食品添加劑硫酸鈣的兩種形式在面粉改良劑中應用的異同點

時間：2016-11-04

食品添加劑硫酸鈣的兩種形式在面粉改良劑中應用的異同點
食品添加劑硫酸鈣被用于面粉改良劑的有兩種形式：一種是生石膏，又名二水硫酸鈣（CaSO4?2H2O）；另一種是煅石膏，又名無水硫酸鈣（CaSO4）。無水硫酸鈣是由二水硫酸鈣煅燒脫去兩分子的水得到的。兩者的區(qū)別如下表：
序號	項目	二水硫酸鈣	無水硫酸鈣
1	相同質量含鈣量	23.23%	24.37%
2	相同質量含硫量	18.63%	19.54%
3	10%漿液PH	7	7-10
4	10%水溶解性g/100ml	0.190	0.193
5	遇水放熱	不放熱	放熱
6	遇水結塊	不結塊	30min左右結塊
7	制造	**石膏加工	前者煅燒
從上表可以看出在使用上述兩種產品時我們應當注意以下幾點：
①由于兩種形式的硫酸鈣含鈣量和含硫量不同，所以在加硫酸鈣的質量相同時由表一可知所加的二水硫酸鈣要多于無水硫酸鈣。
②從上表3中可以看出二水硫酸鈣和無水硫酸鈣溶于水后pH不同，使用這兩種粉時應考慮它們對面團pH值的影響，但它們的添加量都很小面團的pH影響不大，無水粉的微堿性會在被酵母發(fā)酵時產生的酸性中和。
③無水硫酸鈣溶解時會放熱，有助于面團初始溫度的升高，有利于發(fā)酵速度。其遇水能結塊且溶解度低的性質應當注意，將其與水混合時水量應當多一點且加水要攪拌加速其溶解防止結塊。
④兩種粉末的生產，如：細度、含水量；儲存，如：濕度、堆壓重量；對粉末的分散性都有影響。對等條件生產、儲存的兩種粉末無水硫酸鈣的分散性要比二水硫酸鈣的分散性好。
⑤在面粉改良劑中硫酸鈣的用量并不多，一般在0.15%—1%。所以上述兩種粉末在某些方面對改良劑的影響都只做定性的考慮，如：溶液pH的影響、放熱影響、結塊因素等；只有在特定的因素才會定量的考察，如：做營養(yǎng)強化劑時鈣的含量、大量使用是粉料的分散性、酵母食料使用量等。

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詞條說明
食品添加劑硫酸鈣的兩種形式在面粉改良劑中應用的異同點
食品添加劑硫酸鈣的兩種形式在面粉改良劑中應用的異同點食品添加劑硫酸鈣被用于面粉改良劑的有兩種形式：一種是生石膏，又名二水硫酸鈣（CaSO4?2H2O）；另一種是煅石膏，又名無水硫酸鈣（CaSO4）。無水硫酸鈣是由二水硫酸鈣煅燒脫去兩分子的水得到的。兩者的區(qū)別如下表：序號項目二水硫酸鈣無水硫酸鈣 1 相同質量含鈣量 23.23% 24.37% 2 相同質量含硫量 18.63% 19.54%
供應飼料級石膏粉、飼料級硫酸鈣
長期供應飼料級石膏粉、飼料級硫酸鈣飼料中的石膏粉非常有助于牙齒，骨骼的生長，促進生成蛋殼，牛奶以及含硫氨基酸如胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸。飼料中的石膏粉可以為奶牛，母雞等多種動物的生長提供鈣和硫。飼料級石膏粉AP95: 可以提供17%的硫和22%的鈣, 可以減少對碳酸鈣的需求，是一種比較經濟的飼料添加劑，精選優(yōu)質**石膏，白色或淡黃色粉末。
供應醫(yī)藥級硫酸鈣
原料精選優(yōu)質**纖維石膏礦石，逐塊經手工清洗，加工，成品批批檢測，生產全程計算機控制。本品為白色粉末；無臭，無味。本品在水中微溶，在乙醇中不溶。主要適用于藥用輔料，做稀釋劑。
硫酸鈣（石膏）在飼料添加劑中的應用
硫酸鈣（石膏）在飼料添加劑中的應用隨著人們對硫酸鈣（石膏）的不斷研究，發(fā)現(xiàn)硫酸鈣（石膏）通過飼料添加在養(yǎng)殖業(yè)中同樣可以發(fā)揮很大的作用。 1.喂養(yǎng)蛋雞 1.1提高產蛋率。將生石膏碾成細粉，按與飼料1.0%~1.5%的比例喂給，或每只雞每天0.5~3.0克，任雞自由采食，可提高產蛋率12%以上。 1.2加速換羽。在自然換羽或人工換羽期間，按上述方法添加石膏，可加速羽毛生長，縮短換羽時間。 2.喂養(yǎng)長