常見商用餐廳洗碗機(jī)廠家分類介紹

目前市面常用洗碗機(jī)可分為臺(tái)下式（under-counter）、罩式（Hood Type）、通道式（Conveyor）與長(zhǎng)龍式（Flight Type）洗碗機(jī)。具體以Hobart產(chǎn)品為例進(jìn)行介紹。商用餐廳洗碗機(jī)廠家

一、臺(tái)下式洗碗機(jī)一般用于餐位數(shù)小于100個(gè)的小、微型餐廳，清洗碗、筷、盤、碟、刀、叉等餐具，或用于簡(jiǎn)餐、咖啡等餐具洗滌不集中且單位時(shí)間內(nèi)洗滌量不大的情況，也有部分情況下，由于洗碗場(chǎng)地限制，采用臺(tái)下式洗碗機(jī)，但洗滌循環(huán)時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。

在酒吧、咖啡廳等場(chǎng)合，臺(tái)下式洗碗機(jī)除了對(duì)一般餐具的清洗外，還用于清洗各種杯具。需要特別注意的是，由于水中含有各種礦物質(zhì)，杯具表面水分蒸發(fā)干燥后，會(huì)留下水漬，在玻璃杯或不銹鋼表面較加明顯，此時(shí)可采用**純水機(jī)（例如Hobart Ro-I系列純水機(jī)產(chǎn)品），去除水中的全部礦物質(zhì)，從而有效避免杯具表面的水漬。

商用餐廳洗碗機(jī)廠家在烘焙、蛋糕房等場(chǎng)合，特別設(shè)計(jì)的臺(tái)下式商用洗碗機(jī)可用于托盤等器具的洗滌，滿足門店的器具周轉(zhuǎn)需要，有效節(jié)省店員人力并**各種器具的衛(wèi)生水平。

二、相對(duì)于臺(tái)下式洗碗機(jī)來說，罩式洗碗機(jī)的特點(diǎn)是上罩可以抬起，從而可以實(shí)現(xiàn)半流水化作業(yè)，明顯提升洗碗過程的操作效率，且凈碟筐和污碟筐真正分開，避免不必要的交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。

罩式洗碗機(jī)一般用于200個(gè)餐位數(shù)以下的各種餐廳，用于餐具的洗滌。為了改善洗碗機(jī)環(huán)境，減少能量浪費(fèi)，可以選用上罩密閉式的洗碗機(jī)（例如Hobart AM900系列），當(dāng)一個(gè)洗滌循環(huán)結(jié)束，提起上罩時(shí)，蒸汽被保留在上罩中，有限避免蒸汽進(jìn)入洗碗間，改善操作環(huán)境、減少能量浪費(fèi)。

商用餐廳洗碗機(jī)廠家當(dāng)需要洗滌烤盤、鍋具、周轉(zhuǎn)箱等器具時(shí)，可選擇使用器皿洗滌機(jī)，相對(duì)于臺(tái)下式洗碗機(jī)，罩式可以實(shí)現(xiàn)較大的洗滌量，可洗滌器具尺寸也較大。一般需要根據(jù)待洗滌器具型式與尺寸進(jìn)行選型與配置。

三、通道式洗碗機(jī)真正實(shí)現(xiàn)了洗碗過程的流水化作業(yè)，無論洗滌速度還是洗滌效率都有了一個(gè)明顯的提升。通道式洗碗機(jī)根據(jù)洗滌餐具的不同可以進(jìn)行模塊化組合，實(shí)現(xiàn)不同的洗滌速度與客戶化的產(chǎn)品功能。