**北京茶油鴨的做法大全

時間：2020-01-05作者：江西省小小紡織有限公司瀏覽：973

不知道大家有沒有聽說過茶油鴨這道菜，這道菜是以北京烤鴨為基礎(chǔ)做出來的，吃過烤鴨的人都知道做的好的烤鴨味道那是相當好的，而且北京的美食名單中肯定會有烤鴨的。那么茶油鴨又是怎么做的呢，下面就隨中國茶油交易網(wǎng)小編來學(xué)學(xué)看茶油鴨的制作步驟吧。
　　方法/步驟
　　1.將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。
　　2.用帶節(jié)的細竹管塞入鴨身內(nèi)(有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi))，再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。
　　3.用細麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實。再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實。
　　4.水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊，撈出晾于，將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。
　　5.在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱(約150℃)時，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。
　　6.然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。食時，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。
　　很多人可能都沒聽過茶油，怕這種油對人體造成什么不利的影響，其實茶油對人體是非常好的一種油哦，能夠降低高血壓高血脂的出現(xiàn)，同時還能促進腸道消化，有利于宿便的排出。所以喜歡吃茶油鴨的朋友們，有空就來做一道大餐吧。
文章來源于中國茶油交易網(wǎng)
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• 詞條

  詞條說明

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