干酪素

時(shí)間：2018-01-05作者：上海曙燦實(shí)業(yè)有限公司瀏覽：90

簡(jiǎn)介：干酪素是等電點(diǎn)為pH4.8的兩性蛋白質(zhì)。在牛奶中以磷酸二鈣、磷酸三鈣或兩者的復(fù)合物形式存在，構(gòu)造較為復(fù)雜，直到現(xiàn)在沒有完全確定的分子式，分子量大約為57000-375000。干酪素在牛奶中約含3%，約占牛奶蛋白質(zhì)的80%。純干酪素為白色、無味、無臭的粒狀固體。相對(duì)密度約1.26。不溶于水和**溶劑。干酪素能吸收水分，浸于水中，則迅速膨脹，但分子并不結(jié)合。


干酪素價(jià)格中文名稱: 酪朊酸
干酪素價(jià)格中文同義: 酪膠;酪朊;酪素;奶酪素;乳酪素;酪朊酸;干酪素;酪蛋白
干酪素價(jià)格英文名稱: Casein
干酪素價(jià)格英文同義: Caseins;CASEIN;CASEIN 2;CASEIN 1;CASEIN-AGAROSE;CASEIN, VITAMIN FREE;CASEIN, NEW ZEALAND;CASEIN(MILK)
干酪素價(jià)格CAS號(hào): 9000-71-9
干酪素價(jià)格分子式: C47H48N3NaO7S2
干酪素價(jià)格EINECS號(hào): 232-555-1
干酪素價(jià)格用途：酪蛋白在食品工業(yè)中主要用作固體食品的營養(yǎng)強(qiáng)化劑,同時(shí)兼為食品加工過程中的增稠及乳化穩(wěn)定劑,有時(shí)也能作為黏結(jié)劑、填充劑和載體使用。酪蛋白在食品中尤其適用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉類制品(如火腿、香腸,用量1%~3%)及水產(chǎn)肉糜制品；以5%添加量強(qiáng)化面包和餅干中的蛋白質(zhì)；在蛋黃醬中用量為3%。因?yàn)槔业鞍资禽^完善的蛋白質(zhì)，它還可與谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品、老年食品、嬰幼兒食品和糖尿病食品等。
白色粉狀
25KG/紙板桶
食品級(jí)93%

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• 詞條

  詞條說明

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• 二氫吡啶-促生長(zhǎng)

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• 乳酶生

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