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時間：2020-03-08

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《舌尖上的中國》的播出，讓火鍋迎來了它的另一個春天。火鍋講究的就是它的底料、高湯，可以分為麻辣火鍋、三鮮火鍋、鴛鴦火鍋等。而且它是現(xiàn)吃現(xiàn)燙的，油而不膩，可以卯足了勁吃，酣暢至較。

下面為您介紹火鍋的歷史：

火鍋，古稱“古董羹”，因投料入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名。它是中國*創(chuàng)的美食，歷史悠久。據(jù)考證，解放后出土的東漢“鑊斗”，即為火鍋。唐朝白居易的《問劉十九》詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？此外還有辣椒油、蠔油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風味?！本臀┟钗┬さ孛枋隽水敃r食火鍋的情景。到宋朝，火鍋的食法在民間已常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有其同友人吃火鍋的介紹。

一般而言，火鍋基本上只有三大類別，*1種湯為淡味，而以涮生片為主，蘸料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐具代表，*2種是鍋內的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是做為保溫作用，并用來燙青菜。*3種是鍋內的料全都熟透了，連青菜也*再穿燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜**樣，如佛跳墻、復興鍋等大鍋菜的方式?！净疱伵嘤枴俊緦W火鍋技術哪家好】【麗水火鍋培訓】【火鍋培訓學?！?。

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包子這個名稱的使用則始于宋代，《燕翼詒謀錄》：“仁宗誕日，賜羣臣包子。”包子后注曰：“即饅頭別名”。我們不妨靜下心來，對比一下跟我們經營類似的成功創(chuàng)業(yè)店鋪，他們的店鋪能成功運營，其生存之道在哪里。饅頭之有餡者，北人謂之包子（意思是說饅頭沒有餡，包子有餡）。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙
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