食品保鮮不選電子射線有點落伍

時間：2024-11-05

人們都非常關心的食品品質問題，尤其現(xiàn)在城市化進程趨勢越來越大，現(xiàn)城市里面**，許多消費者的不可能像以前那樣在自己房子周邊弄塊自留地種點蔬果隨時供自己采摘食用，在屋子旁邊弄個豬欄自己養(yǎng)殖豬肉牛肉類的，大部分的蔬果肉制品都是邊遠的地方經(jīng)過一段時間的運輸才抵達超市銷售，在此過程可能要經(jīng)過不同的時間和不同的環(huán)境才能給消費者食用，這里就存在一個消費者比較關心以及關系到商家和消費者切身利益的問題，就是用那種方法保鮮，使產(chǎn)品保持原汁原味，營養(yǎng)成份又不變。

其實現(xiàn)在市場上興起的預制菜凈菜都是纏繞上述問題而演變出來的產(chǎn)品，其實食品保鮮技術方法也有不少，但它們各有千秋，也各存在缺陷不足的地方，類似化學添加雖然可以起到保鮮作用，但畢竟化學劑*存在殘留，添加適量可以，但過量使用是不允許且會危害消費健康，在此限制下很多食品保存時間不長就*霉變長蟲腐爛；高溫高壓處理過的食品，*使口感外觀變化，不能保持肉質的鮮嫩，且一些食品不適合此工藝保鮮，冷藏保鮮工程比較大成本高，且時間長也會滋生不少細菌，有些食品采用此技術過久口感也會改變。如此看來上述幾種常用保鮮技術有有利也有弊。很難做到兩全其美的保鮮技術。

食品生產(chǎn)人員和消費者們都希望有一種技術即無化學添加又不改變食品營養(yǎng)成份和口感且不用像冷藏技術大費周章保鮮技術，這也許很多人認為可能性不太，事實在科技時代這技術不是不可能且已經(jīng)很多食品廠家已經(jīng)在使用了，這就是電子射線保鮮技術。

電子射線是一種物理冷加工滅菌技術，是由一臺占地四百平方左右的大型滅菌設備，設備由水冷系統(tǒng)、高壓系統(tǒng)、放射系統(tǒng)和傳輸電腦控制等系統(tǒng)設備組裝而成，一般用于食品保鮮的設備能量在10Mev,功率20KW左右，它是通過開關電源控制射線的消存，同時可以針對不同的產(chǎn)品靈活調控滅菌劑量殺滅食品內部各類型的微生物，抑制微生物繁殖達到保鮮效果，其實單從此技術比較也不足為奇，很多保鮮技術也可以做到，下面給大家介紹下電子射線與眾不同的滅菌能力：一，它具有很強的穿透力，真空包裝或者箱裝食品它都可以不拆包裝射線穿透內部殺滅內部微生物蟲卵幼蟲，非常便捷，可以推斷密封食品只要不拆袋里面都是處于無菌狀態(tài)，非常有利食品保鮮。二，電子射線保鮮是在常溫下進行的一般不影響食品的口感營養(yǎng)成份外觀以及新鮮度。三，滅菌快捷，單件食品只需幾十秒即可完成，效率比較高。四，綠色環(huán)保，由于電子射線是無化學添加純物理射線，不存在固定放射源，是目前比較綠色環(huán)保的食品保鮮技術。

綜上所述，食品保鮮采用電子射線是目前比較實用且受歡迎的，是滅菌市場的發(fā)展趨勢，在未來的一段時間內都不會落伍。

食品電子射線保鮮

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詞條說明
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