什么是水果酵素

時(shí)間：2024-12-18作者：溫州市科信輕工機(jī)械有限公司瀏覽：2

一.什么是水果酵素飲料：

水果酵素英文名稱：fruit enzyme，指將水果發(fā)酵做出的果醋一樣的食品。

由于在過去酶又稱作酵素，商家將水果酵素說成水果中的酶，并宣稱攝入的水果酵素可以在人體中發(fā)揮作用。這是一種偽科學(xué)。

即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人體內(nèi)發(fā)揮作用。事實(shí)上口服的酶在消化道內(nèi)已被分解為小分子，無法發(fā)揮作用；且植物的酶未必能催化人體的反應(yīng)；重要的是人自身就有控制酶產(chǎn)生.分解的完整機(jī)制，并用這種方式控制一切生命活動(dòng)，酶顯得多余且盲目。

 

二.果蔬酵素生產(chǎn)線設(shè)備：

應(yīng)用范圍：果.根莖類蔬菜.各種水果.莖葉類蔬菜；

基本流程：材料挑選→清洗→漂洗→破碎打漿→發(fā)酵→過濾分離→調(diào)配（螯合）→灌裝封口→貼標(biāo)→噴碼→包裝→成品

發(fā)酵工藝：水果酵素采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，發(fā)酵過程基本分三個(gè)階段:酵母菌發(fā)酵.醋酸菌發(fā)酵和乳酸菌發(fā)酵。

1階段：酵母菌發(fā)酵：酵母菌發(fā)酵階段將大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。

2階段：醋酸菌發(fā)酵：醋酸菌發(fā)酵階段將酒精分解掉，這個(gè)階段也叫醋化作用。

3階段：乳酸菌發(fā)酵：乳酸菌發(fā)酵階段乳酸在反応作用下產(chǎn)生益生菌，這個(gè)階段也叫熟成作用。 

三.發(fā)酵罐設(shè)備需滿足以下要求：

夾套：設(shè)計(jì)壓力0.3 Mpa，夾套材質(zhì)：304不銹鋼，用于溫控.輔助；采用優(yōu)化導(dǎo)流設(shè)計(jì)，提高了交換效率和罐內(nèi)溫度的均勻性；

進(jìn)氣過濾：采用一路深層通氣質(zhì)量流量計(jì)顯示，采用精度為0.2μm的進(jìn)口過濾器，配空氣分布器，防倒流裝置；確保并可立，可以延長使用壽命；

電機(jī)：采用進(jìn)口調(diào)速電機(jī)（加強(qiáng)型冷卻裝置，確保電機(jī)能在惡劣的環(huán)境中長期運(yùn)行）；

調(diào)速器：采用進(jìn)口的

攪拌：式機(jī)械攪拌系統(tǒng)，采用攪拌軸316L不銹鋼，精密加工，具有理想的動(dòng)平衡性能，剛性好，長期使用；

攪拌形式：可調(diào)式2級(jí)6直葉攪拌槳，1級(jí)壓迫式消泡槳，4塊式擋料板；

無菌取樣閥：在位.微量取樣不染菌，無死角，不積料。

無菌放料閥：在位.材質(zhì)，可無雜菌放料，無死角，不積料，使用方便；

：蒸汽在位。設(shè)置程序，溫度100-130℃；

移種：316L不銹鋼光亮管，隔膜閥。在位；

控制系統(tǒng)：控制+工業(yè)平板電腦；采用進(jìn)口的。

 

四.水果酵素飲料生產(chǎn)線設(shè)備主要設(shè)備：

清洗機(jī).破碎打漿系統(tǒng).發(fā)酵系統(tǒng)（恒溫發(fā)酵.常溫發(fā)酵）.熱水系統(tǒng).過濾系統(tǒng).調(diào)配系統(tǒng).灌裝系統(tǒng).包裝系統(tǒng).輸送線.挑選設(shè)備.電氣控制系統(tǒng)；

 

五.科信公司簡介:

溫州市科信輕工機(jī)械有限公司是一家從事流體設(shè)備與配件的設(shè)計(jì)和制造企業(yè)，業(yè)務(wù)范圍涉及飲料工程.酒類工程.食品工程.乳品工程和水處理等工程領(lǐng)域。主營產(chǎn)品有：飲料灌裝生產(chǎn)線.純凈水生產(chǎn)設(shè)備.桶裝水灌裝生產(chǎn)線.易拉罐灌裝生產(chǎn)線.植物蛋白飲料生產(chǎn)線.（含氣）碳酸飲料生產(chǎn)線.維生素功能飲料生產(chǎn)線.果汁飲料生產(chǎn)設(shè)備.紅酒生產(chǎn)線.白酒生產(chǎn)線等等（果蔬飲料.八寶粥.食用油.調(diào)味品.蜂產(chǎn)品.化妝品等多種全套生產(chǎn)線設(shè)備）各種飲料機(jī)械灌裝設(shè)備.包裝設(shè)備與配套產(chǎn)品，滿足各種不同類型的客戶需求，我們還提供工藝設(shè)計(jì).建廠指導(dǎo).機(jī)械制造.安裝調(diào)試.售后服務(wù).技術(shù)培訓(xùn).飲料技術(shù)配方等交鑰匙工程服務(wù)。 

 


溫州市科信輕工機(jī)械有限公司專注于果酒加工設(shè)備,果汁飲料設(shè)備,果醋加工設(shè)備,植物蛋白飲料設(shè)備,茶飲料設(shè)備,食用醋加工設(shè)備,液態(tài)肥設(shè)備,果醬加工設(shè)備,飲料生產(chǎn)線等, 歡迎致電 19639589939

• 詞條

  詞條說明

• 復(fù)合型水果酵素

  一.酵素形成：制作酵素的基本原理是，新鮮的水果蔬菜等食物中含有微量的酶。與糖一起放在密封瓶中.會(huì)發(fā)生劇烈的酵解反應(yīng)和酶促反應(yīng)，使食物中的酶活性大大提高，酶的數(shù)量激增，終形成對(duì)人體有益的酵素。由于各種食物原料中含有不同的酶，因而可制成具有不同及保健功能的酵素。可以看出，酵素是經(jīng)過自然發(fā)酵得到的產(chǎn)品。所謂自然發(fā)酵，就是不人為添加菌種，是利用自然環(huán)境中的微生物進(jìn)行發(fā)酵的過程。發(fā)酵過程是一個(gè)復(fù)雜的微生物生

• 生產(chǎn)水果酵素都需要什么設(shè)備

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