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時間：2017-10-18作者：重慶市煮打哥餐飲管理有限公司瀏覽：72

重慶市煮打哥餐飲管理有限公司 17726637751 專注于重慶小面、抄手、酸辣粉等小吃的技術研發(fā)、培訓及*。在原有技術的基礎上不斷提高味道、研發(fā)新品種，來幫助學員實現(xiàn)財富夢想。
在培訓學員上，實行“免費品嘗、費用**、獨立親手操作、原材料配方無保留、師傅考核”的原則，以保證學員開店成功率，為學員成功開店保駕**！ 煮打哥重慶小面的市場前景：重慶小面“錢”景無限，投資少，風險低，回報高，市場前景好。
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煮打哥重慶小面培訓之酸菜肉絲面
酸菜肉絲面在一眾以麻辣口感而**的重慶小面種類中算得是一股清流，其采用大骨濃湯做底，多年老壇酸菜配料，酸爽清香的口感贏得不少人的歡心。
對餐飲有一定了解的人都應該知道，不管是哪種食物，越簡單，越是考驗其功力，越是能彰顯其技藝。在重慶小面中，這種特性較是彰顯無遺。因為沒有其它重料的綜合和掩蓋，面條的口感高下立判。對于酸菜肉絲來說，肉絲的鮮嫩、酸菜的咸淡、湯料的清香等都是作為評判一碗酸菜肉面好吃與否的關鍵。因此，如何做出一碗色香味俱全的酸菜肉絲面一直是煮打哥在思考的問題。
后來煮打哥發(fā)現(xiàn)，在制作臊子的過程中，肉絲打水不夠、火候掌握不夠、下鍋溫度過高或者時間過長，都會導致肉絲變老，肉絲變老則會嚴重影響整碗面條的口感。同樣，如果其它配料翻炒時間過多或者過少，導致酸菜以及其它過生或是過老，都不能做出讓人贊口不絕的味道。
如何將這簡單的湯料做得口感十足？又如何讓這小小一碗酸菜肉絲面能一口打動人心，從而留住顧客？這種切乎*商的問題，對一個*品牌來說是一點都馬虎不得的。
而這一點，煮打哥重慶小面的技術總監(jiān)做得十分好。他用自己多年的餐飲經(jīng)驗以及創(chuàng)新的思維配以大膽的嘗試，終于找到了一種多全其美的辦法，并將之言傳身教給煮打哥*商。在學習過程中，經(jīng)由師傅的提點后大家對于自己做出來的東西都能**時間精確的判斷出好與不好，能夠準確的說出不足之處，并加以調(diào)整。
知其然，知其所以然。這向來是煮打哥重慶小面教學的宗旨，這對于*商對技術的掌握以及以后的調(diào)整都較為重要。

【原創(chuàng)文章】
做實驗，恐怕得不償失。所以，我們都要求所有客戶在煮打哥旗艦店認真實習，從一個老板的角度審視店面經(jīng)營，然后才能真正以一個老板的身份去開自己的店！通，沒有二兩三兩之說，只有大碗小碗之分。那么這個大碗小碗應該如何定量呢？面條和米線又不一樣，米線質地比較硬，如果沒有挽好很*松散，而面條比較軟，怎樣挽都好。這主打產(chǎn)品是重慶小面?，還有其他產(chǎn)品可供選擇，這樣一方面可以留住更多顧客，另一方面可以提升您的盈利能力，而且都是重慶美食，主題也不混亂。學習重慶小面&麻辣燙而言，真的好。*二，盡管大家的技術已經(jīng)爐火純青**了，但對于店面的經(jīng)營流程還是不盡了解。早上到店**件事情應該做什么、哪些材料是要提前準備的、哪些材料是需要一次性和打佐料兩個環(huán)節(jié)嵌入品牌，既是對小面?zhèn)鹘y(tǒng)技藝的致敬，也是彰顯煮打哥重慶小面技術為本的品牌內(nèi)涵。煮打哥定位重慶小面及重慶名小吃創(chuàng)業(yè)整體方案提供商，是重慶**家大學


重慶市煮打哥餐飲管理有限公司專注于重慶小面培訓等

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