? ? ? ? ??山東隆美機(jī)械有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)油炸設(shè)備、鹵煮設(shè)備、果蔬清洗設(shè)備、烘干設(shè)備、殺菌設(shè)備、肉類深加工設(shè)備、真空揉滾設(shè)備等食品機(jī)械企業(yè)。加工銷售各類生產(chǎn)線、單機(jī)、輔助設(shè)備,也可根據(jù)客戶需要研制、改造各種食品機(jī)械,我們的宗旨是:價(jià)格低廉質(zhì)量棒、送貨安裝速度快、售后服務(wù)有**。
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堅(jiān)果類油炸食品
(一)油炸花生米
? ?大多為脫皮油炸,稱為“酒鬼花生”,油溫170℃~180℃,炸6~8分鐘,基本工藝為:浸泡→脫皮(用脫皮機(jī)脫去紅衣)→瀝水→油炸→脫油→拌料→包裝(用PE袋抽半真空)。
(二)炸蠶豆
? ?蠶豆又叫羅漢豆、佛豆、南豆、胡豆(原產(chǎn)歐洲地中海沿岸,西漢時(shí)張騫從西域引入中原),南方俗稱“蘭花豆”。蠶豆制成休閑食品一般需要油炸。有的工藝要求浸泡前先用開口器開口。所用蠶豆原料都是干蠶豆,油炸前必須經(jīng)過(guò)浸泡,浸泡池一般由用戶自建(也可以為用戶制作不銹鋼浸泡池),浸泡時(shí)間較長(zhǎng)(2~3天),撈出后用振動(dòng)篩振動(dòng)瀝水,或者用風(fēng)干線風(fēng)吹瀝水,然后炸制。也有的工藝要求首先用蒸煮線煮至半熟再油炸,煮后再炸可能比生炸口感會(huì)較好一點(diǎn)。為保證炸出的蠶豆風(fēng)味酥脆,要求火力大,升溫快,所以加熱方式好選擇燃煤、燃?xì)饣蛘邔?dǎo)熱油爐,采用電加熱方式也可以,但必須加大電熱管功率。炸制時(shí)油溫180~200℃,炸5~10分鐘。炸完后迅速放入涼油中浸泡1~2分鐘,可使蠶豆較加酥脆。然后用轉(zhuǎn)速1400以上的脫油機(jī)脫油,最后入拌料機(jī)拌粉調(diào)味。有的工藝要求油炸后放入行星攪拌炒鍋裹糖粉,裹糖粉后還要進(jìn)行二次油炸(油溫140~150℃,炸1~2分鐘),然后入拌料機(jī)拌粉調(diào)味?;竟に囉腥N:①油炸蠶豆:(開口)→浸泡→(蒸煮)→瀝水→油炸→浸油→脫油→拌料→包裝。②怪味蠶豆:(開口)→浸泡→瀝水→油炸→浸油→脫油→裹糖粉→二次油炸→拌料→包裝。③蟹黃蠶豆:去皮(使用干法蠶豆去皮機(jī))→浸泡→破瓣→瀝水→油炸→浸油→脫油→裹糖粉→二次油炸→拌料→包裝。
詞條
詞條說(shuō)明
哪里的多功能茄子切片機(jī)比較好用--山東隆美機(jī)械有限公司
切片機(jī)的工作原理比較簡(jiǎn)單,就是通過(guò)利用切片機(jī)鋒利的切面,將物體和材料按照一點(diǎn)的比例或者寬度切成一片一片。以適用于生產(chǎn)或者制藥或者別的用途。 使用操作 1、工作前先試切,觀察所切蔬菜規(guī)格與要求規(guī)格是否一致,否則應(yīng)調(diào)節(jié)切片厚度或切菜長(zhǎng)度,符合要求后進(jìn)行正常工作。 2、安裝豎刀 先轉(zhuǎn)動(dòng)可調(diào)偏心輪,使刀架行至下死點(diǎn)后,再使刀架向上抬起1/2毫米,使豎刀與輸送帶接觸后,緊固螺母把豎刀緊固在刀架上。說(shuō)明:刀
薄脆面片是屬于一種易漂浮的產(chǎn)品,設(shè)備采用雙層網(wǎng)帶夾著面片在油炸機(jī)的油槽內(nèi)炸制,使其面片浸于油中,達(dá)到面片受熱炸制均勻的效果。設(shè)備還帶有自動(dòng) 除渣功能,提高了油炸的品質(zhì),延長(zhǎng)的食用油的壽命,減少了頻繁清渣的困擾??梢赃B續(xù)化生產(chǎn),節(jié)能,節(jié)省人工,使產(chǎn)品的品質(zhì)色澤較統(tǒng)一。 1、全程油溫自動(dòng)控制,溫度從0—300度可隨意設(shè)定,適合炸制各種工藝要求的食品。2、采用**通用的全油工藝設(shè)計(jì),和普通油炸鍋相比,
哪里有小型的玉片、蝦片切片機(jī)廠家定制產(chǎn)品--山東隆美機(jī)械
加工過(guò)程 薯片蝦片的加工過(guò)程為:選料→清洗→去皮→切片→水洗(護(hù)色)→沸煮→晾曬→成形→成品。 制作方法 1.生產(chǎn)蝦片應(yīng)首先制好蝦糜。小蝦通常是由凍蝦塊提供的。用碎冰機(jī)或類似的設(shè)備破碎凍蝦塊,然后將碎蝦體投入研磨機(jī)攪拌和研細(xì)。在這一乳化過(guò)程中,還可根據(jù)需要適當(dāng)加水。 2.制成蝦片冷膏體。將基本原料在攪拌器里混合,制成軟膏體,然后放入攪和機(jī)(和面機(jī))里反復(fù)揉和,直到十分均勻的冷膏體為止。 3.成型
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原料配制—拌粉—膨化主機(jī)—切斷—烘干—油炸—調(diào)味 設(shè)備名稱拌粉機(jī)型號(hào)BFJ-I設(shè)備參數(shù)電源電壓380V/50HZ裝機(jī)功率3KW實(shí)耗功率3KW生產(chǎn)能力15-20Kg/次尺寸大小0.7×0.5×1.1m拌粉機(jī)是混合原料、輔料和水等物料用機(jī)器,速度適中、混合均勻 設(shè)備名稱螺旋提升機(jī)型號(hào)LST-II設(shè)備參數(shù)電源電壓380V/50HZ裝機(jī)功率1.5KW實(shí)耗功率1.5KW生產(chǎn)能力80-500Kg/次尺寸大小
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