【釀酒設(shè)備哪家好】新工藝釀酒設(shè)備跟傳統(tǒng)做酒土方法有什么區(qū)別？

時間：2021-06-01作者：湖南雅大智能科技有限公司瀏覽：342

新工藝釀酒設(shè)備跟傳統(tǒng)做酒土方法有什么區(qū)別？



新工藝釀酒技術(shù)，把社會上普遍采用的傳統(tǒng)工藝兩次發(fā)酵和三遍燒制過程，簡化為一次發(fā)酵和一次燒制完成。
傳統(tǒng)的釀酒工藝，用的還用稻殼、玉米芯、高梁殼等粗糙的谷殼，這些松散輔助料做透氣的媒介；
新工藝全新釀酒技術(shù)，用純玉米面、高梁米面、大米面等就能燒制出口味**的優(yōu)質(zhì)白酒。
新工藝釀灑大的特點是：釀酒過后的酒糟，可做為精飲料喂養(yǎng)家禽畜，只要在酒糟中添加粗飲料就行。
新工藝釀酒二個優(yōu)點是：不用單獨蓋廠房，場地和設(shè)備要求十分簡單，技術(shù)簡便易學(xué)，有沒有文化和過去沒有釀酒基礎(chǔ)的人，一聽就懂，一看就會。
新工藝釀酒三個優(yōu)點就是：一年四季生產(chǎn)效果同樣，冬天不歇九，夏天不歇伏；而傳統(tǒng)工藝釀酒夏天停產(chǎn)歇伏避暑。
新工藝釀酒只用單糧做原料，工藝精湛考究，清潔衛(wèi)生干凈，酒質(zhì)優(yōu)良，無怪異味，入口**甘甜不上頭，回味悠長有后勁，系糧食原漿酒。
傳統(tǒng)的工藝要連續(xù)發(fā)酵燒制幾遍才能出酒，工藝復(fù)雜、效益低、燃料浪費；而新工藝釀酒，僅燒一遍就可把酒全拿干凈了，燒一鍋酒從裝料入鍋，到把酒燒出直到酒糟出鍋，僅用2小時，它的適用性是不選擇條件，無論你在農(nóng)村還是在城市都適用，燃料廣泛，煤、柴草都行，有無電其出酒率都是一樣的。
新工藝釀酒技術(shù)和傳統(tǒng)工藝釀酒技術(shù)，還有哪些區(qū)別呢？
新工藝釀酒技術(shù)，是將生的糧食直接或者粉碎后直接發(fā)酵，即將生淀粉直接轉(zhuǎn)化為酒，所以用新工藝釀酒，發(fā)酵周期要長一些，就出酒率而言，新工藝出酒要高。
傳統(tǒng)工藝釀酒技術(shù)，是將糧食煮熟后再發(fā)酵，是將熟淀粉發(fā)酵變成酒，發(fā)酵周期要短一些。用傳統(tǒng)工藝釀酒，在其他什么條件都一樣的情況下，口感會醇和一些，而新工藝釀出來的酒口感會沖辣一些。
但決定酒的口感的因素有很多，糧食、水質(zhì)、酒曲的選擇、釀酒工藝，溫度以及釀酒流程的精細化，不同的人，用一樣的糧食、一樣的水、一樣的酒曲，釀出來的酒有的好喝，有的不好喝。
所以說，釀出來的酒口感好不好，釀酒工藝只是其中的一個考量因素，而不是全部，你是否將釀酒工藝的每一步做到較致、是否用心在釀酒才是關(guān)鍵，如果你這些都做得很好了，不管用什么工藝，都能釀出好酒。
口感說了，我們再說一下不同的釀酒工藝對出酒率的影響。什么條件都一樣的情況下，生料釀酒的出酒率是高的，其次是熟料液態(tài)發(fā)酵，再其次是熟料半固態(tài)發(fā)酵，出酒率低的是熟料液態(tài)發(fā)酵。
有些地方的人們習(xí)慣喝用傳統(tǒng)工藝釀出來的酒，不太能接受新工藝釀出來的酒。這時候，你可以考慮用熟料液態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵喲！即能滿意當?shù)卮蟊姷南埠?，又能提高出酒率?/p>
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