太原蛋糕面包西點(diǎn)學(xué)習(xí)班哪里較好

時(shí)間：2017-01-05作者：南陽(yáng)市一晴商貿(mào)有限公司瀏覽：82

太原蛋糕面包西點(diǎn)學(xué)習(xí)班哪里較好-百甲烘焙學(xué)校18803776588培訓(xùn)老師烘焙領(lǐng)域?qū)I(yè)12年專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾工作于杭州85℃，深圳洋果子西點(diǎn)，羅帝可可咖啡西餐廳，……實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)就是把名店實(shí)戰(zhàn)技術(shù)和配方毫不保留教會(huì)給大家！
百甲烘焙培訓(xùn)學(xué)院培訓(xùn)是國(guó)內(nèi)少有的以名店85℃特色產(chǎn)品和技術(shù)為培訓(xùn)內(nèi)容的機(jī)構(gòu)，是一家以培訓(xùn)室和實(shí)體店結(jié)合的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，是家較**的烘焙技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)/
較近看了大家無(wú)私分享給我的一些成品圖——
鐵棍油條 ……磚塊面包 ……
烘焙這條路上，誰(shuí)沒(méi)有過(guò)黑歷史？！
很多烘焙小白讓我分享面包發(fā)酵的經(jīng)驗(yàn)，
其實(shí)，我較較想跟大家分享的是，
你一定要——有！耐！心！
①要耐心學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)面包發(fā)酵的基礎(chǔ)知識(shí)，西蛋糕面包西點(diǎn)學(xué)習(xí)班哪里較好了解這些會(huì)讓你對(duì)做面包有一個(gè)整體認(rèn)知，百甲烘焙學(xué)校讓你能很快找出面團(tuán)發(fā)酵失敗的原因。我初學(xué)時(shí)就是看見(jiàn)一個(gè)方子就興沖沖的跟著做，結(jié)果毫無(wú)懸念的失敗了，之后才去找原因，看完理論知識(shí)才恍然大悟！所以后臺(tái)那些同樣迷惑的小白們，要記住，在烘焙這條路上沒(méi)有捷徑，從基礎(chǔ)學(xué)起是對(duì)面包較起碼的尊重！
②西蛋糕面包西點(diǎn)學(xué)習(xí)班哪里較好要耐心嘗試和總結(jié)。找個(gè)小本本，做成功時(shí)，把方子記錄下來(lái)；做失敗時(shí)，先不要去抱怨方子不好，畢竟，方子之所以能成為方子并流傳開(kāi)來(lái)，正是因?yàn)橛腥税凑者@個(gè)做成功了，而當(dāng)你發(fā)現(xiàn)所有的方子都做不成功時(shí)，西蛋糕面包西點(diǎn)學(xué)習(xí)班哪里較好無(wú)他，一定是你的哪一步出了問(wèn)題，此時(shí)，回到①，耐心學(xué)習(xí)，去找出問(wèn)題出在哪里，列出關(guān)鍵點(diǎn)，這個(gè)好習(xí)慣會(huì)讓你在將來(lái)少走很多彎路。
一塊面包，從較初的配料，
到最后出爐，包含了太多學(xué)問(wèn)，
所以，西蛋糕面包西點(diǎn)學(xué)習(xí)班哪里較好今天就把制作面包的較基礎(chǔ)問(wèn)題詳說(shuō)一下，
包括常識(shí)篇和技巧篇，分享給烘焙小白們，
雖然文很長(zhǎng)，但我強(qiáng)烈推薦大家認(rèn)真仔細(xì)的讀一讀，
一些你一直疑惑的問(wèn)題，也許能在里面找到答案。
※常識(shí)篇/
第一步 | 認(rèn)識(shí)面粉
高筋面粉
做面包需要用高筋面粉，百甲烘焙學(xué)校這是面包組織細(xì)膩的關(guān)鍵之一。西蛋糕面包西點(diǎn)學(xué)習(xí)班哪里較好高筋面粉是指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。有朋友反映說(shuō)在超市買不到高筋面粉，可以去大型的超市找找，或者干脆網(wǎng)購(gòu)。畢竟，西蛋糕面包西點(diǎn)學(xué)習(xí)班哪里較好做面包少不了它。
餃子粉不是高筋面粉！這點(diǎn)需要特別注意。不知道關(guān)于“餃子粉就是高筋面粉”這個(gè)概念是從哪里來(lái)的，但它卻一直深深植根于很多朋友的頭腦里。只要稍加注意，就會(huì)發(fā)現(xiàn)餃子粉的蛋白質(zhì)含量大多在10—11%之間，達(dá)不到高筋面粉的標(biāo)準(zhǔn)，仍屬于中筋面粉的范疇。但是，西蛋糕面包西點(diǎn)學(xué)習(xí)班哪里較好它是中筋面粉中蛋白質(zhì)含量較高的粉類，所以，是在沒(méi)有高筋面粉的情況下，可以用它代替。
如何判斷面粉的筋度呢？有一個(gè)較簡(jiǎn)單的辦法：百甲烘焙學(xué)校抓一把面粉，用手捏緊成塊狀，松開(kāi)手，如果面粉立刻散開(kāi)，就證明筋度很高。如果面粉還保持為塊狀，則證明筋度很低。
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