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時(shí)間：2020-03-06作者：陜西博林生物技術(shù)有限公司瀏覽：66

燕窩的線條越幼細(xì)越密，及盞形越大越厚身的燕窩越好。選燕窩可用鼻聞，會有燕子的唾液味及少少腥味，燉好時(shí)并有陣淡淡的蛋白香味?，F(xiàn)在市場上燕窩種類繁多，燕窩品種也數(shù)不勝數(shù)，燕窩產(chǎn)品較是多如繁星，如果不了解燕窩的等級及品質(zhì)劃分，是無法對市面上眾多的燕窩產(chǎn)品進(jìn)行鑒別或進(jìn)行比較的。下面教給大家一些簡單的燕窩等級及品質(zhì)的劃分。與喉部膠狀物混同一起再次筑巢，筑得比較粗糙，含有雜質(zhì)較多，營養(yǎng)成分也差了。

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燕窩的炮制方法-熱水發(fā)

又稱泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)。將燕窩干料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩干料充分膨脹，以達(dá)到用常溫水漲發(fā)難以達(dá)到的效果。發(fā)制燕窩時(shí)，漲發(fā)燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發(fā)制質(zhì)量。烹制燕窩多用湯羹菜式，甜咸均可，也可燴、拌。作咸品菜時(shí)須注意宜清不宜濃，宜純不宜雜。因其自身少味，應(yīng)用上湯調(diào)制，或配以具鮮味的配料，配葷料盡量用清葷料，不可濃膩。泡發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)的重要參數(shù)，高品質(zhì)的燕窩譬如國內(nèi)的**品牌福臨門燕窩，其泡發(fā)率可達(dá)7倍以上。還須注意：燕窩口感柔軟或嫩糯，配料口感應(yīng)多順配少逆配。燕窩菜品各菜系均有，品種較多，均用作筵席主菜。而真正的血燕及黃燕，由于是**的顏色，一般燉制后不會變色，但也有部分微粒會溶與水中，燕窩湯可能會顯出淡淡的紅色或黃色，但燕窩絲的色澤幾乎不變。

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? ? ?燕屋是人為建造的，那么在鳥屋建造這個(gè)首道工序里就會出現(xiàn)質(zhì)量的不同。鳥屋內(nèi)部構(gòu)造會設(shè)計(jì)規(guī)則的木橫梁，以便燕子造窩用。其實(shí)一個(gè)鳥屋的保養(yǎng)好壞，會導(dǎo)致很多問題。比如好的鳥屋管理，基本每一個(gè)禮拜就會有專人進(jìn)去打理，清掃燕子的糞便和調(diào)整鳥屋里面的空氣濕度。只有良好的環(huán)境，才能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的燕窩。當(dāng)金絲燕筑窩的時(shí)候，為了窩的堅(jiān)固，一般會在用唾液筑成的窩中加入自己的羽毛,從而使自己的窩能起到保護(hù)幼崽成長的作用。







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