高壓蒸汽滅菌

時間：2019-04-17

（1）高壓蒸汽滅菌它是利用高溫高壓蒸汽進行滅菌的方法，這種方法可以殺死一切微生物，包括休眠孢子，這是一種廣泛使用而有效的滅菌方法。但需要專門的設備，并且培養(yǎng)基或料中的部分養(yǎng)分會被破壞，還會使pH值降低一個單位左右。在栽培食用菌過程中，主要用于培養(yǎng)基、玻璃器皿和用具的滅菌。

高壓蒸汽滅菌操作要注意下列事項：

①滅菌時必須將鍋內(nèi)的冷空氣排除干凈，否則不能達到滅菌的目的。因為空氣的導熱性能比水蒸氣差得多，同時它的潛熱也很小，滅菌鍋內(nèi)存有較多空氣時，壓力雖然升高，鍋內(nèi)溫度也較低，在1.1kg/平方厘米壓力下，空氣未排除時，溫度只能到達100℃，冷空氣排除1/3時，溫度可達到109℃；排除1/2時，溫度可達到2/3，則可達到115℃；排盡后，溫度可達到121℃。因此，在滅菌時，當氣壓表指針上升到0.1-0.5kg/平方厘米時，應打開放氣閥，將鍋內(nèi)空氣排除，待指針將至“0”后，再關上放氣閥，從氣壓指針上升至要求的壓力（如1.1kg/平方厘米）時開始計時；也可先打開放氣閥，放氣5分鐘再關上。

②高壓滅菌鍋內(nèi)放置的試管、菌種瓶、塑料袋等物不宜過多過擠，以利蒸汽滲透，特別是袋裝培養(yǎng)基不能不能疊放緊壓，否則會造成滅菌不徹底。

③滅菌完畢后，應緩慢放氣，斜面試管培養(yǎng)基滅菌后應去掉熱源，讓氣壓表指針自然將至“0”后才可以開鍋取出。放氣過急，溫度驟然降下，培養(yǎng)基和棉塞可能會被沖脫。

④滅菌的時間和壓力要根據(jù)不同培養(yǎng)基的情況而定，過短達不到滅菌目的，過長會使一些養(yǎng)分遭到破壞。

詞條
詞條說明
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