我國食品干燥機(jī)械設(shè)備發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢分析

時間：2016-05-18作者：常州市常航干燥設(shè)備有限公司瀏覽：189

　　目前，食品干燥方法中多數(shù)采用冷凍升華干燥技術(shù)，尤其是結(jié)合我國國情采用**的蒸汽噴射真空泵系統(tǒng)的冷凍升華干燥設(shè)備也開始在我國用于食品的干燥，如在肉類、海產(chǎn)品、果品、蔬菜、飲料、調(diào)味品和香精香料的干燥,早產(chǎn)兒腦癱表現(xiàn)，但成熟機(jī)型不多，并在結(jié)構(gòu)**性、性能優(yōu)良性、高效節(jié)能性和造價等方面有待于進(jìn)一步改進(jìn)。

　　食品加工包括對原料的分選、粉碎、分離、混臺、殺菌、冷藏及干燥等諸多工序，而干燥工序是保證食品質(zhì)量的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。大多數(shù)食品是含有大量水分的濕物料，作為商品的食品若含水量過多，會引起微生物的生命活動，并導(dǎo)致食品的腐敗或縮短食品的保存期，且增加運(yùn)輸費(fèi)用。對食品進(jìn)行干燥處理，能防止微生物在食品中的繁殖，便于儲存，同時可減少食品的體積和重量,從而降低運(yùn)輸費(fèi)用。由于食品的形狀和種類繁多，如有粉、片、條、塊、漿狀等，還有液態(tài)、濕固態(tài)、生物組織體等，再加之食品物料在干燥過程中會發(fā)生一系列的物理化學(xué)變化(如收縮、表面硬化、呈多孔性、疏松性、復(fù)原不可逆性)，以及出現(xiàn)食品營養(yǎng)成分損失、風(fēng)味改變、褐變等變化，因而食品干燥對干燥機(jī)的結(jié)構(gòu)、工作特點(diǎn)及性能參數(shù)等方面均有不同的要求。

　　自50年代起，我國通過引進(jìn)和自行研究，開發(fā)制造了許多用于食品及谷物的干燥機(jī)械，**了一定的成績，但發(fā)展幾經(jīng)反復(fù)，發(fā)展速度較慢。在5O年代初，我國從原蘇聯(lián)引進(jìn)了糧食系列烘干機(jī)、烘干塔(房)，通過測繪進(jìn)行了國產(chǎn)化設(shè)計與制造，雖然形式很多，但基本結(jié)構(gòu)大體相同，通常由烘房主體、加熱、通風(fēng)排濕和裝載設(shè)施等組成，以燃煤燃柴為熱源，通過抽風(fēng)或鼓風(fēng)進(jìn)行濕熱傳遞來干制物料，其產(chǎn)品基本上能用于生產(chǎn)，但存在著受熱不均、烘烤時間長、勞動強(qiáng)度大等缺點(diǎn)。其性能及設(shè)備配套也不完善。可以說，80年代前，我國的食品干燥在很大程度上還是依賴于自然干燥(如風(fēng)干、曬干、晾干)，且在方便食品、釀造、制糖和乳品等方面的干燥設(shè)備基本處于空白。

　　進(jìn)入80年代，伴隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制改革，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的發(fā)展，我國食品工業(yè)得到了長足發(fā)展，同時也促進(jìn)食品干燥機(jī)械的發(fā)展。但食品干燥機(jī)械的生產(chǎn)基本上是小規(guī)模，不能形成較大的批量，技術(shù)含量偏低，成熟機(jī)型不多，在干燥工藝、生產(chǎn)能力、能源種類及測控技術(shù)等方面都還比較落后，且主要是以傳統(tǒng)的加熱方式對食品進(jìn)行干燥，即依靠熱力通過傳導(dǎo)、熱對流和熱輻射等途徑對物料加熱，這種由表及里的干燥過程延長了食品的干燥時間，導(dǎo)致食品營養(yǎng)成分損失，并破壞了食品原有的自然口感。

　　進(jìn)入90年代，人們對高品位食品的需求增加，加之外商在我國食品工業(yè)的投資力度和廣度加大，國外**的食品干燥機(jī)械不斷地被引進(jìn)國內(nèi)，以及我國食品科技人員的開發(fā)創(chuàng)新，相繼出現(xiàn)了許多形式的食品干燥機(jī)械，如空氣對流干燥設(shè)備、滾筒干燥設(shè)備、真空干燥設(shè)備、加壓式干燥設(shè)備和電磁輻射干燥設(shè)備等。90年代后期，我國食品干燥機(jī)械工作者對電磁輻射干燥設(shè)備開展了大量的研究，如天津市包裝食品機(jī)械研究所吸收國外較**的技術(shù),小兒腦癱癥狀，開發(fā)研制出的WTJ系列微波能干燥設(shè)備，具有干燥速度快、熱效率高、加熱均勻、無污染和不破壞食品的營養(yǎng)成分等特點(diǎn)，可廣泛應(yīng)用于食品干燥領(lǐng)域。此外，還有利用遠(yuǎn)紅外輻射元件發(fā)出的遠(yuǎn)紅外轉(zhuǎn)變成熱能來干燥食品，其設(shè)備簡單，節(jié)約能源，干燥速度快.尤其是適用于果蔬的干燥;再有根據(jù)太陽能可轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮艿脑恚_發(fā)研制的系列太陽能干燥設(shè)備用于干燥果蔬及其它農(nóng)副產(chǎn)品。








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  據(jù)估計，目前中國的干燥設(shè)備廠家約有500多家，年銷售額**過30億元。就數(shù)量而言，我國算得上是世界干燥設(shè)備生產(chǎn)*1大國。但我國多數(shù)干燥設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)水平不高，有的甚至沒有技術(shù)可言。 在我國，干燥設(shè)備的應(yīng)用已有幾十年的歷史。近20年來，干燥設(shè)備行業(yè)快速發(fā)展，經(jīng)過廣大工程技術(shù)人員的努力，大多數(shù)工業(yè)化機(jī)型我國都可以制造，基本扭轉(zhuǎn)了干燥設(shè)備靠進(jìn)口的局面，也涌現(xiàn)出一大批干燥設(shè)備制造企業(yè)。據(jù)估計，目前中國的

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