單甘脂廠家

時(shí)間：2023-07-01作者：江蘇東聚生物科技有限公司瀏覽：26

單甘脂,又名二羥基丙基十八烷酸酯,是由C16-C18長鏈脂肪酸與丙三醇進(jìn)行酯化反應(yīng)而制得化學(xué)物質(zhì),常作為食物的乳化劑和添加劑,在化妝品及膏劑中用作乳化劑,在工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑,在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑等。性狀:單硬脂酸甘油酯是含有C16-C18長鏈脂肪酸與丙三醇進(jìn)行酯化反應(yīng)而制得。1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象;防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離,增加細(xì)膩感。參考用量為0.2%~0.5%。2. 用于冰淇淋,可使組織混合均勻,組織細(xì)膩、爽滑、膨化活度,提高保形性。3. 用于人造奶油,可防止油水分離、分層等現(xiàn)象,提高制品的質(zhì)量。4. 用于飲料,加入含脂的蛋白飲料中,可提高穩(wěn)定性,防止油脂上浮,蛋白質(zhì)下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。5. 用于面包,能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu),防止面包老化,面包松軟,體積增大,富有彈性,延長保存期。6. 用于糕點(diǎn),與其他乳化劑配伍,作為糕點(diǎn)的發(fā)泡劑,與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體,從而產(chǎn)生適度的氣泡膜,所制點(diǎn)心體積增大。7. 用于餅干,加入面團(tuán)中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散,有效地防止油脂滲出,提高餅干的脆性




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  詞條說明

• γ-基丁酸廠家

  簡介 γ-基丁酸??英文名:γ-aminobutyric acid中文別名:GABA,酪酸,酸。CAS: 56-12-2?含量:≥99%分子式:H9NO2? ? ? ?分子量:103.1執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):食品級(jí)熔點(diǎn)202℃(在快速加熱下分解)白狀或針狀結(jié)晶;微臭,具有潮解性;易溶于水,分解點(diǎn)為202℃,微溶于熱乙醇,γ-基丁酸不溶于冷乙

• 亞麻籽膠廠家

  【產(chǎn)品名稱】亞麻籽膠【產(chǎn)品特性】1、亞麻籽膠外觀特征:亞麻籽膠為粉狀,呈淡黃色或略帶有亞麻籽原色。2、溶解性:亞麻籽膠直接撒于水中,易吸水結(jié)團(tuán),如與糖、鹽、蛋白、淀粉等物料混勻后簡單渙散于水中,且在75℃的水中加熱10分鐘,可充沛溶解,開釋膠性。在具體運(yùn)用中,亞麻籽膠隨肉料的加熱過程,即 完成溶解過程,顯示出各種性能。3、熱溶翻開后的亞麻籽膠為淡黃色?？趪L溶液感覺:清香、滑潤、豐滿、細(xì)膩、爽口?！?/p>

• 焦磷酸鐵廠家

  中文名稱:焦磷酸鐵英文名稱:ferric pyrophosphate分子式:Fe4(P2O7)3·xH2O分子量:745.22(無水物)【適用說明】焦磷酸鐵的優(yōu)點(diǎn)有:1.含鐵量高,高達(dá)24%—30%,強(qiáng)化。2.顏色較淺,沒有鐵腥味,適用范圍廣。性狀 為棕黃色至黃白色粉末,無臭,稍有鐵味,不溶于水,溶于無機(jī)酸。 (2)制法 ①由氯化鐵水溶液加入焦磷酸鈉水溶液,生成的沉淀經(jīng)過濾、洗滌、干燥、粉碎而制得

• 山梨酸鈉廠家

  山梨酸鈉是一種食品添加劑,被廣泛用于食品、飲料、化妝品和醫(yī)藥等方面。具有較高的性能,對(duì)細(xì) 菌、霉菌、酵母菌均有抑 制作用,特別是防霉效果良好。具有安 全性好、防腐性能的特點(diǎn)。本品由山梨酸與鈉堿中和而成。產(chǎn)品性狀白色或黃白色結(jié)晶體或晶體末(顆粒),在空氣中易氧化著色,有吸濕性,易溶于水、乙醇、作用與山梨酸相近。指標(biāo)FCCIVGB13736-92含量%98.0-101.098.0-102.0酸度(以山