烘焙食品餡料**夾層鍋

時間：2017-11-20作者：諸城市鑫燁機械有限公司瀏覽：41

烘焙食品餡料的種類及制作方法

?在烘焙食品行業(yè)通常以味道劃分為甜餡和咸餡。甜餡及其制作法： 甜餡以糖為基本原料配以各種豆類果仁、餞、油脂等。根據(jù)制作特點甜餡分為三類泥茸餡、果仁蜜餞餡和糖餡.泥茸餡以植物的果實或種子為原料加工成泥茸再用糖、油炒制而成的一種甜味餡。其特點是餡料細軟而帶有不同果實的香味。通常使用的有豆沙、棗泥、豆茸、蓮茸等數(shù)種泥與茸的制法基本相同只是泥比茸熬得略稀。制法如下洗、泡不論選用哪種原料首先要除去干癟蟲蛀的不良果實并清洗干凈。豆類和某些干果要用清水浸泡使之吸收一些水分。甘薯、山藥等根莖類蔬菜要沖洗干凈削去外皮。蒸、煮一般果實和根莖類原料適宜使用蒸的方法蒸時要火旺氣足一次蒸好。常用的豆類及堅果因質(zhì)地干硬適宜使用煮的方法煮制時要先用旺火燒開再改用小火燜煮。制泥茸用銅篩子擦制同時擦出果皮削茸時選用細篩加水擦制然后靜置沉淀控去水分對于根莖原料采取用刀抿制的方法反復抿至餡料細軟為止還可以用鉸肉機鉸制優(yōu)點是速度快但所制餡料比較粗糙可反復鉸制2~3次。炒制調(diào)味制泥茸餡科須加糖、加油炒制。炒制時有的先加油炒糖然后放入餡料有的先用糖炒餡料最后加油炒勻。因此炒出的餡料各具風味。但在炒制時都需用小火慢炒使水分慢慢蒸發(fā)還要不停地翻動炒勻、炒透防止糊鍋。具體詳情歡迎電話咨詢，我們將竭誠為您服務。


諸城市鑫燁機械有限公司專注于行星炒鍋,真空油炸機,爆米花機,清洗設備,脆片干燥設備等

• 詞條

  詞條說明

• 香蕉片低溫真空油炸設備

  低溫真空油炸機采用負壓技術(shù)降低了食用油的沸點，食用油在八十五攝氏度左右沸騰，油炸結(jié)束后通過負壓高速脫油技術(shù)，把食品中浸入的食用油充分排出，降低了產(chǎn)品的成本和高油食品不健康的問題，出料方式自動化減少人工勞動強度。設備溫度控制準確，真空泵采用與本設備高度匹配定制產(chǎn)品，可以快速排出油炸食品內(nèi)的水分，使其膨化變脆，顏色不變化，營養(yǎng)不流失。 適合產(chǎn)品：水果、果片、蔬菜、海鮮、魚類的低溫真空油炸處理。

• 鑫燁牌美式球形爆米花機商用

  爆米花機產(chǎn)量： 鑫燁爆米花機 有兩種加熱方式 一種是電磁加熱，一種是(液化氣）燃氣加熱方式。鑫燁爆米花機生產(chǎn)產(chǎn)量大，去球率高 ，鍋膽是日本北海內(nèi)膽，鍋膽質(zhì)量好耐用，受熱均勻。刮底攪拌不會糊鍋，一鍋能出10斤爆米花，4-5分鐘一鍋，是國內(nèi)產(chǎn)量大的爆米花機生產(chǎn)設備。 1、風味焦糖爆米花每一粒爆米花均勻涂上焦糖，呈現(xiàn)較正統(tǒng)的美式焦糖風味，濃香焦糖與渾圓的爆米花，以及冷藏后的爽脆口感較讓你無法抗拒 2、

• 真空油炸機 脆香菇真空油炸鍋

  真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。 真空油炸脫油有很好的效果。主要應用于: ①水果類:蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等; ②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等; ③干果類:大棗、花生等; ④水產(chǎn)品及畜禽肉等。 低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，可以提高油的反復利用率，降

• 多功能給袋式包裝機有啥特點

  包裝機性能特點： 1、操作方便，采用PLC控制，配觸摸屏人機界面控制系統(tǒng)，操作方便 2、變頻調(diào)速，本機使用變頻調(diào)速裝置，在規(guī)定范圍內(nèi)可隨意調(diào)節(jié)速度。 3、自動檢測功能，如不開袋或開袋不完整時，不加料，不熱封，袋子可再次利用，不浪費物料，全自動包裝機，為用戶節(jié)約生產(chǎn)成本。 4、 安全裝置，全自動包裝機多少錢，當工作氣壓不正?；蛘呒訜峁芄收蠒r，將報警提示。 5、 水平送袋方式，儲袋器可以存放更多包裝