氮氣的純度對氮氣咖啡口味有影響嗎?

    氮氣咖啡是近些年崛起的新產品咖啡??Х仍隗{壓、**低溫的條件下引入氮氣,使其造成綿密氣泡,讓咖啡看上去會出現像似啤灑的覺得。氣泡不但使咖啡材質越來越光滑,與此同時也弄出咖啡自身的清甜味??墒牵灰粯蛹兌鹊牡獨鈱Х鹊目诟杏休^大的危害。

    因為空氣中氮氣成分達到78%,有一些氮氣咖啡機便內置濾氮器,根據過慮氣體來得到氮氣。但經過慮氮器出去的氮氣帶有較多雜質(以o2為主導),會提升咖啡的酸值。雜質也會讓氣泡增加,不僅造成咖啡的口味不綿密,并且導致氣泡崩裂速率加速,泡沫塑料層消退快,危害感受。而高純度氮氣由于較高的純度,含雜質少,不容易造成以上問題,巨大水平保存咖啡的甜感和鮮奶油感。



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