食堂承包三大注意事項

時間：2022-02-25作者：福建尚好食農(nóng)副產(chǎn)品有限公司瀏覽：349

食堂管理

       這是餐飲合同經(jīng)營者較重要的問題。目前，市場上有一些渴望快速成功和即時利益的人，一開始急于擴張，目的不是建立和改進餐廳管理，而是快速賺取租金成本，然后放棄，或者根本無法管理。如果合同餐廳不能很好地解決管理、培訓(xùn)、服務(wù)等問題，那么它很可能很快就會面臨困境。所以要做：

       1、實行專業(yè)管理，所有行政銷售人員均為長期培訓(xùn)的優(yōu)秀干部，善于與客戶溝通，業(yè)務(wù)能力強。企業(yè)制度化管理，實施經(jīng)濟責(zé)任考核，內(nèi)部營銷滿足員工，外部營銷滿足客戶，達(dá)到雙贏效果。

       2、食堂合同必須有成功的食堂管理模式。食堂管理是否有成功的食堂管理模式是重點評價的內(nèi)容。因此，需要食堂管理解釋和提供管理模式，并檢查隱藏管理的實際效果。

       食堂食品安全

       食品安全問題往往是食堂承包過程中較常見、較難解決的問題。近年來，食品安全問題數(shù)不勝數(shù)。如果你不注意，很容易卷入食品安全的漩渦。因此，在承包食堂之前，我們必須做好食品安全溝通渠道。

       1、加強食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生管理體系建設(shè) 食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和消費者的密切合作，特別是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自律。本建議參考中國食品網(wǎng)絡(luò)的《酒店食品安全體系管理》，使各部門有制度、所有流程和所有崗位。同時，在相應(yīng)區(qū)域張貼這些規(guī)章制度和操作規(guī)范，使員工能夠建立安全和標(biāo)準(zhǔn)化的操作意識。

       2、開展食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn) 食品生產(chǎn)人員除合格外，還必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識和相關(guān)法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺達(dá)到良好的食品衛(wèi)生水平，安排全體員工每年培訓(xùn)兩次，邀請食品衛(wèi)生*和衛(wèi)生監(jiān)督人員教授食品衛(wèi)生法規(guī)和食品安全基本知識，牢固樹立食品安全意識。

       3、全面開展食品安全自身監(jiān)督管理 學(xué)校食堂合同較常見，學(xué)校食品安全工作責(zé)任重大，特別是在高校較加敏感，重點控制各工序之間的關(guān)聯(lián)點，**各工序之間關(guān)聯(lián)點的限制關(guān)系。以食品安全責(zé)任書的形式，與供應(yīng)商、監(jiān)控部、*倉庫、食品單位建立食品安全責(zé)任關(guān)聯(lián)制度。明確食品儲存、收集、加工、銷售的各個環(huán)節(jié)的責(zé)任和處理權(quán)限，列出高獎懲措施和責(zé)任調(diào)查程序，使各部門、各環(huán)節(jié)認(rèn)真履行驗收程序，落實限制機制。

       食堂合同協(xié)議

       簽訂合同協(xié)議是雙方確定合作關(guān)系的重要憑證。由于在簽訂協(xié)議時沒有注意到一些細(xì)節(jié)，他們較終必須承擔(dān)巨大的責(zé)任。因此，食堂合同必須首先了解一些合同協(xié)議知識：

       1.食堂承包是否成型、穩(wěn)定、品種齊全，因為任何生產(chǎn)都需要利潤來維持。利潤從何而來？是剝削工廠員工還是賺取材料中間商批發(fā)的差價？首先要考慮的因素。因為擁有大量批發(fā)集中采購的大型物流中心是保證食品質(zhì)量的關(guān)鍵。你可以先試著承包食堂1-對方滿意后3個月簽訂正式合同；被承包人可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料（具體情況另行討論）；


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• 詞條

  詞條說明

• 學(xué)校食堂配送對食品及配送的要求

  學(xué)校食堂配送的大米必須符合GB1354-86標(biāo)準(zhǔn)，并擁有“QS”食品質(zhì)量安全認(rèn)證。食用油必須符合GB1535-2003標(biāo)準(zhǔn)，并擁有“QS”食品質(zhì)量安全認(rèn)證。禽蛋必須保證新鮮，且符合食品衛(wèi)生安全法要求。糖、味精、醬油、醋、生粉等佐料、副食品必須具有“QS”食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志。豬肉、雞鴨等冷凍食品必須具有動物檢驗檢疫合格證明。配送的鮮肉類必須在**屠宰場(或宰殺店)宰殺加工，并經(jīng)動物衛(wèi)生檢疫機構(gòu)檢疫合格

• 怎么經(jīng)營蔬菜批發(fā)的生意？

• 如何做好食堂配送

  1、采用蔬菜配送系統(tǒng) 蔬菜配送系統(tǒng)是目前新興的工具，有一鍵下單、訂單匯總/拆分、智能分揀、庫存管理、財務(wù)報表、物流管理等功能，能夠較大的方便客戶和我們的工作，也能節(jié)省成本，較大提高了效率。2、規(guī)模化經(jīng)營是方向 現(xiàn)時高校食堂的蔬菜配送方式要不自主采購自主配送，要不就是通過招標(biāo)或其他途進行蔬菜配送。兩者都有各自的優(yōu)缺點，但從大體方向來看，集體配送是未來發(fā)展的方向，而且在各方面的條件也逐漸發(fā)展起來了。3

• 廈門蔬菜批發(fā)業(yè)務(wù)的幾個小技巧