小蠻螺螺螄粉讓人上頭的原因找到了！

時間：2023-02-21作者：山東東道企業(yè)管理咨詢有限責(zé)任公司瀏覽：53

    都說柳州螺螄粉有兩大靈魂，一個是經(jīng)過發(fā)酵被賦予臭味的酸筍，一個就是能吸入湯汁的炸蛋。炸蛋是桌桌必吃，桌桌必點。整個炸蛋它本身油炸就很香，放到螺螄粉的鍋中，裹滿湯汁，一口咬下去，滿嘴爆汁，飄香四溢。螺螄粉真的是聞著臭吃著香，湯頭濃郁鮮美，任何菜品跟它都是絕配。吃小蠻螺螺螄粉，除了嗦粉，還可以嗦鴨掌。鴨掌脆脆的，軟軟的，一口咬下去，膠質(zhì)滿滿，浸足了螺螄粉湯汁，又香又鮮。
    螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習(xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉較大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的*特風(fēng)味。
    螺螄粉這么臭，還有這么多人吃？那當(dāng)然，因為這螺螄粉的臭，并不是真的臭，只是味道奇怪，初次聞之，使人有些難以適應(yīng)，所以才被說臭。而且螺螄粉里的原料都是**的，并沒有什么奇怪的東西。
    那你是不是又禁不住疑惑，既然東西都是**的，那為什么聞上去還這么奇怪？其實這股奇怪的味道是源于兩種材料，一是酸筍，二是螺螄。柳州酸筍，是經(jīng)過發(fā)酵的大頭甜筍，新產(chǎn)的筍去皮洗凈，加入山泉水，放到大瓦罐里直接發(fā)酵腌制半月以上，在這個過程中會因為發(fā)酵而產(chǎn)生一些氨基酸，而這氨基酸就是奇怪味道的來源之一。螺螄粉螺螄粉，肯定得有螺螄，雖然你直接看不到，但是這螺螄就藏在湯里。螺螄粉的湯，是添加了螺肉熬制的，就像加入雞肉熬制的雞湯會產(chǎn)生一股特有的雞肉香氣，這螺肉自然也有它的氣味，所以這“妙不可言”的螺肉氣味，便是這螺螄粉奇怪氣味的又一來源。

山東東道企業(yè)管理咨詢有限責(zé)任公司專注于螺螄粉,米粉等

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  詞條說明

• 小蠻螺螺螄粉市場發(fā)展好嗎

  ? ? 小蠻螺螺螄粉對螺螄粉的制作要求很高，能夠以傳統(tǒng)螺螄粉的制作工藝為主，利用標(biāo)準(zhǔn)化操作，使產(chǎn)品口味如一?？偛繉Σ惋嬍巢牡囊蠛芨撸軌蛞愿邩?biāo)準(zhǔn)的食材在市場樹立很好的口碑。小蠻螺螺螄粉除了有螺螄粉之外，還有各種特色小吃，口感營養(yǎng)**較豐富，而且經(jīng)濟又實惠，讓較過消費者就餐能夠得到滿足。? ? 小蠻螺螺螄粉能夠根據(jù)門店的經(jīng)營需求，做好長期的發(fā)展規(guī)劃，吸引很多

• 小蠻螺螺螄粉*開店需要什么條件

  ? ? 螺螄粉生意怎么樣？螺螄粉制作的技術(shù)難學(xué)嗎？今天小蠻螺螺螄粉就與大家分享一下開螺螄粉店的經(jīng)驗總結(jié)。? ? 螺螄粉*? ? 問題一：螺螄粉生意好嗎？? ? 因地制宜，螺螄粉是相當(dāng)有特色的美食，除了“臭”之外，鮮辣酸爽是其特色，口味受到很多消費者的喜愛，越來越多的消費者被螺螄粉俘獲，嗦粉頻率不斷！且借助*品牌的強

• 螺螄火鍋*,你了解多少?

  ? ? 螺螄火鍋*的優(yōu)勢? ? 螺螄火鍋*具有很多優(yōu)勢，首先是品牌效應(yīng)。許多人都喜歡吃螺螄口味的美食，而這種*特的風(fēng)味也正是吸引眾多食客前來消費的關(guān)鍵因素之一。因此，如果你打算開設(shè)一家螺螄火鍋店，那么在選擇合作伙伴時一定要注意選擇有**度、信譽良好的品牌合作商。其次，專業(yè)人才團隊。開一家螺螄火鍋店需要配備大量專業(yè)人員進行日常經(jīng)營管理，這對*商來說無疑是

• 柳州螺螄粉的正確吃法三步分解，這個味道百吃不厭！

  ? ? 其實螺螄粉里并沒有螺螄肉，它的鮮美源于秘制款式的螺螄湯，而它的臭源于發(fā)酵后的酸筍之味，二者的結(jié)合加上輔材的添加，才能讓螺螄粉的奇味較為深入人心。? ? 螺螄湯是由鮮活螺螄和剁段豬骨文火熬制而成，湯頭從清亮到奶白只能用時間去襯托，開蓋一刻，鮮香味撲面而來；而酸筍之所以“臭”，主要是因為*特的發(fā)酵形式，它是螺螄粉的靈魂所在，它的酸比醋較為香醇，口感溫和而