解決問題：提升烤腸口感（肉感）并降低成本

時間：2022-10-18作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：55

客戶問題：

烤腸結(jié)構(gòu)松散、口感軟綿、肉感弱、切片性差。

現(xiàn)場診斷：

①經(jīng)過分析，原先用的保水劑效果一般；

②而且在操作過程中溫度偏高；肉顆粒不明顯。

解決方案：

①添加德慧的保水劑，溶解性好，能快速提取鹽溶性蛋白，使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有彈性；

②選用較大孔板，使肉顆粒明顯；添加德慧的滾揉型膠體，提高產(chǎn)品口感，提升產(chǎn)品品質(zhì) ；控制環(huán)境溫度。                             

解決結(jié)果：

提升烤腸口感、切片性好、降低成本。


青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

• 詞條

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