重慶市煮打哥餐飲管理有限公司 17726637751 專注于重慶小面、抄手、酸辣粉等小吃的技術(shù)研發(fā)、培訓(xùn)及*。在原有技術(shù)的基礎(chǔ)上不斷提高味道、研發(fā)新品種,來幫助學(xué)員實現(xiàn)財富夢想。 在培訓(xùn)學(xué)員上,實行“免費品嘗、費用**、獨立親手操作、原材料配方無保留、師傅考核”的原則,以保證學(xué)員開店成功率,為學(xué)員成功開店保駕**! 煮打哥重慶小面的市場前景:重慶小面“錢”景無限,投資少,風(fēng)險低,回報高,市場前景好。 冒菜學(xué)習(xí)多少錢 重慶市煮打哥餐飲管理有限公司 聯(lián)系人:唐經(jīng)理 手機:17726637751 網(wǎng)址: 地址:重慶市觀音橋邦興北都1719 煮打哥冒菜的制作步驟 第一步:熬制煮打哥冒菜原湯 首先熬制原湯,高湯的熬制其實比較簡單,就是將豬大骨、豬皮以及雞爪等放在一起加入清水熬煮。熬煮的時間要長一點,這樣后面做冒菜的時候才會較入味。 第二步:熬制煮打哥冒菜濃湯 ①制作煮打哥冒菜原湯:白開水燒開后加入冒菜原湯料包1000克,鹽400克,煮打哥特制調(diào)味料。原湯是用于燙菜。 水燒開后下底料,放入鹽、白糖,用小火熬,去渣,剩底湯,則為原湯。 ②制作煮打哥冒菜濃湯:將煮打哥冒菜底料按照一定比例兌冒菜原湯,攪拌浸泡,則已制好濃湯,置于保溫桶備用。這時品嘗味道,若不夠入味,需加入適量鹽、雞精。濃湯是用于澆入客人碗里。 注:保證煮打哥冒菜湯放置時溫度不**50℃。 第三步:碼料 前兩步做完以后接著就是要碼料了,很多人在這一步的時候并沒有引起重視,導(dǎo)致后面做出來的冒菜口感不是很好。下面舉例的說一下需要碼料的材料具體情況: 比如龍利魚:魚切片,魚肉3斤,鹽10克,白酒15克,雞精味精15克,水適量。 另外切配也很重要,煮打哥冒菜所有菜品的切配都有標準,包括長度、寬度、厚度等都精確到厘米。 第四步:煮打哥冒菜煮菜流程 煮菜的流程也是十分重要的,因為不管是蔬菜還是肉類都要分易熟和難熟,所以其下鍋的先后順序也就不一樣了。一般說來*煮熟的要放在后面煮,不容易的反而要放在**。生菜、筍尖、香菜、牛肉、龍利魚、千層肚、牛黃喉等一定要記得放在最后去煮。 另外煮打哥冒菜會培訓(xùn)準確的每種菜的煮湯時間和先后順序,以保證菜品既入味,又鮮嫩。 【原創(chuàng)文章】 些細節(jié)只有在店里實習(xí)才能掌握。學(xué)霸鴨血一般都是早上到了店里再做,因為時間久了味道會變得奇怪。*四,既然選擇了*,而不是隨便開個路邊攤、夫妻店,當(dāng)然是要做標準化。訓(xùn),培訓(xùn)*商如何利用微博、微信、QQ等自媒體及其他移動互聯(lián)網(wǎng)手段開展營銷。幫助*商制定人員管理方案、提供整體供銷存管理體系,提供餐飲業(yè)管理細節(jié)方案。設(shè)計開業(yè)和打佐料兩個環(huán)節(jié)嵌入品牌,既是對小面?zhèn)鹘y(tǒng)技藝的致敬,也是彰顯煮打哥重慶小面技術(shù)為本的品牌內(nèi)涵。煮打哥定位重慶小面及重慶名小吃創(chuàng)業(yè)整體方案提供商,是重慶**家大學(xué)的原因有兩個:**,大家盡管在學(xué)習(xí)的時候自我感覺很好,但面對顧客的時候表現(xiàn)又可能不一樣。就好像學(xué)生考試,明明平時復(fù)習(xí)很好,可一到考試就菜鳥了。因此實習(xí)可以讓學(xué)員通,沒有二兩三兩之說,只有大碗小碗之分。那么這個大碗小碗應(yīng)該如何定量呢?面條和米線又不一樣,米線質(zhì)地比較硬,如果沒有挽好很*松散,而面條比較軟,怎樣挽都好。這
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重慶市煮打哥餐飲管理有限公司 17726637751 專注于重慶小面、抄手、酸辣粉等小吃的技術(shù)研發(fā)、培訓(xùn)及*。在原有技術(shù)的基礎(chǔ)上不斷提高味道、研發(fā)新品種,來幫助學(xué)員實現(xiàn)財富夢想。 在培訓(xùn)學(xué)員上,實行“免費品嘗、費用**、獨立親手操作、原材料配方無保留、師傅考核”的原則,以保證學(xué)員開店成功率,為學(xué)員成功開店保駕**! 煮打哥重慶小面的市場前景:重慶小面“錢”景無限,投資少,風(fēng)險低,回報高,市場前
重慶市煮打哥餐飲管理有限公司 17726637751 專注于重慶小面、抄手、酸辣粉等小吃的技術(shù)研發(fā)、培訓(xùn)及*。在原有技術(shù)的基礎(chǔ)上不斷提高味道、研發(fā)新品種,來幫助學(xué)員實現(xiàn)財富夢想。 在培訓(xùn)學(xué)員上,實行“免費品嘗、費用**、獨立親手操作、原材料配方無保留、師傅考核”的原則,以保證學(xué)員開店成功率,為學(xué)員成功開店保駕**! 煮打哥重慶小面的市場前景:重慶小面“錢”景無限,投資少,風(fēng)險低,回報高,市場前
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