抹茶曲奇怎么做？泗縣蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教給你

時(shí)間：2020-06-15作者：宿州東菊烘焙技術(shù)服務(wù)有限公司瀏覽：100

抹茶曲奇怎么做？泗縣蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教給你
今天宿州百甲西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教你做一款專業(yè)的糕點(diǎn)，快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!
　　【抹茶曲奇】的做法
　　1.黃油在室溫下軟化后加入糖粉
　　2.手動(dòng)拌勻至無(wú)明顯糖粉狀態(tài)
　　3.開啟電動(dòng)打蛋器，將黃油打發(fā)至顏色變淺、體積膨大的狀態(tài)
　　4.分次加入蛋清
　　5.攪打均勻，注意每一次都要等蛋清與黃油完全融合后再加入下一次
　　6.篩入低筋面粉和抹茶粉
　　7.拌勻
　　8.將面糊裝入曲奇裱花槍中，并裝好合適的模片
　　9.按壓裱花槍，在烤盤上擠出相應(yīng)形狀的面糊
　　10.送入預(yù)熱好的烤箱中層，170度約15分鐘
　　11.出爐晾涼后密封保存
　　烹飪技巧
　　1. 黃油中加入糖粉，先手動(dòng)拌勻再開啟電動(dòng)攪拌，可以避免糖粉飛揚(yáng)的情況發(fā)生;
　　2. 蛋清一定要分次加入，每次都要等其完全與黃油融合后再加入下一次;
　　3. 蛋清好用常溫的，我這次是從冰箱里拿出來(lái)就用，攪拌過(guò)程中覺(jué)得效果不大好;
　　4. 做的時(shí)候沒(méi)有考慮好抹茶粉的吸水性問(wèn)題，做好的面糊偏干，幸好是用裱花槍，擠得不怎么費(fèi)力，如果用裱花袋手動(dòng)擠的話，這個(gè)配方會(huì)比較困難，可以減少粉量試試;


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