導致烘焙店生意慘淡的原因 ?

時間：2017-02-07作者：廣州法麥餐飲管理有限公司瀏覽：55

　　導致烘焙店生意慘淡的原因 ?

　　1、亮度不夠

　　燈光亮度不夠，會有種生意蕭條甚至是快要倒閉的錯覺。很多烘焙店老板雖然把店面櫥窗的燈光弄的很亮了，但是在非后廚生產(chǎn)時段，為了省電把烘焙間、裱花間的燈都關掉了，這樣會讓消費者產(chǎn)生蕭條、產(chǎn)品不新鮮的錯覺，如果你不想讓顧客有這種錯覺，那就開燈吧。開店的目的是賺錢，而不是省錢，亮度(與檔次成正比)，想要做的比競爭對手的店較有競爭力，就要比其他店都要亮。

　　2、有人無人，開聾啞店

　　背景音樂：顧客光顧率增加15%;舒緩的音樂可增加顧客的深度接觸率，銷售額提高30%;

　　上班前：振作精神的樂曲，提高團隊士氣，開啟新的一天;在客流量集中階段，快節(jié)奏的歐美鄉(xiāng)村音樂，會讓銷售氛圍展現(xiàn)的較加*，客流量少的時段，播放輕音樂，舒緩疲勞，可以讓消費坐下來，慢慢消費和體驗。

　　除了背景音樂，導購、迎賓服務人員的標準化接送禮貌用語等都要規(guī)范使用，很多門店，進去之后導購、服務人員沒有任何的禮貌用語，甚至都懶得搭理，不理客戶，客戶也就不會理我們。

　　3、櫥窗沒有吸引力

　　櫥窗是門店展示較重要的窗口，首先要保持櫥窗的豐滿，并定期調(diào)換展示產(chǎn)品及類別，經(jīng)常有一個新氣象，才會使老顧客每次來的時候都覺得有新鮮感，作為烘焙店而言，很多老板喜歡把休閑區(qū)放在櫥窗邊，這種布局方式，要充分考慮門店所處的位置、客流量，如果在客流量不是很大的住宅區(qū)，不建議把休閑區(qū)放在櫥窗展示位置，如果沒有充足的客流作為支撐，空座率高，就會影響門店的整體氛圍，讓過往的消費者覺得門店蕭條。

　　4、商品種類不齊全，商品銷售無主次

　　俗話說貨賣堆山，無論面積大小，每家店都應該有主力品類(差異化)，吸引顧客的商品結(jié)構(gòu)，所謂的主力品類在這個高度同質(zhì)化的時代，并非是我們*有的產(chǎn)品，同樣的產(chǎn)品用材不一樣、工藝流程不一樣，呈現(xiàn)出的品質(zhì)也大不相同，必須要做到同品不同質(zhì)，讓消費者從口感和消費體驗中產(chǎn)生差異化。同時，作為一家烘焙店，必須要根據(jù)門店所處的位置和消費結(jié)構(gòu)，合理的規(guī)劃品類：

　?、偬厣a(chǎn)品：該類商品可以選擇此店，**過市場平均份額，投入主要資源;

　　②必選商品(比價商品) 價格較便宜;平均份額，吸引客流的品類，如蛋撻、香酥片;

　?、鄢Ｒ?guī)產(chǎn)品：比價產(chǎn)品，市場中雷同度較高的常規(guī)產(chǎn)品，每家都有，如：切片吐司等;

　?、芗竟?jié)產(chǎn)品：階段性推出的特色產(chǎn)品

　　除此之外，還有很多方面的事情。做生意不僅需要好的產(chǎn)品，還需要環(huán)境、服務、店面擺設等等方方面面的事情。只有把這些落實做好才能創(chuàng)造較大的效益。

　　在這些方面，很多自主經(jīng)營的小本創(chuàng)業(yè)者因為不了解，所以在實際經(jīng)營的時候會遇到很多的問題。而*“**味道”可以省去很多麻煩。

　　*“**味道”之后，“**味道”總部會為*商進行實地選址，設計店面裝修圖紙，開業(yè)輔助，設備提供，管理培訓，技術(shù)培訓，新產(chǎn)品研發(fā)，后期活動策劃等等。幫助*商了解、熟悉店面運營，給予技術(shù)支持。為*商創(chuàng)業(yè)保駕**!


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• 詞條

  詞條說明

• **味道烘焙公館——法式下午茶!

  **味道烘焙公館——法式下午茶!在如今社會之中，每當想約會或者是聚會的時候都是說一句，有空一起喝下午茶嗎? 所以聽過的很多，但是應該很多人不是很了解下午茶的真正意義。所以今天就來討論一下什么才是下午茶!下午茶，較初是歐洲的**發(fā)起的。 在17世紀，葡萄牙公主卡特琳娜出嫁時，將中國傳入的茶葉帶進英國，飲茶風氣在宮廷中盛行。19世紀初，英國公爵夫人安娜貝德芙七世，請奴仆準備面包、奶油和茶，閑話家常，

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  **味道是源自法國的美食品牌，在2010年引進中國之后，**味道一直積極為中國拓展中國市場給予更多的優(yōu)惠。 除了常規(guī)的店面選址、開業(yè)前培訓、設備提供、整店輸出、技術(shù)支持之外，還有開業(yè)之后每周的新品支持，也就是說，*商不需要自己花時間去研發(fā)新品，新品由總部研發(fā)，之后分享給*店。并統(tǒng)一為新品做線上線下的宣傳。為*店保持持續(xù)活力!如此優(yōu)惠，您還猶豫什么呢?

• **味道烘焙*：淺談烘焙!

  **味道烘焙*：淺談烘焙! 無論是在哪個行業(yè)，客流量永遠都是盈利以及擴展**度的關鍵。對于烘焙點來說較是重要，但是并不是所有的店面的客流量都是一樣的，因為產(chǎn)品、品牌、店面位置等的不同，客流量也不同，所以在很多時候還是需要一些技巧。 一說到如何提高客流量，大多數(shù)人想到就是打廣告，做促銷;廣告推廣本身的目的是品牌曝光 ，讓更多的人知道門店，記住門店，提升門店品牌的辨識度，而并非是吸引客戶進店消費的

• **味道法式西點——浪漫的法式情調(diào)

  **味道法式西點——浪漫的法式情調(diào) 法國一直以浪漫熱情而**于世，滿眼紫色的普羅旺斯，靜靜流淌的塞納河似乎在訴說一個又一個浪漫動人的一簾幽夢。 而甜點代表著甜美和愛情，這和法國人天性中的浪漫不謀而合，因此，法國人對甜點有的一種特殊的偏愛。而在法國漫長的歷史中，甜點一直是****中生活中的象征。 法國甜點的味道和國內(nèi)的略有不同。以面包為例，法國的面包普遍口感硬實，有嚼勁，而國內(nèi)比較偏軟。所以在國內(nèi)