煙熏爐簡(jiǎn)介

時(shí)間：2017-08-18作者：諸城旭桓食品機(jī)械有限公司瀏覽：52

煙熏爐簡(jiǎn)介
一.煙熏爐是制作各種香腸、海產(chǎn)品、熏雞、烤鴨等肉食品不可缺少的設(shè)備之一，在食品行業(yè)里或者是在肉制品加工過程中應(yīng)用都是非常廣泛的.話說，煙熏爐這個(gè)設(shè)備從開始的研制到現(xiàn)在的廣泛應(yīng)用已經(jīng)經(jīng)過十幾年的時(shí)間了，通過有關(guān)的*們不斷的改進(jìn)和對(duì)國內(nèi)外技術(shù)的融合，具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、上色等功能，有著非常良好的節(jié)能效果。國內(nèi)外均有悠久的歷史，煙熏指的是用相應(yīng)的木材不完全燃燒時(shí)生產(chǎn)成的揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行熏制的過程。肉制品煙熏的目的是使肉制品脫水，富裕產(chǎn)品特殊的香味。改善肉的顏色并且有一定的殺菌防腐和抗氧化作用以延長(zhǎng)肉制品的保質(zhì)期。 煙熏爐控制系統(tǒng)采用**公認(rèn)較可靠的的CPU，執(zhí)行**電控A+類較高標(biāo)準(zhǔn)，采用藍(lán)色文本漢字顯示，整個(gè)設(shè)備運(yùn)行自動(dòng)化，開創(chuàng)了國內(nèi)自動(dòng)煙熏的**。
二.煙熏爐的工作原理
1）、蒸煮功能：實(shí)現(xiàn)是需外接一個(gè)蒸汽發(fā)生器，蒸汽發(fā)生器有電加熱、燃?xì)饧訜?、煤氣加熱三種方式，產(chǎn)生的蒸汽通過蒸汽管道進(jìn)入爐體，實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品的蒸煮功能。蒸煮：想要實(shí)現(xiàn)蒸煮必須配有蒸汽發(fā)生器或工業(yè)鍋爐，30-100型號(hào)的煙熏爐蒸汽發(fā)生器能帶起來，100以上的想要實(shí)現(xiàn)蒸煮必須配有鍋爐，蒸汽發(fā)生器可選用電加熱、天然氣加熱、煤氣加熱（蒸汽發(fā)生器電加熱的功率是18KW,建議選擇其他兩種加熱方式），蒸煮是把蒸汽直接通入煙熏爐內(nèi)實(shí)現(xiàn)蒸煮功能。
2）、烘干：電加熱烘干：用電給電加熱管加熱，加熱管散熱，電機(jī)帶動(dòng)著軸流風(fēng)機(jī)把熱量反吸，再通過柳州風(fēng)機(jī)把熱量甩出，熱量通過導(dǎo)流板（小型）或?qū)Я鞴埽ù笮停┰谡麄€(gè)爐內(nèi)循環(huán)，從而實(shí)現(xiàn)烘干。 蒸汽加熱烘干：蒸汽給銅盤管加熱（沒有蒸汽源銅盤管沒有任何意義）銅盤散熱，電機(jī)帶動(dòng)著軸流風(fēng)機(jī)把熱量反吸，再通過軸流風(fēng)機(jī)把熱量甩出，熱量通過導(dǎo)流板（小型）或?qū)Я鞴埽ù笮停┰谡麄€(gè)爐內(nèi)循環(huán)，從而實(shí)現(xiàn)烘干（在蒸汽再給銅盤管加熱的過程，蒸汽會(huì)變成冷凝水，冷凝水會(huì)通過疏水閥排出）。
3）、煙熏：
（1）內(nèi)置發(fā)煙：將發(fā)煙料與糖按適宜比例混合后加入內(nèi)置發(fā)煙盒，在控制面板上設(shè)定好適宜的煙熏時(shí)間與煙熏溫度，通過電加熱管加熱來對(duì)煙熏料進(jìn)行不完全燃燒，在軸流電機(jī)帶動(dòng)風(fēng)扇正傳倒吸的作用下，從而使煙熏料不完全燃燒產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)均勻散播在爐內(nèi)，對(duì)食品進(jìn)行煙熏上色的過程。
（2）外置發(fā)煙：發(fā)煙過程與內(nèi)置發(fā)煙類似，只是相比于內(nèi)置發(fā)煙，外置發(fā)煙具有發(fā)煙大小以及煙霧濃度能自由控制的優(yōu)點(diǎn)，并且煙霧通過鼓風(fēng)機(jī)的作用進(jìn)入煙道后，在通入爐體之前經(jīng)過過濾作用，使煙熏中的3、4-苯丙比的含量大大減少。三文魚進(jìn)行冷熏的時(shí)候即爐內(nèi)的溫度在壓縮機(jī)的帶動(dòng)下達(dá)到0--30℃的效果，發(fā)煙室正常發(fā)煙。 注：煙熏木材一般是山毛櫸、樺樹、橡樹、蘋果樹比較多，有的地區(qū)還，想熏制成淡黃色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加紅糖，顏色的深淺可以根據(jù)糖含量多少來確定。
4）、上色： 煙熏的過程同時(shí)上色，想熏制成淡黃色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加紅糖，顏色的深淺可以根據(jù)糖含量多少來確定。


諸城旭桓食品機(jī)械有限公司專注于煙熏爐,夾層鍋,真空包裝機(jī)等

• 詞條

  詞條說明

• 羊奶加工設(shè)備，羊奶脫膻殺菌機(jī)

  羊奶加工設(shè)備，羊奶脫膻殺菌機(jī)牛奶羊奶脫膻機(jī)閃蒸脫氣系統(tǒng)，采用手動(dòng)控制或者PLC控制，與殺菌機(jī)配套使用，通過對(duì)物料進(jìn)行脫氣，去除部分水分及物料中的異味從而提高產(chǎn)品的質(zhì)量。系統(tǒng)主要有閃熱器、冷凝器、平衡水桶、板式換熱器、水環(huán)式真空泵、物料泵、電控箱等組成，與物料接觸部分設(shè)備和管路均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼SUS304材質(zhì)。升溫至90-95℃的物料，泵入閃蒸器內(nèi)處于負(fù)壓（-0.078-0.087Mpa）狀態(tài)，物料

• 煙熏爐簡(jiǎn)介

  煙熏爐簡(jiǎn)介 一.煙熏爐是制作各種香腸、海產(chǎn)品、熏雞、烤鴨等肉食品不可缺少的設(shè)備之一，在食品行業(yè)里或者是在肉制品加工過程中應(yīng)用都是非常廣泛的.話說，煙熏爐這個(gè)設(shè)備從開始的研制到現(xiàn)在的廣泛應(yīng)用已經(jīng)經(jīng)過十幾年的時(shí)間了，通過有關(guān)的*們不斷的改進(jìn)和對(duì)國內(nèi)外技術(shù)的融合，具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、上色等功能，有著非常良好的節(jié)能效果。國內(nèi)外均有悠久的歷史，煙熏指的是用相應(yīng)的木材不完全燃燒時(shí)生產(chǎn)成的揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)

• 如何辨別真假血豆腐，血豆腐生產(chǎn)線

  血豆腐是農(nóng)民伯伯日常生活**的一樣佳品，它既有營養(yǎng)，又清腸，還可以補(bǔ)血，吃血豆腐是百吃不壞。 血豆腐制作工藝：采血→過濾→配料→脫氣→裝盒→凝固→滅菌→檢驗(yàn)→成品入庫。 四招識(shí)別毒血旺 看 正常豬血顏色較深，一般呈深紅色；有問題的豬血顏色較淺。正常豬血有泡沫；有問題的豬血沒有泡沫。正常豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔；有問題的豬血切面較光滑。 摸 正常豬血較硬，用手碰易碎，拿起來感覺比較重；有問題的

• 血豆腐生產(chǎn)線方案設(shè)計(jì)

  有一種定制是按需定制，一八七六五七零一五二六就是客戶需要什么定制成什么，那到底適不適合，等到做完了給客戶發(fā)過去就晚了。我們不是為了賣設(shè)備而賣設(shè)備，都會(huì)為出謀劃策，提出建議。阜陽的宋經(jīng)理承包了一個(gè)屠宰場(chǎng)，每天的屠宰量是在200頭豬左右，采血方式是活豬倒吊，用桶接著，按照每頭豬3斤血，大約一天的采血量是在600斤，每天的銷售渠道就是早上起來配送生豬和豬血，宋經(jīng)理想做成盒裝的血豆腐，建議這個(gè)產(chǎn)量不適合做