大余縣白酒酒精含量

時間：2021-06-28

白酒是蒸餾產品，除含大量的乙醇和水外，其香味成分是僅占總量1%左右數百種**化合物的集合，如醇、酯、酸、碳基化合物、縮醛、酚類等，其中以醇和酯的含量較多。只要是正式廠家生產的白酒，其質量標準的要求都是相同的。理化指標要求達到國家衛(wèi)生標準，包括甲醇、雜醇油、鉛等含量都有嚴格要求，必須達到“**”。

白酒項目

酒精度、總酯、總酸、甲醇、固形物、鉛、雜醇油、、鉛、錳、食品添加劑

白酒感官標準

感官標準是通過品嘗來白酒質量的優(yōu)劣。我國白酒的評定標準包括色、香、味三個方面。

1．色：白酒是蒸餾酒，應是無色、清亮、透明、無沉淀雜質、無懸浮物，尤其不得有毛刷、機油、小蟲等惡性懸浮物。

2．香：普通白酒要有醇香。香的感官質量標準包括香氣的濃淡程度，香氣是否，有無異香及其它邪雜氣味等。在評定香時，根據白酒各自的香型特點，又分聞香、進口香、余香等。例如，以清香純凈，飲后有余香作為標準。

3．味：普通白酒的質量標淮要求口味醇和，糠味較小，無其它邪味。白酒的邪味包括很重的暴辣味、糠腥味、霉苦味、土腥味等。名優(yōu)白酒，地方名酒，各有自己規(guī)定的口味質量標準，如入口綿，落口甜，醇正尾凈，回味爽口，清冽甘爽，柔和圓潤等。

白酒標準

1.GB 10781．1—89 《濃香型白酒》 2、GB 10781．2——89 《清香型白酒》

3、GB 10781．3—89 《米香型白酒》 4、GB 11859．1---89 《低度濃香型白酒》

5、GB 11859．2—89 《低度清香型白酒》 6、GB 11859．3—89 《低度米香型白酒》

7、GB／T 《鳳香型白酒》 8、QB 1498—92 《液態(tài)法白酒》

10、GB 10343——89 《食用酒精》

11、GB 10345．1—8---89 《白酒試驗方法》

12、GB 10346—89 《白酒檢驗規(guī)則》

13、GB／T 349，2——94 《酒精通用試驗方法》

詞條
詞條說明
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