浙江臺(tái)州無(wú)花果烘干機(jī)案例——無(wú)花果熱泵干燥經(jīng)驗(yàn)分享

時(shí)間：2021-08-11作者：廣州賽百諾烘干設(shè)備有限公司瀏覽：367

如今，正是無(wú)花果成熟的季節(jié)，相信很多朋友也吃了不少，它味道清香生津止渴，十分討人喜歡，而除了鮮食之外，無(wú)花果還具有不少的藥用**。為了方便無(wú)花果長(zhǎng)期保存和提升經(jīng)濟(jì)**，人們對(duì)無(wú)花果進(jìn)行加工處理，其中，制作無(wú)花果干是比較常見(jiàn)的一種方式。

廣州賽百諾在浙江臺(tái)州做了一套3P空氣能無(wú)花果烘干機(jī)，批次可以烘干切片無(wú)花果500斤左右，烘干出來(lái)的無(wú)花果保持了鮮果原有的風(fēng)味，入口香甜，色澤自然不發(fā)黑。
無(wú)花果的熱泵烘干工藝流程（僅供參考）：
（1）選果：從無(wú)花果原料上做好第一步的把關(guān)，選擇成熟適宜的無(wú)花果（不宜過(guò)熟）挑選個(gè)頭大并且飽滿的無(wú)花果。

（2）洗果：將選好的無(wú)花果通過(guò)氣泡清洗機(jī)（果蔬清洗機(jī)）清洗，然后瀝干水分。

（3）切片：將無(wú)花果的果柄去掉，然后切成片狀或切瓣。由于無(wú)花果含糖量比較高，切開后水分較容易蒸發(fā)出來(lái)。當(dāng)然，有些用戶也會(huì)選擇一整個(gè)果進(jìn)行烘烤，不過(guò)烘干時(shí)間要比切開的要延長(zhǎng)許多。
（4）護(hù)色：使用漂燙機(jī)對(duì)無(wú)花果片進(jìn)行一個(gè)漂燙殺青的護(hù)色處理，以保證烘干過(guò)程中無(wú)花果的色澤。

（5）烘干：將護(hù)色處理后的無(wú)花果片進(jìn)行擺盤，用物料小推車推入熱泵烘烤房?jī)?nèi)，啟動(dòng)空氣能無(wú)花果烘干機(jī)，在智能控制面板上設(shè)置無(wú)花果的熱泵烘干工藝參數(shù)：一區(qū)設(shè)定溫度55℃，一個(gè)小時(shí)，烘干模式；二區(qū)設(shè)定溫度60℃，8個(gè)小時(shí)，烘干加排濕模式；三區(qū)設(shè)定溫度65℃，8個(gè)小時(shí)，烘干加排濕模式；四區(qū)設(shè)定溫度68℃，1個(gè)小時(shí)，將濕度控制在20%以內(nèi)即可完成烘干。

烘干完成后，檢查無(wú)花果干的干燥度，通常保持15-20%的含水量就可以了，太干的話需要進(jìn)行一下回軟，這樣不會(huì)影響無(wú)花果干的口感。
如果是一整個(gè)果烘烤的話，烘干時(shí)間需較長(zhǎng)，先將果子均勻擺放架子車上，推入烘干房烘干15-30小時(shí)后，在推出烘房外陰涼地方放置一天，在推入烘房?jī)?nèi)進(jìn)行二次烘干。無(wú)花果烘干冷卻后還要有一個(gè)回軟過(guò)程，注意用保鮮膜或其他塑料膜保護(hù)好，以防細(xì)菌滋生。經(jīng)過(guò)2天左右的或軟過(guò)程，即可包裝入庫(kù)。


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