【蒸汽殺青機(jī)】微波殺青設(shè)備的原理

時間：2021-09-19作者：諸城市鵬啟食品機(jī)械有限公司瀏覽：316

殺青主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干過程中變色。同時散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。

微波殺青設(shè)備是一種新型的殺青設(shè)備，殺青速度快、、效果好。

在殺青的同時，還可以除去約10%的鮮葉水分。

微波殺青機(jī)的原理主要是利用迅速升溫來鈍化鮮葉的的活性氧化酶，抑制鮮葉中的茶多酚等酶加速氧化，

防止在后續(xù)烘干過程中發(fā)生色澤嚴(yán)重改變，同時揮發(fā)鮮葉的腥草味，使茶香好的形成。

采用微波殺青設(shè)備對茶葉、菊花、金銀花等農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行殺青，

平均每公斤的量所需要的電費(fèi)不到三毛錢，而且殺青效果顯著，產(chǎn)品色澤、外形和香氣都屬上佳品。





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  詞條說明

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