真空冷凍干燥機(jī) 真空冷凍技術(shù)

時(shí)間：2016-09-03作者：諸城市國泰食品機(jī)械有限公司瀏覽：216

新的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的出現(xiàn)，不僅改善了人們的生活水平，還可進(jìn)一步推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。比如美國，近20多年來，每人每年消耗的帶殼雞蛋的數(shù)量已由早先的311枚下降至近期的235枚，即減少了24.4％。然而由于雞蛋的加工技術(shù)和利用方面所**的進(jìn)展，反而推動了食用蛋和非食用蛋產(chǎn)品的發(fā)展，促使加工蛋原料的需求量增加了30％，其中真空冷凍干燥技術(shù)功不可沒。

? ?正當(dāng)人們探索更多的加工方法以滿足消費(fèi)者對方便和健康食品的需求時(shí)，真空冷凍脫水技術(shù)可能是一個(gè)比較好的方法，它可能有效地將鮮蛋濃縮。實(shí)踐證明，在1小時(shí)內(nèi)即可除去鮮蛋液中50％的水分。脫水程度可根據(jù)消費(fèi)者的需求進(jìn)行調(diào)節(jié)，也就是說，它可以生產(chǎn)不同固體含量的全蛋、蛋白和蛋黃液體，也可以生產(chǎn)含水量小于4％的蛋粉；而蛋的復(fù)原和調(diào)制僅需幾秒鐘時(shí)間。這是熱風(fēng)噴霧干燥難以實(shí)現(xiàn)的。 　　

? ?眾所周知，蛋類中的氨基酸含量較高，特別是人體自身不能合成的8種必需氨基酸的含量較為理想，還含有磷脂、維生素和礦物質(zhì)等。蛋內(nèi)脂肪大部分屬磷脂質(zhì)，其中約有一半是卵磷脂，其次是腦磷脂、真脂和微量的神經(jīng)磷脂。這些磷脂質(zhì)對腦組織和神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。 　　

? ?上述的很多營養(yǎng)物質(zhì)容易在加熱干燥中揮發(fā)或破壞。噴霧干燥的環(huán)境溫度是60℃－120℃，而真空冷凍干燥則是在低溫下進(jìn)行，因而能很大限度地保持禽蛋的原有營養(yǎng)成分，可以有效地防止干燥過程中的氧化、營養(yǎng)成分的轉(zhuǎn)化和狀態(tài)的變化。凍干禽蛋制品的保質(zhì)期依含水量和包裝方式有所不同，但至少半年，多則數(shù)年。


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  新的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的出現(xiàn)，不僅改善了人們的生活水平，還可進(jìn)一步推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。比如美國，近20多年來，每人每年消耗的帶殼雞蛋的數(shù)量已由早先的311枚下降至近期的235枚，即減少了24.4％。然而由于雞蛋的加工技術(shù)和利用方面所**的進(jìn)展，反而推動了食用蛋和非食用蛋產(chǎn)品的發(fā)展，促使加工蛋原料的需求量增加了30％，其中真空冷凍干燥技術(shù)功不可沒。 正當(dāng)人們探索更多的加工方法以滿足消費(fèi)者對方便和健康食品的需