湖南包子機使用竅門（廠家提供）-長沙固利包子機廠

時間：2012-09-11

湖南包子機使用竅門（廠家提供）-長沙固利包子機廠 長沙固利**生產，銷售包子機，對包子的做法研究多年，總結出一些做包子的心得：
引自我們廠王老師傅的話：
做包子，做得多了自然就會總結出一些經驗心得，下面跟各位食哥食姐，食弟食妹們分享一下我的心得，很受用喲

1 面和的一定要稍硬一些，很多人錯誤的以為面軟做出的包子才會松軟，其實包子的松軟靠的是發(fā)酵到位，面和的太軟做出的包子不漂亮而且皮容易很厚，有時候包子底還會變成死面餅。和面的時候放一點點糖會幫助發(fā)酵，用牛奶和面口感好營養(yǎng)豐富。面硬一點正好也適合固利包子機。用包子機產量也能較高點。
2 做包子的時候褶要捏的均勻，盡量多一點褶，這個就可以用這個固利包子機，可以有9個褶，就比較好看。
3、 做好的包子要再次充分發(fā)酵，一般要看溫度，夏天一般10到15分鐘就可以了，冬天時間稍長些，充分發(fā)酵的包子面會感覺很輕，因為面比較硬，所以發(fā)酵好的包子褶也不會消失而且皮容易搟的很薄，包的時候也不容易變形，發(fā)酵好的包子仍然會保持漂亮的外形。
4、我通常是水燒熱后放包子，其實這個根據個人習慣，也有人說**鍋冷水放包子有利于*二次發(fā)酵，也有一定的道理！其實包子如果在入鍋前已經充分發(fā)酵好了，冷水熱水都無所謂了。
5、充分發(fā)酵好的包子是很容易蒸熟的，肉包子通常蒸10分鐘關火，如果是素包子我通常蒸6到7分鐘，關火后1到2分鐘再掀蓋子，我個人認為蔬菜蒸的太軟爛口感不好，依個人口味吧。大火蒸2分鐘后要轉中火，我做的包子比雞蛋大點，如果包子做的個大時間也要延長一些！ 以上是我個人總結的做早餐包子的幾點心得，饅頭同樣適用！希望對各位有所幫助！
6、像我的朋友做包子多年，他也開幾家門店，以前都是用手工，后來有點忙不過來了，我就建議他用長沙固利包子機，花樣好看了，口感又好。當然做包子關鍵在于自己的心得，經驗。
長沙固利包子機心得參考資料：

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