柿子苗哪里買

時(shí)間：2020-01-16作者：泰安成優(yōu)農(nóng)業(yè)科技有限公司瀏覽：370

柿子脫澀方法

澀柿果肉細(xì)胞中的單寧在果實(shí)老練進(jìn)程中會(huì)逐步由可溶性轉(zhuǎn)化為不溶性物質(zhì)。因?yàn)椴珊笕杂邢喈?dāng)多的不溶性單寧沒有轉(zhuǎn)化，澀味依然很大，須經(jīng)人工處理加以脫澀后方可食用。澀柿采收后的時(shí)刻較長(zhǎng)，并且關(guān)于單寧含量特別高的種類往往脫澀不完全。實(shí)踐中較常見的脫澀辦法有以下幾種:

一、保鮮劑法

保鮮劑的制造:甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基托布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，余為水量。

使用辦法:柿子外表均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理后柿果儲(chǔ)藏保鮮期可達(dá)100天以上，柿果在儲(chǔ)藏的進(jìn)程中緩慢脫澀，并在出庫(kù)后一段時(shí)刻內(nèi)能堅(jiān)持必定的硬度，延長(zhǎng)了商場(chǎng)出售周期。

二、搗柿子果法

浸泡100公斤的柿子，選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。將小果或殘果搗爛后放在水缸里，加水適量拌和，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，并將果實(shí)悄悄攪動(dòng)浸泡2-3天即可食用。這種辦法浸泡的柿子可以堅(jiān)持柿子的原味，味美爽口，一起不易腐朽。

三、混果脫澀法

將澀柿與老練的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi)，在室溫下，經(jīng)5-7天即可脫澀。老練果實(shí)開釋的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子的酶活性及呼吸作用，然后脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內(nèi)裝入脫澀柿子，里邊放1-2個(gè)蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。

四、石灰水脫澀

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成弄清的石灰水，倒入缸內(nèi)，再放入柿子，加水量以吞沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。

五、加溫缺氧脫澀

將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)(不必鐵質(zhì)容器)，參加45℃的水吞沒柿果，堅(jiān)持水溫在35-40℃，經(jīng)16-18小時(shí)即能脫澀。此法處理的果實(shí)肉質(zhì)較脆硬。

六、柿子刺傷脫澀法

在柿蓋(萼片)周圍刺進(jìn)小段枯燥的芝麻稈或牙簽，每個(gè)柿子插3-6根(呈圓形)，幾天后即可脫澀。

七、二氧化碳脫澀

將柿果置于密閉容器內(nèi)，注入二氧化碳?xì)怏w，壓力為0.7-1.05公斤/平方厘米，在15-25℃下，經(jīng)2-3天即可脫澀。此法處理的果實(shí)脆而不軟。

八、酒精脫澀

裝柿果時(shí)每裝1層，就噴少數(shù)75%的酒精，裝后密封保溫，20℃經(jīng)9天左右可脫澀。處理后的柿果較軟。留意，酒精用量不宜過(guò)多。


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