開封西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)要多久

時(shí)間：2017-01-13作者：南陽市一晴商貿(mào)有限公司瀏覽：97

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全麥紅酒果干軟歐面包
公然，天氣預(yù)報(bào)仍是靈驗(yàn)的。一早起來，已是潔白的一片。此刻在溫暖的房子里寫著這些話，看著窗外的雪花慢慢變大，被雪映照的屋子分外亮堂。盡管不會(huì)像小時(shí)候那樣出去玩雪了，但好像心底里對(duì)冬季的期盼被雪滿滿占有著。
　　全麥紅酒果干軟歐包，提早一晚用紅酒浸泡上果干，第二天制造，并且配方里用的紅糖和蜂蜜，好像為冬季量身定做一般，是一款暖身口感又豐厚的面包。
【配方】開封西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)要多久
高筋面粉270克，全麥面粉30克，紅糖20克，蜂蜜10克
鹽4克，酵母3克，牛奶180克，黃油30克
桂圓干30克，葡萄干30克，蔓越莓20克，紅酒40克（浸泡果干用）
運(yùn)用烤箱：東菱DL-K38E烤立方
【制造流程】
1、桂圓干，葡萄干，蔓越莓干用紅酒浸泡一晚
2、將除黃油果干外的一切資料混合，揉至潤滑均勻不粘手，然后參加黃油揉至徹底拓展期間，較終參加瀝干水分的果干，手藝將果干融入面團(tuán)
3、放入容器，蓋上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵至2倍大
4、根底發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分割成6份，每份110g,滾圓
5、順次做好，排入鋪有油紙的烤盤
6、放入烤箱，放入一碗熱水，用發(fā)酵功用進(jìn)行較終發(fā)酵
7、較終發(fā)酵至2倍大，取出
8、撒粉，割包開封西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)要多久
9、烤箱220度預(yù)熱好，將烤盤放入烤立方底層，將溫度調(diào)整為上下火190度，烘烤25分鐘，外表上色后及時(shí)加蓋錫紙（為避免底部上色太重，能夠在烤盤上鋪一層錫紙 ）
　　出爐啦！給早飯囤口糧，咩哈哈~
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