜玉米粒的加工：

將挑選出的二等品經(jīng)過(guò)加工生產(chǎn)成速凍的玉米粒。

前期處理：選出的二等品甜玉米還需要進(jìn)行一遍篩選，將過(guò)嫩，蟲(chóng)蛀，籽粒嚴(yán)重不整齊的玉米剔除，然后用清水翻滾漂洗干凈，除去剩余的花絲和雜質(zhì)。

脫粒：接下來(lái)就要進(jìn)行脫粒了，脫粒直接把玉米放入到脫粒機(jī)即可，這樣玉米的籽粒和玉米棒的內(nèi)心就脫離了。

清洗：在運(yùn)送過(guò)程中還要挑出壞粒，最后將玉米粒放入清洗池中清洗一遍。

漂燙：清洗后把玉米粒進(jìn)行漂燙，漂燙的目的就是破壞玉米中酶的活性，殺滅部分細(xì)菌，漂燙溫度為90度，時(shí)間為4-6分鐘。

冷卻：漂燙之后的甜玉米還要立即冷卻，否則殘余的熱量會(huì)嚴(yán)重影響玉米的品質(zhì)，將其放置在0-5度的冷水中浸泡，使玉米的中心溫度降到5度以下為止，時(shí)間為3-5分鐘。

去雜質(zhì)：為了保證玉米質(zhì)量，減輕包裝前的篩選工作，冷卻完后在傳送帶上還要挑出雜質(zhì)，未燙透的和碎的玉米粒，以免影響食用時(shí)的口感和美觀。

瀝干：接下來(lái)要瀝干水分，這個(gè)是為了速凍時(shí)因?yàn)橛衩琢１砻嫠诌^(guò)多而結(jié)成冰塊，造成玉米粒中的粘連，瀝干水分后。

速凍：玉米粒經(jīng)過(guò)傳送帶送往速凍箱，傳送帶上的玉米粒厚度為30-40mm，過(guò)厚容易造成粘連，速凍時(shí)間為4-15分鐘，當(dāng)玉米粒中心溫度達(dá)到—18℃以下即可，這時(shí)的玉米粒成金黃色，表面稍帶霜。

包裝：下面要在零下6度的條件下迅速包裝，裝袋時(shí)應(yīng)除去碎粒和凍結(jié)粘連在一起的玉米，裝好后進(jìn)行封口，并立即送往冷庫(kù)中冷藏。

冷藏：將包裝好的玉米粒運(yùn)往溫度在零下18℃左右，相對(duì)濕度在95%-98%的冷庫(kù)內(nèi)。將他們整齊的羅好，注意跺與跺之間要留有足夠的空隙，以便空氣流通，冷氣分布均勻。

設(shè)備搭配：

清洗機(jī)—脫粒機(jī)—清洗機(jī)—漂燙池—冷卻池—瀝干機(jī)

清洗機(jī)

介紹：

本機(jī)適用于各類(lèi)腌漬類(lèi)蔬菜，葉類(lèi)，菌類(lèi)的清洗，脫鹽。設(shè)備中設(shè)有氣泡發(fā)生裝置，使物料呈翻滾狀態(tài)，去除產(chǎn)品表面農(nóng)殘，可同時(shí)加入適量藥劑（進(jìn)行消毒固色）該機(jī)清潔度高，節(jié)能，節(jié)水操作方便。





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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 風(fēng)干機(jī),翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干機(jī),食品袋風(fēng)干機(jī)

  風(fēng)干線主要應(yīng)用于軟包裝表面水分的吹干，適合于水煮菜，調(diào)味菜，醬類(lèi)，鹵肉，鹵蛋等采用塑料包裝的食品，經(jīng)過(guò)高溫(低溫)殺菌、冷卻后，用本機(jī)將包裝袋表面水分吹干，以便迅速裝箱入庫(kù)。 1.殺菌后外包裝有大量殘留水滴，風(fēng)干機(jī)有效去除了物料表面水滴，大大縮短了貼標(biāo)、裝箱的準(zhǔn)備工作，適宜流水線作業(yè)，提高企業(yè)生產(chǎn)自動(dòng)化程度。 2風(fēng)干機(jī).與傳統(tǒng)干燥除水方式相比較，風(fēng)干機(jī)操作簡(jiǎn)單，使用方便（只需接上電源即可使用）！

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