牛奶生產(chǎn)線中巴氏殺菌和高溫殺菌的區(qū)別

時間：2017-11-13作者：諸城旭桓食品機械有限公司瀏覽：75

牛奶要經(jīng)過一八七六五七零一五二六滅菌后才能被我們飲用，這是無可厚非的。但是您在選購牛奶時會發(fā)現(xiàn)，牛奶的滅菌方法分為分為巴氏滅菌和**高溫滅菌兩種，這有什么區(qū)別嗎？哪種滅菌方法好？下面我來給您介紹一下。
巴氏滅菌法奶
方法：
巴氏滅菌奶又稱巴氏消毒奶，是把牛乳加熱到75℃持續(xù)15秒或加熱到62℃持續(xù)30分鐘的巴氏消毒方法。這種消毒方法能有效殺滅生長型致病菌，但不能殺滅芽孢
儲存、保質(zhì)期：
芽孢的活性在4℃以下會得到有效抑制，不會對人體產(chǎn)生危害。所以，巴氏滅菌奶需要0—4℃冷藏，其保質(zhì)期也很短，根據(jù)包裝工藝一般為2—15天不等。
營養(yǎng)成分的損失：
經(jīng)巴氏消毒的牛奶，在蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、乳糖等營養(yǎng)素方面沒有什么明顯的變化，雖然B族維生素會有一定的損失，但是它的保存率可達到90%以上。維生素C可能會損失20%—25%，但牛奶不是維生素C的主要來源，所以不必太在意。
包裝：
市面上巴氏消毒的牛奶通常會采用塑料袋、玻璃瓶、利樂屋的包裝，塑料袋和玻璃瓶的保質(zhì)期會短一下，大概兩天，利樂屋包裝的會相對長一些，大概7—15天。
優(yōu)點：
1、營養(yǎng)素的損失小
2、奶質(zhì)相對新鮮
不足：
1、儲藏條件受限
2、外出攜帶不方便
**高溫滅菌奶
方法：
**高溫滅菌奶又叫常溫奶，是牛奶經(jīng)過**高溫瞬時滅菌(135℃到150℃，4到15秒)的處理方法，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。
儲存、保質(zhì)期：
常溫下保存30天以上。
?營養(yǎng)成分損失：
由于滅菌方法為**高溫，所以牛奶中對熱不穩(wěn)定的營養(yǎng)素會受到影響，如B族維生素會損失30%—40%，維生素C會損失損失20%—25%。另外乳糖會在高溫條件下發(fā)生焦化。
包裝：
市面上的**高溫滅菌的牛奶的包裝通常為：利樂枕和利樂磚包裝。
優(yōu)點：
1、飲用方便
2、消毒徹底
3、儲存方便
4、外出攜帶方便
不足：
1、營養(yǎng)素有一定損失
2、奶質(zhì)上市時間相對要長
營養(yǎng)師點評：
不管是巴氏消毒奶還是**高溫滅菌奶都是我們?nèi)粘Ｉ钪猩攀斥}的良好來源
如果日常居家飲用，在有時間采購的前提下，我建議選擇巴氏消毒奶，但是一定要放在冰箱里冷藏，并注意保質(zhì)期。
如果外出，我建議可以帶上**高溫滅菌奶，因為這種奶便于攜帶，儲藏不受溫度限制。
中國居民膳食指南建議每人每天飲奶300g或相當量的奶制品。


諸城旭桓食品機械有限公司專注于煙熏爐,夾層鍋,真空包裝機等

• 詞條

  詞條說明

• 盒裝血豆腐生產(chǎn)線，血豆腐成套加工設(shè)備

  盒裝血豆腐生產(chǎn)線，血豆腐成套加工設(shè)備盒裝血豆腐的的加工步驟分別經(jīng)過暫存攪拌-制冷罐-過濾罐-混料（冷熱缸）-脫氣罐-灌裝機-封膜機-噴碼機-加熱封口-切割機-殺菌，而散裝血豆腐相比較于傳統(tǒng)的血豆腐加工其實變化不算大，僅僅是為了節(jié)省人力和采用了一個混料罐，當然不同的地方有著不同的食品要求，有地方的人要求血豆腐平整光滑，表面不能有氣泡一類的，那么如果是散裝血豆腐就需要在混料后加了一個脫氣罐。相對于傳統(tǒng)

• 血豆腐生產(chǎn)線包含哪些設(shè)備啊

  國家檢測部門正在全力監(jiān)督檢查環(huán)境問題，壹扒柒陸伍柒零壹伍貳陸 很多屠宰場的血都不讓隨便亂排了，有一種不浪費，還可以變廢為寶的方法，就是把血加工成血豆腐。動物的血液自古以來就被人們認為是其周身的精華。血液的作用是把養(yǎng)分、激素以及生命的助燃劑——氧氣輸送給體內(nèi)各組織，同時收集廢物并將其輸送到排泄器官，調(diào)節(jié)體溫和抵御外界入侵者——細菌，可以說，是血液點燃了生命。 工藝流程 血豆腐生產(chǎn)線的構(gòu)成（散裝，盒裝

• 魚肉采肉機的工作原理及使用方法

  自古以來，魚是大家都喜歡吃的，魚肉不但好吃而且價格也不貴，魚肉吃起來鮮嫩爽口，適合各種烹飪、做湯等。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能。魚肉采肉機可以將魚體的魚骨，魚皮，魚筋進行分離，節(jié)省了人工勞動力，省去了人工的費用，容易清洗，適合個體及工廠使用。 魚肉采肉機采取魚肉的過程是：人工把待加工的魚先去掉魚頭和取出魚肚中的內(nèi)臟;對大魚，則需將魚剖分成兩半,并漂洗干凈.隨后將待采取的兩

• 凈菜生產(chǎn)線，凈菜生產(chǎn)線全套設(shè)備

  隨著人們生活的提高、現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快、人們對蔬菜的要求除了優(yōu)質(zhì)和新鮮外對食用簡便性也提出了越來越高的要求；凈菜現(xiàn)在越來越被越多的人認可，尤其是一些大的城市，還有學校食堂，超市，公司食堂等必須這些加工設(shè)備。 凈菜是指新鮮蔬菜經(jīng)過分級、整理、挑選、清洗、切分保鮮盒包裝等一系列處理后保持生鮮狀態(tài)的制品、消費者購買后不需要再做進一步處理就可直接烹調(diào)食用；加工凈菜的設(shè)備有很多、粗清洗機、精清洗機、毛輥清洗