磷酸酯淀粉廠(chǎng)家

時(shí)間：2023-06-29作者：江蘇東聚生物科技有限公司瀏覽：23

淀粉磷酸酯足淀粉中的葡萄糖殘基中的羥基與磷酸根發(fā)生酯化形成的一種淀粉酯衍生物,包括磷酸單酯淀粉和磷酸雙酯淀粉。由于其易糊化、高透明度、高黏度、強(qiáng)膠黏性、良好凍融穩(wěn)定性和弱凝沉性等性質(zhì),主要用于食品、造紙、紡織等領(lǐng)域。
磷酸酯淀粉是一種陰離子高分子電解質(zhì),帶負(fù)電荷。白色至淡黃色粉末,幾乎無(wú)臭,溶于熱水,不溶于乙醇、丙酮、苯等**溶劑。由淀粉與各種無(wú)機(jī)磷酸鹽或**含磷試劑反應(yīng)制得。




(1)淀粉磷酸酯是陰離子衍生物,是一種良好的乳化劑和增稠劑。分散液可與動(dòng)物膠、植物膠、聚乙烯醇及聚丙烯酸酯相混。一般取代度為0.02~0.1的淀粉磷酸酯表現(xiàn)出較好的分散穩(wěn)定性。顆粒狀淀粉磷酸酯不溶于水或微溶于水,取代度約0.07時(shí)遇水膨脹程度與水的硬度有關(guān),黏度受pH影響。鹽的加入會(huì)引起黏滯狀漿液變稀。鋁、鈦和鋯鹽可使這類(lèi)衍生物沉淀。
(2)淀粉磷酸酯可用帶陽(yáng)離子如亞甲基的染料著色。在顯微鏡下鑒別著色的均勻性來(lái)表明變性作用的均勻性。著色強(qiáng)度能表明陰離子化程度。

(3)淀粉磷酸酯的糊液具有較高的透明度和黏度,及較強(qiáng)的膠黏性。糊的穩(wěn)定性高,凝沉性弱,淀粉磷酸酯分散液具有長(zhǎng)的內(nèi)聚組織及冷凍凍融穩(wěn)定性。老化穩(wěn)定性高,具有強(qiáng)抗回生性。提高取代作用會(huì)使糊化溫度降低。







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  詞條說(shuō)明

• 水解動(dòng)物蛋白廠(chǎng)家

  【中文名稱(chēng)】:水解動(dòng)物蛋白【英文名稱(chēng)】:Hydrolyzed animal protein【CAS】:92113-31-0【EINECS】:295-635-5動(dòng)物性蛋白質(zhì)主要來(lái)源于禽、畜及魚(yú)類(lèi)等的肉、蛋、奶。其蛋白質(zhì)構(gòu)成以酪蛋白為主(78~85%),。較重要的是,動(dòng)物性蛋白質(zhì)的所需基酸種類(lèi),比例合理,植物性蛋白質(zhì)主要來(lái)源于米面類(lèi)、豆類(lèi),但是米面類(lèi)和豆類(lèi)的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)**不同。米面類(lèi)來(lái)源的蛋白質(zhì)中缺少

• 抑甜劑廠(chǎng)家

  使用范圍:焙烤食品、果脯、糖果、月餅、蜜餞、巧克力、冰淇淋、冷凍乳制品、甜點(diǎn)、果醬、果凍、飲料、調(diào)味品等食品及食品原料。建議用量:1、按成品計(jì),建議添加0.01%-0.02%;企業(yè)可以根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要,適量添加。2、對(duì)于可以加水的產(chǎn)品,如月餅,果醬,冰淇淋,糖漿等;將定量的抑甜劑粉末溶解于水中,溶解比以1:50為宜,這樣可使抑甜劑分布均勻;對(duì)于月餅一般在起鍋前50-60分鐘加入,要求務(wù)必抑甜劑能均

• D-果糖廠(chǎng)家

  1.簡(jiǎn)介中文名:D-果糖英文名:D-Fructose化學(xué)式:C6H12O6分子量:180.1559CAS登錄號(hào):57-48-7EINECS登錄號(hào):200-333-32.性狀外觀與性狀:白色水晶般的固體3.用途D-果糖是一種化學(xué)物質(zhì),分子式為C6H12O6。工業(yè)上規(guī)模生產(chǎn)采用淀粉水解制葡萄糖,經(jīng)固定化葡萄糖異構(gòu)酶轉(zhuǎn)化為轉(zhuǎn)化糖,其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖,將其分離后即得到果糖。D-果糖作用用

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  產(chǎn)品簡(jiǎn)介中文名稱(chēng):麥芽糖醇中文別名:4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇英文名稱(chēng):Maltitol英文別名:4-O-a-D固醇,為 食品的理想甜味劑。用于兒童食品。應(yīng)用:根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)中規(guī)定:麥芽糖醇可按生產(chǎn)需要適量用于雪糕、冰棍、糕點(diǎn)、果汁(味)型飲料、餅干、面包、醬菜和糖果;用于果汁(味)型飲料,按稀釋倍數(shù)的80%加入[ 。公司從建始,就