微波爐加熱原理的致疑和猜想

時(shí)間：2020-01-05作者：廣州福滔微波設(shè)備有限公司瀏覽：1133

 

一說(shuō)起微波加熱原理，不管是行業(yè)內(nèi)的*，還是一知半解的磚家，都會(huì)豪不猶豫地把教科書(shū)搬出業(yè)又說(shuō)一通。微波爐加熱原理它們的解釋是：“任何物質(zhì)都是由分子組成，分子可分為有較分子和無(wú)極分子兩大類。有較分子的正、負(fù)電荷的中心不重合，其間有一段距離，可等效為一個(gè)電偶較子(如水)。在外電場(chǎng)的作用下，使原來(lái)雜亂無(wú)章的有較分子沿著外電場(chǎng)的方向轉(zhuǎn)向，產(chǎn)生轉(zhuǎn)向較化(無(wú)極分子的正、負(fù)電荷中心重合，在外電場(chǎng)的作用下使分子中的正負(fù)電荷中心沿電場(chǎng)方向只產(chǎn)生位移較化)。如果外電場(chǎng)是交變的，那么有較分子的轉(zhuǎn)向也要隨電場(chǎng)的變化而不斷改變方向，在這個(gè)過(guò)程中，由于分子間的相互碰撞，將使電能轉(zhuǎn)化為分子的動(dòng)能，然后再轉(zhuǎn)化為熱能，使物體的溫度升高。由此可見(jiàn)，對(duì)于有較分組成的物體(如被烹調(diào)的食物)，交變電場(chǎng)就容易對(duì)它進(jìn)行加熱?！?/span>

對(duì)于這個(gè)加熱原理，我們有以下幾個(gè)致疑點(diǎn)：

1、物質(zhì)由分子組成，如果分子在微波場(chǎng)的作用下“集體”隨電場(chǎng)的改變而轉(zhuǎn)向，那放在微波腔內(nèi)加熱的物體就是整體在做轉(zhuǎn)向移動(dòng)，這有可能嗎？

2、物質(zhì)溫度升高被理解為是碰撞摩擦把分子的動(dòng)能變?yōu)闊崮軐?dǎo)致，那假設(shè)有些分子之間沒(méi)有摩擦或摩擦不充分，也就是動(dòng)能不能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮?，那這種能量又到哪里去了呢？

從以上兩個(gè)疑點(diǎn)，我想，微波加熱原理如果從電磁感應(yīng)的這角度去理解將較容易?？梢赃@么理解，“帶有極性的分子就可能當(dāng)成一小電極，電極在微波電磁場(chǎng)的作用下會(huì)感應(yīng)產(chǎn)生電勢(shì)，不同分子由于位置不一樣而感應(yīng)到的電勢(shì)方向也不一樣，當(dāng)電勢(shì)積累到足夠高，且鄰近的分子間電極剛好相反時(shí)，這時(shí)就會(huì)產(chǎn)生放電現(xiàn)象，從而使積累的電能變?yōu)闊崮軐?dǎo)致物質(zhì)溫度升高?！边@樣的理解不但對(duì)極性分子，就是對(duì)非極性分子，金屬材料等產(chǎn)品都能解釋清楚。


廣州福滔微波設(shè)備有限公司專注于微波干燥設(shè)備等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 微波真空干燥在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應(yīng)用

  ? 加工中的應(yīng)用 燥技術(shù)加工溫度低、營(yíng)養(yǎng)成分損失率低、脫水**，因此對(duì)含水率較高的水果蔬菜進(jìn)行脫水加工時(shí)，較能發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)。 **次在工業(yè)規(guī)模上應(yīng)用微波真空技術(shù)生產(chǎn)的柑橘粉呈發(fā)泡狀，易溶解，很好地保持了**色、香、味，其維生素的保持率遠(yuǎn)**噴霧干燥 。美國(guó)加州大學(xué)研究用微波真空干燥技術(shù)生產(chǎn)脫水膨化葡萄，能很好地保持鮮葡萄風(fēng)味和色澤，外形也能不萎縮，由于微波干燥溫度低，干燥時(shí)間短，維生素B

• 微波紙板烘干設(shè)備

  ? 微波對(duì)紙板具有很強(qiáng)的穿透力，實(shí)用表明紙板生產(chǎn)中應(yīng)用微波干燥與常規(guī)工藝相比，不但速度快，能耗低，而且產(chǎn)品質(zhì)量也大大提高。 ? ? 微波紙板干燥設(shè)備的優(yōu)勢(shì)： 1、膠合牢固，抗水能力和抗壓能力大大提高。 2、干燥速度快，紙板均勻、平整、變型小。 3、微波干燥過(guò)程具有很強(qiáng)的殺菌功能，大大提高了紙板的抗霉能力。 4、與遠(yuǎn)紅外干燥相比，干燥時(shí)間縮短2/3，電能消耗節(jié)約1/3。

• 微波木材烘干設(shè)備的特點(diǎn)

  ? 微波木材烘干設(shè)備特點(diǎn)決定了微波對(duì)木材烘干的優(yōu)越性，微波木材烘干設(shè)備在使用過(guò)程中，與傳統(tǒng)烘干設(shè)備相比主要有以下的特點(diǎn)：? 1、微波烘干設(shè)備速度快。 微波烘干由于微波*特的優(yōu)點(diǎn)，故干燥速度較快。經(jīng)客戶選用我司木材真空干燥設(shè)備生產(chǎn)結(jié)果表明：當(dāng)微波功率為40千瓦左右，在不造成干燥缺陷的條件下，從8毫米厚的薄木板到50毫米厚方料，來(lái)料水分由20%烘干至12%左右，其干燥時(shí)間只需8－1

• 微波設(shè)備干燥木材的應(yīng)用

  ? 利用微波設(shè)備來(lái)干燥木材則能顯著提高木材的利用率。木材內(nèi)外溫度基本一致。由于微波是穿透木材，直接激化水分子，產(chǎn)生熱量，所以內(nèi)部溫度還略**外部，這樣可較大限度避免木材出現(xiàn)用傳統(tǒng)加熱法干燥木材的溫度梯度而產(chǎn)生的變形、開(kāi)裂、干縮等問(wèn)題，能顯著提高木材的利用率。木材定型好，可直接干燥木制半成品。經(jīng)微波干燥的木材，能*消除木材內(nèi)應(yīng)力，所以能干燥經(jīng)初加工的木制品。打破歷來(lái)家具生產(chǎn)工藝是先將板、