DL-丙氨酸生產廠家

時間：2024-12-29

營養(yǎng)增補劑。調味料,包括下述若干方面。增強化學調味料的調味效果對于核酸系調味料,添加約為其3~5倍的量,可增強調味效果。改善人工甜味劑的味感對人工甜味劑添加1%~10%(一般為1%左右)的量,能使甜味柔和,改善后味。改善**酸的酸味按1%~5%的量添加于**酸,可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味。改進醋的風味時用量約0.2%。提高腌制效果按食鹽量的5%~10%添加,可縮短腌制時間。提高含醇飲料的質量按0.1%~0.5%或0.2%~1.5%的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發(fā)泡酒老化,減少酵母臭。防止袖類氧化按0.0l%~1.0%的比例添加于油類或蛋黃醬,具有防止氧化的效果。改善浸漬品的風昧按0.2%~0.3%的比例添加于糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品,能改善其風味。合成清酒的調味料用量0.01%~0.03%。GB2760—2001規(guī)定為允許使用的食品用香料。

該品具有特殊的甜味,比沙糖甜,為甘氨酸的1.6倍,是的一種氨基酸。丙氨酸對人體屬非必需氨基酸,但可與丙酮酸產生可逆轉化,與糖代謝有關,在生理過程中是很重要的物質。主要用作食品添加劑,可單獨使用,也可與谷氨酸鈉等制成復合調味品其銷量*的是甜味復合調味劑。單獨應用主要是作為咸菜和甜醬菜腌制的添加劑。此外,還用作醋、醬油、果汁的添加劑,一般用量為0.1%-0.5%。其主要作用是改善食品風味、味道,保持原色等,也提供甜味源。DL-丙氨酸也用作醫(yī)藥中間體。

DL-丙氨酸無色至白色的結晶性粉末。258℃升華,295-296℃分解。易溶于熱水,能溶于水,微溶于乙醇,不溶于*和丙酮。具有特殊的甜味,比沙糖甜,為甘氨酸的1.6倍,是較甜的一種氨基酸。
DL-丙氨酸的制備乙醛與氫氰酸反應生成氰醇,再與氨反應得到氨基腈,然后在堿性條件下水解生成氨基丙酸鈉,經離子交換而得。
DL-丙氨酸的用處主要用作食物添加劑,可*自使用,也可與谷氨酸鈉等制成復合調味品。*自使用主要是作為咸菜和甜醬菜腌制的添加劑。此外,還用作醋、醬油、果汁的添加劑,一般用量為0.1%-0.5%。也用作醫(yī)藥中間體。

13526457086

詞條
詞條說明
乳酸鈣生產廠家
一、簡介硬脂酰乳酸鈣(calcium stearyl lactylate)簡稱CSL,分子式C48H86CaO12,相對分子質量895.30。本品在小麥面粉中與面筋結合,可增強面的彈性和穩(wěn)定性,因而增高面團的彈性和韌性,可減小糊化,使面團膨松柔和,還可防止面包老化二、性狀硬脂酰乳酸鈣為白色至奶油色粉末或薄片狀物或塊狀物,具有特殊的焦糖氣味。熔點44~51℃,難溶于冷水,0.5g/l00mL(20℃
偶氮甲酰胺廠家
一、簡介偶氮甲酰胺,英文名Azodicarbonamide,簡稱ADA,是一種黃色至橘紅色結晶性粉末。ADA具有漂白和氧化雙重作用,是一種面粉增筋劑。本品自身與面粉不起作用,當將其添加于面粉中加水攪拌成面團時,能快速釋放出活性氧 ,此時面粉蛋白質中基酸的硫氫基 (-SH)被氧化成二硫鍵 (-S-S),使蛋白質鏈相互連結而構成立體網狀結構,改善面團的彈性、韌性、均勻性,從而很好地改善面制品二、性
多聚磷酸鈉廠家
一、簡介多聚磷酸鈉適用于粗碎和乳化型肉制品,如法蘭克福香腸、熱狗腸、雞肉腸、臺式香腸、漢堡餅、火腿腸、方便面、米粉及米線加工等。多聚磷酸鈉也是一種的海產品添加劑,可有效保持海產品的風味,增強口感,能減少加工損耗,改善質地,使產品表面富有光澤,鮮亮有韌性二、性狀無色至白色玻璃狀的塊、片或白色粉末。通式為線型多聚磷酸的鈉鹽的非均一混合體,以三聚磷酸鈉為主,另含有焦磷酸鈉、六聚磷酸二鈉、四聚磷酸鈉、五聚
果膠廠家
產品詳情Product details????果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細粉,幾無臭,口感黏滑。溶于20倍水,形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液,呈弱酸性。耐熱性強,幾乎不溶于乙醇及其他**溶劑。用乙醇、甘油、砂糖糖漿濕潤,或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定根據我國《食品添加劑食用衛(wèi)生標準》(GB2760-1996)中規(guī)