醬香酒的特性有哪些？

時間：2023-08-03

近年來，醬香酒大行其道，越來越多的人喜歡喝醬香酒，對醬香酒較是寵愛有加呀，人們都說懂酒的人都喜歡喝醬香酒，也知道適量飲醬香酒對身體是有益的。

白酒釀造技術(shù)被世人譽為中國*五大發(fā)明，而作為公認(rèn)的醬香型白酒的生產(chǎn)工藝較是我國白酒工藝的活化石。那醬香酒還有哪些特點使我們著迷？

01傳統(tǒng)而古老的釀造過程

醬香酒釀造的過程中遵循“端午踩曲、重陽下沙”的季節(jié)性生產(chǎn)方式，需要經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的過程，被譽為世界上為復(fù)雜的蒸餾酒釀造工藝。整個過程歷經(jīng)春夏秋冬四個季節(jié)。釀制完成的酒進行勾兌后的酒還要儲存三到六個月，才能進入包裝生產(chǎn)。

因此醬香酒的基酒至少要存放三年以上，長時間的儲存酒體會發(fā)生一系列的物理、化學(xué)過程。這樣復(fù)雜的工藝完成后，才可真正的出廠進行全國銷售。有一位詩人這樣形容：醬香酒是釀造者以神奇的智慧用高粱之精，取小麥之魂，采天地靈氣，吸日月精華，捕捉特殊環(huán)境里**的微生物發(fā)酵、柔和、升華而聳起的一座液體金字塔。

02酒與酒的勾調(diào)

當(dāng)醬香酒的新酒產(chǎn)生后，并不出售，而是存入酒庫，檢驗人員進行并集，分為純甜、醬香、窖香三種類別，并級后就是盤勾程序，盤勾也是醬香酒專業(yè)的詞匯，把同輪次同香型的酒進行混合，縮小差異。之后再儲存兩年之后就開始勾兌。醬香酒的勾兌需要通過合理配備100多個不同的輪次、不同的典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒進行組合，才能形成醬香的典型風(fēng)格。

整個過程采用酒勾兌酒的方式，不使用包括水在內(nèi)的外加物質(zhì)。勾兌方案完成后要**行評審，評審?fù)瓿珊蟛拍苓M行大批量的勾兌。

03醬香

的醬香型白酒，酒質(zhì)微黃或透明，的醬香酒會有甜香，焦香，花香，果香，清香，醬香，陳香，生糧香。這幾種主體香型。而且很協(xié)調(diào)，沒有哪一種味道特別。但是一般的醬香酒，很難有花香和果香，以及清香。這需要非常好的工藝才能出來，這跟微生物有關(guān)，工藝不到位，微生物不夠多，酒里就沒有。

04較加健康

醬香型酒“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。

而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)較能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激小，有利于健康。

詞條
詞條說明
關(guān)于醬香酒的類型，你知道多少？
古時，人們喝酒更多地體現(xiàn)為傳遞友情，表達熱情，體味人生。從曹操的煮酒論英雄、李白的把酒問青天，到歐陽修的醉翁之意不在酒，再到當(dāng)代詩人艾青的水的外形，火的性格，文人的曠達與狂放每每因酒而生又借酒而發(fā)。在酒滿天下的現(xiàn)在，喝酒已不再那么高高在上，酒也不再是文人騷客達官貴人的**，它已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，不過，即便是喝同樣一款酒，不同的人也有不同的喝法。而關(guān)于醬香型白酒的類型，你了解多少呢？你喝到
為什么醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)酒度是53度
53度使醬香酒酒精濃度科學(xué)合理?？茖W(xué)測定，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得較牢固，加之要經(jīng)三年以上的窖藏陳釀，所以**醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。
醬香酒的好處，你究竟知道多少？一文閱盡醬香酒！
醬香型白酒的釀造工藝不同于濃香型白酒或香型白酒。一瓶醬香型白酒從原料到產(chǎn)品至少需要五年時間才能出廠。在漫長而神秘的生物反應(yīng)過程中，酒窖和空氣中大量微生物的共同作用使酒體內(nèi)有各種有益微生物。不難發(fā)現(xiàn)，越來越多的葡萄酒愛好者喜歡醬香型白酒，這在一定程度上證實了醬香型白酒的*特魅力。那么，你現(xiàn)在對醬香型白酒了解多少呢？讓我們一起享受醬香型白酒的魅力！1. 含有有益成分醬香酒中含有SOD，這是一種特殊的氧
什么是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、
? ?坤沙酒：也就是常說的醬香型白酒，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的12987工藝進行生產(chǎn)的，采用茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐呐锤吡缓托←?，生產(chǎn)周期長達一年，出酒率低，品質(zhì)較好? ?碎沙酒：用粉碎得高粱釀出來的酒稱為“碎沙酒”。“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒的生產(chǎn)成本相對較低。（市場上一般的醬香白酒，多