蘇州菜飯骨頭湯培訓(xùn)歡迎來電 蘇州琴阿姨餐飲

時間：2020-03-07作者：蘇州琴阿姨餐飲管理有限公司瀏覽：5

蘇州琴阿姨餐飲公司專業(yè)致力于特色餐飲*，品牌餐飲*，技術(shù)人才輸出，公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經(jīng)過多年的勵精圖治，歡迎新老客戶咨詢！




琴阿姨的菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜，下面介紹下薺菜。

薺菜的形態(tài)特征

總狀花序**生及腋生，果期延長達(dá)20厘米；花梗長3-8毫米；萼片長圓形，長1.5-2毫米；花瓣白色，卵形，長2-3毫米，有短爪。骨頭湯1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。短角果倒三角形或倒心狀三角形，長5-8毫米，寬4-7毫米，扁平，無毛，*微凹，裂瓣具網(wǎng)脈；花柱長約0.5毫米；果梗長5-15毫米。種子2行，長橢圓形，長約1毫米，淺褐色?；ü?-6月。




琴阿姨菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨，下面介紹大筒骨。

去血水用冷水把骨頭先泡一個小時，中間換幾次水，把血水泡出去，或者是做的時候首先以冷水下鍋，大火燒開后撈起，這一遍，主要是為了去除骨頭中的血水并殺滅寄1生蟲，撈起后，鍋內(nèi)重新?lián)Q冷水。




琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。

腌肉加工：腌肉是通過向肉品中加入鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達(dá)到食品保藏的目的。




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• 菜飯骨頭湯培訓(xùn)品牌企業(yè)

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