陽江唐三鏡釀酒技術(shù)

聯(lián)系人：唐三鏡釀酒師楊俊麗
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地址：廣東省東莞市常平鎮(zhèn)站前西路東興商貿(mào)大廈二樓
創(chuàng)業(yè)是機會加智慧的結(jié)合，優(yōu)秀與機遇并存，機會就在身邊。您還在為回家做什么而發(fā)愁嗎？您還在為找不到創(chuàng)業(yè)項目而發(fā)愁嗎？您還在猶豫身邊的機會嗎？拿起您的電話撥通我們的熱線，唐三鏡幫助您！
唐三鏡釀酒設(shè)備，公司專業(yè)從事釀酒技術(shù)傳授以及釀酒設(shè)備銷售，公司采用免費傳授釀酒養(yǎng)豬技術(shù)及輔料制作技術(shù)（醬油、醋、果凍、飲料、桂花陳酒、葡萄酒、珍珠奶茶、黃酒等），歡迎各位返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者來考察！凡是來公司考察可贈送公司詳細資料一份，做酒技術(shù)資料資料一套，*公司的學員可有公司酒廠**技術(shù)配方。
公司學員按照一定流程可享受公司產(chǎn)品贈送，輔料制作工藝技術(shù)傳授，學習期間理論加實際操作，親自品嘗自己親手做出來的產(chǎn)品，歡迎廣大有志創(chuàng)業(yè)者來公司考察，公司有設(shè)備的展廳。

唐三鏡酒械萬利牌釀酒設(shè)備農(nóng)村創(chuàng)業(yè)項目良好技術(shù)，投資小，見效快，回報大
免費培訓免蒸煮生物釀酒全套技術(shù)，客戶月收入萬元以上，該技術(shù)具有投資少，見效快，T8937646736(不是聯(lián)系方式)回報率高，風險低，工藝簡單，易學操作，出酒率高，并且所得的酒糟營養(yǎng)全面，養(yǎng)殖效果較佳等優(yōu)勢。
免費操作學習（全部免費）：
1、 傳統(tǒng)釀酒技術(shù) 6、酒糟養(yǎng)豬技術(shù)
2、 新工藝釀酒技術(shù) 7、白酒串蒸技術(shù)
3、 黃酒生產(chǎn)技術(shù) 8、白酒勾兌技術(shù)
4、 白酒催陳技術(shù) 9、薯類酒除雜味技術(shù)
5、 快速藥酒生產(chǎn)技術(shù) 10、發(fā)酵液綜合利用技術(shù)
金針菇含有18種氨基酸，特別是富含賴氨酸和精氨酸，利用金針菇加工保健酒，符合現(xiàn)代食品發(fā)展趨勢。
1、原料清洗：
選用無病蟲害的新鮮金針菇，除去雜質(zhì)，用清水洗凈備用。
2、破碎：
將洗凈的金針菇用錘式破碎機破碎，從采菇到加工以不**過18小時為宜。
3、壓榨：
將破碎的金針菇用連續(xù)壓榨機榨汁，并向榨汁中按每100公斤加12~15克二氧化硫。
4、靜置澄清：
每升液汁加0.1~0 .15克果膠酶，充分混勻后靜置24小時，以利澄清。
5、調(diào)整成分：
將澄清汁液用虹吸法進行分離，上清液泵入不銹鋼發(fā)酵罐中，汁液不得**過罐容積的4/5。取樣分析，根據(jù)要求用白砂糖調(diào)整糖度至22~23波美度。
6、前發(fā)酵：
向發(fā)酵罐中接入5~10%的人工酵母或活性干酵母，充分攪拌或用泵循環(huán)混勻。經(jīng)3~5天即可出罐轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。
7、后發(fā)酵：
將前發(fā)酵液轉(zhuǎn)入密閉式罐中后發(fā)酵，發(fā)酵液占罐容積的90%，溫度控制在16~18℃，約經(jīng)30天發(fā)酵結(jié)束。取樣檢驗分析酒度、殘?zhí)堑壤砘笜恕?
8、貯藏管理：
后發(fā)酵結(jié)束后8~10天，皮渣、酵母、泥沙等雜質(zhì)沉積于罐底，應及時將其與原酒分開，進行次開放式倒罐，補加二氧化硫至150~200mg/L，用精制食用酒精調(diào)整酒度至12~13度，在原酒表面加一層酒精封**。當年11~12月進行*二次開放式倒罐。次年3~4月用密閉式進行*三次倒罐。此時酒液澄清透明，可在酒液面加一層精制酒封**，進行長期貯存陳釀。
9、配制：
根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量標準，精確計算出原酒、白砂糖、酒精、檸檬酸、異Vc納等用量，依次加入配酒罐中，充分攪拌混勻。取樣分析化驗，符合標準后進行過濾。
10、過濾：
采用棉餅過濾機過濾，棉餅要洗凈滅菌壓制厚薄一致，以免影響過濾效果。11、樹脂交換：
用強酸732型陽離子交換樹脂進行酒液離子交換。操作時要穩(wěn)定流速和控制好交換倍數(shù)，交換效果，提高酒液物理穩(wěn)定性。每次離子交換完畢，要用清水將酒液**出，后用清水清洗樹脂，待樹脂層疏松分布均勻，再用10%的食鹽水溶液使其再生。
12、殺菌：
用薄板式換熱器進行巴氏殺菌，溫度控制在68~72℃，保溫15分鐘。穩(wěn)定流速，連續(xù)進行。
13、封裝：
對殺菌后的酒液進行灌裝、封口、貼標、裝箱。成品入庫貯存或上市。
產(chǎn)品質(zhì)量標準：色澤呈禾稈黃色，香氣具有金針菇的特殊清香和**的酒香，滋味酸甜適口，風味特；酒度7~10度，糖度10~12度，總酸5~6g/L，總二氧化硫200mg/L以下，鐵5.5mg/L，干浸出物＞16g/L；細菌總數(shù)少于50個/毫升，大腸桿菌群每100毫升少于3個，致病菌不得檢出。