餅干的營養(yǎng)價值在哪里

時間：2017-10-27作者：河北賽恒食品加工設(shè)備有限公司瀏覽：96

所謂餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰(zhàn)爭時期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的。

餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。

韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%以下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點是印模造型多為凸花，花紋明顯，結(jié)構(gòu)細密，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高達50%左右。

酥性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑和其他輔料，經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的，斷面結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多孔狀組織，口感疏松的烘焙食品。如奶油餅干、蔥香餅干、芝麻餅干、蛋酥餅干等。

1、餅干本來就不是一種可以有利健康的食物。它的主要原料就是低蛋白質(zhì)含量的精白面粉、油、糖、碳酸氫鈉。這些東西沒有一種是有利于預防肥胖、糖00尿00病、高00血00壓、冠00心00病和中00風的。

2、不僅如此餅干中還含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸是人工合成的一類化學物質(zhì)，在自然界中根本不存在，所以人體是無法吸收劑排出體外的，它會一直在人的體內(nèi)。

3、所謂能量，是指能夠提供能量的東西，包括碳水化合物（糖類）和脂類，餅干兩者都有，其中前者是大多數(shù)。所謂營養(yǎng)，通常是指蛋白質(zhì)和維生素。餅干的蛋白質(zhì)含量很低，維生素更低，所以，餅干能作為干糧，偶爾吃一吃沒問題，長期吃，就變成大頭娃娃。

4、餅干的主要成分

測定結(jié)果非常清楚地表明，各種餅干的水分含量都非常低，因為它是烘烤出來的，能蒸發(fā)的水分幾乎都散失了。餅干中較多的成分是碳水化合物，*二位的成分是脂肪，*三位的成分是蛋白質(zhì)。所以，吃了餅干就要減少主食。

5、它的水分含量通常低于5%，95%都是讓人發(fā)胖的“干貨”，熱量**高，按同樣重量比較，遠**米飯和饅頭。相比之下，蔬菜水果都是90%以上水分含量，100克的熱量只有幾十千卡，而餅干是400-600千卡之間。

營養(yǎng)成分：

　　1.提高免00疫力：富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于中00樞00神00經(jīng)和*系統(tǒng)的功能有重要影響。

　　2.補充能量：富含碳水化合物，構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì)。

　　適宜人群：出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、癥狀的人群以及高溫、重體力勞動、經(jīng)常出汗的人。

　　食療：

　　1.補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

　　2.提高免00疫00力：礦物質(zhì)，銅與*機能有關(guān)的酵素。

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  詞條說明

• 我國餅干實際人均消費量遠遠低于國際平均水平，有關(guān)資料顯示，我國餅干人均年消費量僅為1千克左右，而發(fā)達國家餅干的人均年消費量為25—35千克，中等發(fā)達國家也有12—18千克。因此，我國餅干市場發(fā)展空間巨大。 餅干類食品僅次于膨化食品，是城市家庭消費綜合指數(shù)排名*二的休閑食品。近幾年隨著我國人民生活水平的提高，休閑食品的市場需求逐漸增大。因此作為休閑食品的“**”餅干也迎來了發(fā)展的黃金時期。不管是大

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