微波真空干燥在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應(yīng)用

時(shí)間：2020-01-05作者：廣州福滔微波設(shè)備有限公司瀏覽：565

 

加工中的應(yīng)用

燥技術(shù)加工溫度低、營(yíng)養(yǎng)成分損失率低、脫水**，因此對(duì)含水率較高的水果蔬菜進(jìn)行脫水加工時(shí)，較能發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)。

**次在工業(yè)規(guī)模上應(yīng)用微波真空技術(shù)生產(chǎn)的柑橘粉呈發(fā)泡狀，易溶解，很好地保持了**色、香、味，其維生素的保持率遠(yuǎn)**噴霧干燥 。美國(guó)加州大學(xué)研究用微波真空干燥技術(shù)生產(chǎn)脫水膨化葡萄，能很好地保持鮮葡萄風(fēng)味和色澤，外形也能不萎縮，由于微波干燥溫度低，干燥時(shí)間短，維生素B1，維生素B2，維生素C能得到較高的保留率。等分別采用熱風(fēng)干燥、真空干燥、冷凍干燥、微波真空干燥與真空干燥聯(lián)合干燥法對(duì)大蒜進(jìn)行干燥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)微波真空干燥與40℃真空干燥聯(lián)合干燥法干燥時(shí)間大大縮短，而干燥后蒜的硫代亞磺酸酯保留率比較接近冷凍干燥，可達(dá)到90%，與真空冷凍干燥蒜的色差差異較小，甚至比凍干蒜的白度略好，但一不足的是蒜質(zhì)構(gòu)緊密不如冷凍干燥疏松。等對(duì)加工南瓜汁時(shí)得到的大量副產(chǎn)品南瓜渣采用不同微波功率和壓強(qiáng)條件進(jìn)行微波真空干燥，發(fā)現(xiàn)在668.37W，4000Pa條件下干燥時(shí)，物料中胡蘿卜素的保留率較高，達(dá)到92.31%。采用微波真空干燥膨化技術(shù)加工蘋果脆片，可在40℃左右，數(shù)分鐘內(nèi)達(dá)到干燥和膨化蘋果片的目的，較大地提高生產(chǎn)能力，產(chǎn)品外形美觀、色香味俱佳、口感酥脆、營(yíng)養(yǎng)成分高，實(shí)現(xiàn)了蘋果脆片的**、低溫、非油炸膨化加工。研究了用微波真空干燥設(shè)備干燥酶解后的澄清型香蕉汁制作速溶香蕉粉的工藝，發(fā)現(xiàn)微波真空干燥后產(chǎn)品的多項(xiàng)指標(biāo)均**熱風(fēng)干燥的產(chǎn)品。筆者以廣東省農(nóng)業(yè)機(jī)械*研制開(kāi)發(fā)的微波真空干燥實(shí)驗(yàn)設(shè)備為平臺(tái)，研究了菠蘿粉的微波真空干燥特性，試驗(yàn)結(jié)果表明菠蘿粉產(chǎn)品較好地保持了菠蘿原有的色澤、香味及維生素C 等營(yíng)養(yǎng)成分，水分含量在5% 以下，溶解性好。

加工中的應(yīng)用

燥技術(shù)在其它食品加工領(lǐng)域也具有很大的發(fā)展?jié)摿ΑＤ壳?，已有微波真空干燥小蝦的試驗(yàn)，并將微波真空干燥的小蝦與熱風(fēng)干燥及冷凍干燥的小蝦進(jìn)行質(zhì)量對(duì)比評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)利用微波真空干燥的小蝦比熱風(fēng)干燥的收縮小，復(fù)水性和水分保持能力強(qiáng)，并且在色澤、組織和風(fēng)味等方面與復(fù)水冷凍蝦接近。張國(guó)琛等用自制的微波真空干燥設(shè)備對(duì)扇貝丁進(jìn)行了干燥試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)干燥后的扇貝丁色、香、味及干燥時(shí)間都達(dá)到了較理想的效果。

農(nóng)產(chǎn)品加工中的應(yīng)用

空方式干燥蜂蜜速度快、溫度低，干燥后的固體蜂蜜較好地保留了蜂蜜原有的品質(zhì)。干燥過(guò)程中不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，干燥后的蜂蜜顏色基本沒(méi)有變化，干燥前后其揮發(fā)性香氣成分雖有一定變化，但不影響其原始風(fēng)味。國(guó)內(nèi)近幾年這方面的技術(shù)應(yīng)用逐漸增多，如玉米片真空微波加工生產(chǎn)線，采用微波蒸煮干燥新:工藝實(shí)現(xiàn)了玉米片連續(xù)化工業(yè)生產(chǎn)。此外，微波真空干燥還可加工生產(chǎn)蛋黃粉、蘑菇類等。


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 微波設(shè)備對(duì)肝癌**效果的實(shí)驗(yàn)應(yīng)用

  ? 英國(guó)科學(xué)家日前開(kāi)發(fā)出了一種用微波能量殺死癌組織的探頭，如今已有100多位英國(guó)病人和100位來(lái)自世界其他地區(qū)的病人正在接受此項(xiàng)**。臨床試驗(yàn)證明，使用微波能量**癌癥非常成功。 **每年大約有100**死于原發(fā)性肝癌，還有100**死于繼發(fā)性肝癌，即由其他部位（例如結(jié)腸）擴(kuò)散到肝臟的癌癥。在西方，原發(fā)性肝癌的發(fā)病率正在逐漸上升；在亞洲和遠(yuǎn)東地區(qū)，原發(fā)性肝癌也很普遍并且與流行性乙肝和丙肝

• 微波木材烘干設(shè)備的特點(diǎn)

  ? 微波木材烘干設(shè)備特點(diǎn)決定了微波對(duì)木材烘干的優(yōu)越性，微波木材烘干設(shè)備在使用過(guò)程中，與傳統(tǒng)烘干設(shè)備相比主要有以下的特點(diǎn)：? 1、微波烘干設(shè)備速度快。 微波烘干由于微波*特的優(yōu)點(diǎn)，故干燥速度較快。經(jīng)客戶選用我司木材真空干燥設(shè)備生產(chǎn)結(jié)果表明：當(dāng)微波功率為40千瓦左右，在不造成干燥缺陷的條件下，從8毫米厚的薄木板到50毫米厚方料，來(lái)料水分由20%烘干至12%左右，其干燥時(shí)間只需8－1

• 微波在陶瓷行業(yè)的廣泛應(yīng)用

  ? ? 自從20世紀(jì)中葉發(fā)明微波加熱以來(lái)，這一方法已廣泛應(yīng)用于多種領(lǐng)域。經(jīng)過(guò)近幾年工業(yè)微波的飛速發(fā)展，微波加熱在陶瓷工業(yè)的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛。 ? 微波指的是能夠滲透到物體內(nèi)部，使物體整體加熱的一種電磁波。微波加熱系統(tǒng)由電磁波發(fā)生器和能將微波反射到被加熱物體上的金屬加熱室組成。 ?? 陶瓷 ???? 在陶瓷工業(yè)

• 微波真空干燥在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應(yīng)用

  ? 加工中的應(yīng)用 燥技術(shù)加工溫度低、營(yíng)養(yǎng)成分損失率低、脫水**，因此對(duì)含水率較高的水果蔬菜進(jìn)行脫水加工時(shí)，較能發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)。 **次在工業(yè)規(guī)模上應(yīng)用微波真空技術(shù)生產(chǎn)的柑橘粉呈發(fā)泡狀，易溶解，很好地保持了**色、香、味，其維生素的保持率遠(yuǎn)**噴霧干燥 。美國(guó)加州大學(xué)研究用微波真空干燥技術(shù)生產(chǎn)脫水膨化葡萄，能很好地保持鮮葡萄風(fēng)味和色澤，外形也能不萎縮，由于微波干燥溫度低，干燥時(shí)間短，維生素B