【工業(yè)冰塊】冰塊有沒(méi)有保質(zhì)期

時(shí)間：2021-05-20作者：珠海市舜嶸商貿(mào)有限公司瀏覽：208

冰塊有沒(méi)有保質(zhì)期
     炎熱的天氣里，一杯冰冰涼涼的冷飲是很多人快樂(lè)的源泉，尤其是帶有冰塊的飲料，能讓冰涼的感覺(jué)保持較長(zhǎng)時(shí)間。很多人好奇，冰塊營(yíng)養(yǎng)成分單一，是否也像其他食品一樣有保質(zhì)期呢?

這種可以加入到水或飲料中的冰塊叫食用冰，在商務(wù)部SB/T 10017

—2008《冷凍飲品 食用冰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，食用冰是以飲用水為原料，經(jīng)滅菌、注模、凍結(jié)、脫模、包裝等工藝制成的冷凍飲品。

因?yàn)楸鶋K的保存與環(huán)境中的微生物、溫度等因素緊密相關(guān)，所以該標(biāo)準(zhǔn)中并沒(méi)有明確規(guī)定食用冰的保質(zhì)期。但有研究表明，如果企業(yè)能夠嚴(yán)格按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和儲(chǔ)存，那么食用冰可以保存6~10個(gè)月。

食用冰一旦從廠家銷售，保質(zhì)期就和運(yùn)輸冷鏈以及下游商家的貯存條件緊密聯(lián)系在一起了。運(yùn)輸過(guò)程中，要確保冰沒(méi)有發(fā)生反復(fù)凍融現(xiàn)象。到了下游商家，要盡量立刻使用，如果一次性用不完，應(yīng)貯存在≤-12℃ 的**冷庫(kù)內(nèi)，并且冷庫(kù)應(yīng)定期清掃、消毒，以免冰塊被污染。

如果在家自制冰塊，較好用燒開(kāi)的水，密封放涼后放入冰箱冷凍層，這樣的水不含有致病菌，在合適的條件下，可以長(zhǎng)期存放。儲(chǔ)存時(shí)要注意遠(yuǎn)離其他食物，避免交叉污染，并且不要反復(fù)凍融，盡快用完。





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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 酒吧冰塊供應(yīng)

  外國(guó)人喝酒（指洋酒）純粹是干喝，不加冰塊，但是中國(guó)人不太適應(yīng)這種喝法，都是加冰塊，可樂(lè)、或者還兌一些飲料。但是也有例外，我在酒店的酒吧里也見(jiàn)過(guò)外國(guó)人喝威士忌要加冰塊和蘇打水喝，估計(jì)這樣喝起來(lái)才不會(huì)那么烈，口感比較平和。蘇打使酒產(chǎn)生出大量二氧化碳?xì)怏w，喝下去，冰涼的酒氣從鼻腔里沖出來(lái)，大概和喝飽了冰鎮(zhèn)啤酒后打嗝的感覺(jué)有些近似。但嗝出的氣體，比啤酒嗝香得多，特別舒服八。白蘭地與威士忌的喝法相反。喝時(shí)不

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  冷庫(kù)制冰車間的機(jī)制制冰方式按照冰的大小、形狀之不同可分為桶冰和碎冰（片冰、雪冰、管冰等）兩種。碎冰因?yàn)轶w積小、貯藏期間易溶化粘連，適應(yīng)隨制隨用，一般漁船、遠(yuǎn)洋船舶及商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)較適合。桶冰因體積大，冰塊堅(jiān)實(shí)、不易溶化及便于搬運(yùn)的特點(diǎn)，適應(yīng)在冷庫(kù)儲(chǔ)存，是目前國(guó)內(nèi)應(yīng)用較廣的冷庫(kù)冰種。按照制冰設(shè)備的不同可分為鹽水制冰（間接冷卻）和快速制冰（直接冷卻）兩種。兩種制冰方式的特點(diǎn)見(jiàn)表5-9。比較項(xiàng)目設(shè)備重量占地面

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  冰塊作用制冷設(shè)備的使用，使現(xiàn)代的人們享盡了“清”福，同時(shí)也為對(duì)付夏季常見(jiàn)病、多發(fā)病提供了方便的良藥，這就是冰塊?！侗静菥V目》中對(duì)冰塊的描述是：“冰，性味甘冷、*，主治熱煩、熱腫、解煩渴、消暑毒。”具體說(shuō)來(lái)，冰塊有以下作用。降高熱高熱是常見(jiàn)病癥，此時(shí)，除服藥**外，還需降溫，用冰塊?？墒够颊咿D(zhuǎn)危為安。夏季中暑，也可以冰塊外敷降溫。止血受到碰撞，當(dāng)身體某一部位受到損傷引起血腫時(shí)，不可熱敷，迅速用冰箱

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  冰塊的物理性：冰是一種透明的六方晶系的晶體結(jié)構(gòu)純凈的水在正常的大氣壓下，到0℃就會(huì)結(jié)冰如水中含有雜質(zhì)，壓力增加，水的結(jié)冰點(diǎn)都會(huì)下降冰的融點(diǎn)即為水的冰點(diǎn)隨著大氣壓升高，冰的融點(diǎn)也升高冰的融解熱為331.6～335.7kJ/kg，通常取335?kJ/kg冰的比重與其溫度、冰形成時(shí)的環(huán)境壓力、冰中有否空氣泡和水的純度有關(guān)水結(jié)成冰后，密度減少，體積增大一般在實(shí)用上，冰的溫度從0℃到-20℃時(shí)，其