我國(guó)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國(guó),不僅從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)技術(shù)研究的人員眾多,且農(nóng)產(chǎn)品品種豐富農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量巨大。但我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口比例并不高,其中的原因很多,一個(gè)重要原因是部分發(fā)達(dá)國(guó)家以“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量不達(dá)標(biāo)”為由,人為設(shè)置技術(shù)壁壘,禁止我國(guó)多種農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入這些國(guó)家。
長(zhǎng)期關(guān)注食品安全形勢(shì)的上??稻孟炯夹g(shù)有限公司的總安全師周立法工程師認(rèn)為,采用雙核臭氧發(fā)生器和良好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范,能提高可食性農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量,可促進(jìn)我國(guó)可食性農(nóng)產(chǎn)品出口業(yè)發(fā)展。
我國(guó)地大物博,農(nóng)產(chǎn)品資源豐富,且農(nóng)業(yè)人口眾多,勞動(dòng)力成本相對(duì)較低,發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品出口業(yè),具有多種有利條件。
但我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口業(yè)并沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的理想效果。:近十幾年,我國(guó)許多農(nóng)產(chǎn)品的出口量不升反降,嚴(yán)重影響了我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)民增收。如我國(guó)的食用菌、茶葉、*、雞肉、蜂蜜等農(nóng)產(chǎn)品的出口,就曾遭受不同國(guó)家的限制。
我國(guó)于2001年正式加入WTO,成為世貿(mào)組織的正式成員。我國(guó)加入WTO之后,歐美一些國(guó)家再也不能輕易地用配額手段來(lái)限制我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的出口,便人為設(shè)置技術(shù)壁壘、提高農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),來(lái)限制我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口。由于技術(shù)壁壘比貿(mào)易壁壘具有較大的隱蔽性,我國(guó)**和行業(yè)協(xié)會(huì)一時(shí)也無(wú)法否定這些壁壘中的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),這也是近十幾年來(lái),我國(guó)多種可食性農(nóng)產(chǎn)品出口受阻的一個(gè)重要原因。
我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口之所以受挫,一方面是由于歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家人為設(shè)置技術(shù)壁壘、故意遏止我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展而造成的,這其中夾雜著復(fù)雜的政治和經(jīng)濟(jì)因素。但另一方面,我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中存在著技術(shù)落后、使用高毒投入品、投入品使用不當(dāng)?shù)葐?wèn)題,也嚴(yán)重影響了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量,降低了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)美譽(yù)度。這些問(wèn)題的存在,也給外國(guó)**和外國(guó)進(jìn)出口商封殺我國(guó)某些農(nóng)產(chǎn)品制造了機(jī)會(huì),部分國(guó)家便以“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)不合格”為由,禁止從我國(guó)進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品。
前些年,我國(guó)的食用菌、蔬菜和速凍水產(chǎn)品,對(duì)日本的出口量一直都很大。但有一段時(shí)間,日本有關(guān)部門(mén)先后以“中國(guó)的食用菌和蔬菜中的農(nóng)殘嚴(yán)重**標(biāo)”為由,多次對(duì)我國(guó)的食用菌和蔬菜采取十分苛刻的檢測(cè)和通關(guān)措施,甚至禁止日本商家進(jìn)口這些產(chǎn)品,嚴(yán)重?fù)p害了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、進(jìn)出口企業(yè)和農(nóng)民的利益。同時(shí),日本**還以“中國(guó)的速凍水產(chǎn)品中的病毒、病菌含量**標(biāo)”為由,封殺我國(guó)的水產(chǎn)品,對(duì)我國(guó)的水產(chǎn)品出口業(yè)也產(chǎn)生了巨大的打擊。
我國(guó)是個(gè)茶葉生產(chǎn)大國(guó),茶葉出口量一直**世界**。但前些年,我國(guó)茶葉出口也嚴(yán)重受阻,一個(gè)重要原因是進(jìn)口國(guó)**認(rèn)為“中國(guó)茶葉的農(nóng)藥殘留**標(biāo)”。
我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)殘和病菌等有害物質(zhì)**標(biāo),已經(jīng)嚴(yán)重影響了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口業(yè)的發(fā)展。那么,問(wèn)題出在哪里呢?落后的生產(chǎn)方式,是影響我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的根本原因。由于我國(guó)食用菌的生產(chǎn)大多采用松散農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)的方式,在接種和培植過(guò)程中,為提高食用菌的存活率和產(chǎn)量,農(nóng)戶(hù)不得不使用一些毒性大的化學(xué)防病劑、防蟲(chóng)劑。這些高毒性化學(xué)農(nóng)藥在發(fā)揮其殺菌、殺蟲(chóng)作用的同時(shí),也會(huì)殘留在食用菌內(nèi),較終通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體,從而對(duì)人體健康造成危害。
在食用菌接種過(guò)程中,為對(duì)食用菌接種棚內(nèi)的空氣和物品進(jìn)行消毒,菇農(nóng)多用酒精和硫磺進(jìn)行熏蒸。熏蒸之后,酒精*揮發(fā)掉,但硫磺的殘留物會(huì)留在菌種內(nèi),產(chǎn)生二次污染,對(duì)食用菌的安全質(zhì)量產(chǎn)生危害。
在食用菌的栽培過(guò)程中,也需要良好的衛(wèi)生條件。有的食用菌的生長(zhǎng)棚使用草蓬和木頭搭建,衛(wèi)生條件較差。為了對(duì)草蓬內(nèi)環(huán)境進(jìn)行消毒,菇農(nóng)多用硫磺熏蒸。熏蒸后的硫磺衍生物會(huì)殘留在食用菌內(nèi),影響菌菇食品安全質(zhì)量。
在食用菌的生長(zhǎng)過(guò)程中,為滿(mǎn)足食用菌的生長(zhǎng)需要,菇農(nóng)每天都需對(duì)菌菇進(jìn)行噴水。由于受到無(wú)法接通自來(lái)水的條件限制或者為了節(jié)約用水費(fèi)用,許多菇農(nóng)使用河水、井水,對(duì)菌菇噴水。但由于現(xiàn)在的污染較嚴(yán)重,河水、井水的衛(wèi)生質(zhì)量較差,其中的微生物和化學(xué)物質(zhì)含量往往會(huì)**標(biāo)。如果用這種未經(jīng)處理的井水及河水噴灌食用菌,水中的有害物質(zhì)會(huì)殘留在食用菌內(nèi),影響食用菌的安全質(zhì)量。
上??稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師認(rèn)為,采用雙核臭氧消毒技術(shù)和雙核臭氧發(fā)生器,可顯著提高可食性農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量。
臭氧是一種強(qiáng)氧化劑,滅菌過(guò)程屬生物化學(xué)氧化反應(yīng)。臭氧滅菌包括三種形式:1.臭氧能氧化分解細(xì)菌內(nèi)部葡萄糖所需的酶,使細(xì)菌滅活死亡。2.直接與細(xì)菌、病毒作用,破壞它們的細(xì)胞器和DNA、RNA,使細(xì)菌的新陳代謝受到破壞,導(dǎo)致細(xì)菌死亡。3.透過(guò)細(xì)胞膜組織,侵入細(xì)胞內(nèi),作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖,使細(xì)菌發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。
臭氧滅菌為溶菌級(jí)方法,殺菌徹底,無(wú)殘留,殺菌廣譜,可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等,并可破壞肉毒桿菌毒素。
臭氧為氣體,能*彌漫到整個(gè)滅菌空間,滅菌無(wú)死角。而傳統(tǒng)的滅菌消毒方法,無(wú)論是紫外線(xiàn),還是化學(xué)熏蒸法,都存在殺菌不徹底、有死角、工作量大、有殘留污染或有異味等缺點(diǎn),并有可能損害人體健康。如用紫外線(xiàn)消毒,在光線(xiàn)照射不到的地方,則沒(méi)有殺菌效果,且紫外線(xiàn)存在易衰退、穿透力弱、紫外線(xiàn)消毒器使用壽命不長(zhǎng)等缺點(diǎn)?;瘜W(xué)熏蒸法也存在不足之處,如對(duì)抗藥性很強(qiáng)的細(xì)菌和病毒,則殺菌效果不明顯。
除殺菌消毒之外,臭氧還有其他作用,如漂白、脫色、除臭、分解重金屬。例如,將臭氧溶解于水中,幾乎能夠破壞水中一切對(duì)人體有害的物質(zhì),比如鐵、錳、鉻、硫酸鹽、酚、苯、氧化物等,還可分解**物及滅藻等。